Вкратце: будем готовить навороченную яичницу с зеленью. Вот.
Дальше будет слегка текст и 22 фотки. Текст можно особо не читать ибо фот много и они и так понятные. Но с текстом всё же понятней, мало ли
Небольшое вступление из интернетных источников: Шакшу́ка - блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Считается, что родина блюда - Тунис. Подаётся с хлебом или питой. Очень популярно в Израиле.
Короче, такие типа глазуньи в томатном соусе. На ЯПе их делали и показывали – тут, тут и вроде ещё где-то, но сейчас не найду, хоть убейте. Но где-то точно было...
Но неважно, я всё равно их готовить не буду. Потому что обычная шакшука - она на основе помидор - а я их, увы, терпеть не могу. От слова «совсем» Особенно термообработанные. Хотя и с сырыми не всё однозначно...
Но есть ещё один, менее распространённый, вариант шакшуки - зелёная шакшука. Это типа та же яичница, но на подушке из зелёных трав и овощей вместо красных помидор. Это менее жидкое блюдо, там меньше подливы потому что зелень не пускает столько сока сколько пускают ненавистные мне помидоры, но это всё равно шакшука. Только не красная. А зелёная. Вот:
Основательно почитав интернеты на разных языках, выяснилось что канонического рецепта сего блюда нету, но есть много похожих друг на друга вариаций: в основу блюда идёт куча зелёных листьев - шпинат или мангольд (свекольные листья). Или оба сразу. Потом добавляют разные зелёные травы и специи - типа петропа, укрушки, кинзы, сельдерея, мяты, лука-порея, чеснока, соли-перца и тд. Иногда кладут острые зелёные перцы, брокколи, щавель, короче всю зелень что годится на такое. Где-то даже клали шампиньоны... Иногда также доливают жидкость - например белое вино. Всё это добро тушится на сковороде, потом туда выпускаются яйца в количестве зависимом от прожорливости едоков, и сверху всё посыпается крошенной брынзой, козьим сыром фета, или ещё каким подобным продуктом. Вот.
Кстати, тут уважаемый ТопоГРАВ делает похожую штуку с брокколи, интересную!
Конкретно у меня в блюде будут зелёные овощи которые лично мне нравятся (например мяту я не люблю нигде кроме напитков), притом не все сразу, ибо первый раз делаю, хочу попробовать скромный вариант. Но как видите - простор выбора тут огромный, и каждый может креативить как ему нравится!
Короче, вот:
мангольд
лук-порей, огроменный настолько что треснул поперёк себя
лук зелёный, тоже достаточно мощный
петрушка
чеснок, поддавшийся теме зелени и прорастивший зелёные хвостики
Ставим сковороду на средний огонь (на большом легко не уследить и всё мгновенно сгорит). Но и на небольшом огне можно высушить и спалить всё блюдо ОЧЕНЬ быстро - то есть отходить от сковороды категорически не рекомендуется! Следить всё время и буквально стоять на душой! В туалет сходить заранее! А уж про интернет даже НЕ ДУМАТЬ!!!
Короче, жарим! Я жарю на смеси оливкового и сливочного масла:
Ждём пока они дойдут до ПОЧТИ готовой для нас кондиции. Кто любит более прожаренные желтки - лучше прикрыть крышкой, а то если жарить долго - зелень высохнет и пригорит.
Когда почти готово - крошим сыр и оставляем на огне ещё минуту-две, только чтобы сыр нагрелся. Опять же, можно под крышкой, но я не буду потому что люблю жидкие желтки. Но с другой стороны - под крышкой меньше шанс высушить зелень. Так что ориентируйтесь по себе
Покажу красиво на тарелочке! Все три яйца за раз перекладывать не буду - боюсь раззюзИть их одно на другое, поэтому на тарелке одно. Короче вот! Готово! Ура!!! На этом ВСЁ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Про мангольд первый раз слышу, и где его продают ?
yaplakal.com