Блинчики, тонкие, ажурные


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

DrVoron	15.10.2014 - 23:25 [ показать ]
Статус: Offline Жизнь говно... Но я с лопатой! Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 2276	38 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Привет ЯП! Чем-чем, а уж блинами мало кого удивишь. А и не хочется, просто поделюсь сегодняшним внезапным желанием испечь блинов. Хотя, для меня это блинчики. Как говорила моя бабушка: тонкие - блинчики, толстые - блины! Итак, все просто, не долго и вкусно! Ниже 10 фоток, снятых на поварешку. Это сообщение отредактировал Mitsv - 12.05.2015 - 19:37
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

DrVoron	15.10.2014 - 23:26 [ показать ] 0
Статус: Offline Жизнь говно... Но я с лопатой! Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 2276	Три стакана муки просеял, так оно насытится кислородом и будет воздушней.
	[^]

DrVoron	15.10.2014 - 23:27 [ показать ] 1
Статус: Offline Жизнь говно... Но я с лопатой! Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 2276	Взял три яйца. Отделил белки и желтки. В белок добавил неполную (очень не полную) чайную ложку соли. Размешать но не взбивать! И в холодильник!
	[^]

DrVoron	15.10.2014 - 23:28 [ показать ] 1
Статус: Offline Жизнь говно... Но я с лопатой! Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 2276	В желтки добавил три столовые ложки сахара.Потом подумал и добавил еще одну. И снова взбивать не нужно, только размешать хорошенько.
	[^]

DrVoron	15.10.2014 - 23:28 [ показать ] 1
Статус: Offline Жизнь говно... Но я с лопатой! Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 2276	Литр молока нагрел до 30 - 35 градусов, т.е. оно должно быть теплым, но не горячим - важно! В муке сделал углубление и потихоньку стал вводить молоко, помешивая венчиком. Должны размешаться все комочки и получится консистенция жидкой сметаны.
	[^]

DrVoron	15.10.2014 - 23:29 [ показать ] 1
Статус: Offline Жизнь говно... Но я с лопатой! Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 2276	Лимонной кислотой (можно уксусом) на кончике чайной ложки "погасил" соду.
	[^]

DrVoron	15.10.2014 - 23:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Жизнь говно... Но я с лопатой! Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 2276	Все ингридиенты (желток, белок, сода) последовательно, каждый раз размешивая, добавил в тесто. Теперь тесто нужно "заварить". Для этого я добавил в него стокан кипятка. Теперь миску можно минут на пятнадцать отставить в сторонку и покурить.
	[^]

DrVoron	15.10.2014 - 23:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Жизнь говно... Но я с лопатой! Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 2276	Сковородку хорошо разогреть ... кстати, о сковородке..., не смотрите на ее борта. На ней только блины и готовятся, от чего она такая и стала и не отчищается совсем, ну если только вместе с покрытием. Но на результате это никак не отражается. Перед жаркой добавил пару ложек подсолнечного масла. Итак, сковородку хорошо разогрел, смазал подсолнечным маслом и налил тонким слоем тесто. Конкретная толщина определяется опытным путем, т.ч. пробуйте! Это сообщение отредактировал DrVoron - 15.10.2014 - 23:39
	[^]

DrVoron	15.10.2014 - 23:31 [ показать ] 1
Статус: Offline Жизнь говно... Но я с лопатой! Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 2276	Когда края начинают румяниться, блинчик нужно перевернуть.
	[^]

DrVoron	15.10.2014 - 23:32 [ показать ] 1
Статус: Offline Жизнь говно... Но я с лопатой! Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 2276	Получаются вот такие ажурные блинчики.
	[^]

DrVoron	15.10.2014 - 23:32 [ показать ] 2
Статус: Offline Жизнь говно... Но я с лопатой! Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 2276	Ну и результат! Со сметаной, с вареньем, со сгущенкой или просто с чаем - вкуснотища! Можно пойти дальше и чем-нибудь блинчики начинить, но это уже другая история. Приятного аппетита!
	[^]

~~Octoberfest~~	15.10.2014 - 23:34 [ показать ] 5
Статус: Offline Регистрация: 25.09.14 Сообщений: -1	Шварц одобряе
	[^]

Vampirchic	15.10.2014 - 23:36 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.07.14 Сообщений: 3282	А че маслицем не смазываешь? Вот ты заморочился ночью блинчики готовить))) До утра ни как?
	[^]

DrVoron

15.10.2014 - 23:37

Статус: Offline

Жизнь говно... Но я с лопатой!

Регистрация: 10.04.13
Сообщений: 2276

Цитата (Vampirchic @ 16.10.2014 - 00:36)

А че маслицем не смазываешь?
Вот ты заморочился ночью блинчики готовить))) До утра ни как?

Можно и с маслицем, да.
К десяти все было готово. Пока фотки подготовил, пока то да сё ...

Добавлено в 23:41

Цитата (Octoberfest @ 16.10.2014 - 00:34)

Шварц одобряе

У Шварца явно лаваш

Это сообщение отредактировал DrVoron - 15.10.2014 - 23:40

[^]

~~Fosto~~

15.10.2014 - 23:42

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.05.13
Сообщений: 4572

Цитата (Vampirchic @ 15.10.2014 - 23:36)

А че маслицем не смазываешь?
Вот ты заморочился ночью блинчики готовить))) До утра ни как?

Я два дня назад их жарил в 2 ночи. Уж больно захотелось

[^]

~~Octoberfest~~

15.10.2014 - 23:46

Статус: Offline

Регистрация: 25.09.14
Сообщений: -1

Цитата (DrVoron @ 16.10.2014 - 00:37)

У Шварца явно лаваш

Он просто много жрёт))

[^]

~~Octoberfest~~	16.10.2014 - 00:17 [ показать ] 0
Статус: Offline Регистрация: 25.09.14 Сообщений: -1	...
	[^]

armies2712	16.10.2014 - 00:39 [ показать ] 1
Статус: Offline ЦСКА Регистрация: 28.03.14 Сообщений: 611	В закладки! Во моя охуеет!!
	[^]

~~MatildaMCK~~	16.10.2014 - 01:52 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.08.14 Сообщений: 1752	Зелень за блинчики!
	[^]

armies2712

16.10.2014 - 03:24

Статус: Offline

ЦСКА

Регистрация: 28.03.14
Сообщений: 611

Цитата (armies2712 @ 16.10.2014 - 01:39)

В закладки! Во моя охуеет!!

Блеать не получились.
Инициатива наказуема, ща ещё и пиздов отхвачу за испорченные продукты и кухню в муке

[^]

Насяшка

16.10.2014 - 03:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.12.13
Сообщений: 11161

Цитата (armies2712 @ 16.10.2014 - 09:24)

Цитата (armies2712 @ 16.10.2014 - 01:39)

В закладки! Во моя охуеет!!

Блеать не получились.
Инициатива наказуема, ща ещё и пиздов отхвачу за испорченные продукты и кухню в муке

Уничтожь следы преступления и пробуй снова

[^]

Salavei

16.10.2014 - 03:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

DrVoron
Во как. Пагади. Весь литр молока залил и ещё стакан кипятка?
А тесто не сварится комочками? Там де масла никакого нету..
Поясни?
Главное видно результат как я люблю - тоненькие и дырявые;))

[^]

Nadin171

16.10.2014 - 10:09

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 2.06.14
Сообщений: 778

Награды (1):
	Шеф-повар 2014

Вот объясните мне - нахрена соду гасить?
Мужчине на кухне всегда Пять!

Это сообщение отредактировал Nadin171 - 16.10.2014 - 10:10

[^]

Salavei

16.10.2014 - 10:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Nadin171
Раньше говорили, чтобы избежать её характерного привкуса в готовом блюде.

Добавлено в 10:27
В принципе сейчас есть разрыхлители готовые, правильно?
Но блинчики у Ворона получились и правда красивые!

Как думаешь по вот этому кипятку в тесто?

Это сообщение отредактировал Salavei - 16.10.2014 - 10:28

[^]

Акация	16.10.2014 - 10:33 [ показать ] 1
Статус: Offline антидепрессант Регистрация: 11.06.09 Сообщений: 25026	Salavei всегда лью холодную воду в тесто. ажурность во многом зависит от сковородки. на чугунных и алюминиевых выходит отлично. а вот есть у меня еще какая-то чудная сковорода, не тяжелая, как чугунная, но и не легкая, как алюминиевая - нечто среднее черного цвета. никогда на ней блинчики ажурными не выходят, хоть убейся.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8490
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]