1. Ну что, соглашусь с наблюдением уважаемого Дяди Вовы-Водомерки: я люблю ХОРОШИЕ котлеты и их собратьев: тефтели и фрикадельки. Все мы любим стейки, отбивные и другие производные из цельного доброго куска мяса, это факт, но не только же ими радость на столе. И в пузике;) Вообще измельченные мясы - это бесконечный простор. Захотелось не из мясорубки. Рубленых захотелось. Чтобы кусочки прям чувствовались, и было сочно. Тут главное иметь достаточно времени и не лениться. Острый нож надо. Ну и самое главное - желание и настроение. У меня кусок телятины и небольшой кусок свиного филе. Рубим кубосиками около 5 мм. Краями ух и глаз наблюдаем какую-то ерунду по ТВ, руками делаем. Глаза боятся - руки делают. Именно так.
Это сообщение отредактировал ati - 16 мар 2015 в 23:32
2. Имеем: - фарш (результат жестокой резни) - сливки - сухари (не успели на фотосъёмку и остались вне кадра) - овощи: лук, морКВА ( привет, Ректилоид!;)), перец да микро кабачОчки:
3. Не стану утомлять публику фоткой рубки лука (а эти снимки у меня особо удачно получаются;)), измельчила 1.3х1.3 мм. Лук + кореш его неизменный - молотый перец, фарш, сливки. Яиц никаких нету. Я не знаю для чего, но я плеснула сливок и всё тут.
5. Фарш получился несколько жидковатый, но слепить котлетки получается. Пусть поваляются в сухарях. Смешные ёжики какие-то;) Так вот. В обычный фарш добавляют же хлеб, замоченный в молоке? Ну а тут у нас сливки внутри и сухарики снаружи - вот тут-то они и найдут друг друга!
6. Обжариваем с учётом площади, пусть им просторно будет. Их же ещё перевернуть надо. На среднем, затем на малом огне и под крышкой. Они успеют приготовится.
8. Перец запаздывает. В детстве мы обжаривали цельные перчины на чугунной поверхности деревенской плиты, там такооооой вкусный сок внутри!! Гриль получался, только мы слова такого не знали.
9. Ну, вот и мой ужин. Всё получилось. Котлетки не развалились, кусочки чувствуются, сухарики перешли в новое космическое состояние;) Всё успело дозреть, главное не спалить. Я закрывала для готовности крышкой. Это похоже на пожарские котлеты, их не закрываю и делаю из курицы - а она готовится быстрее.
10. Перчик скромно присоединился. Перцы я тоже на сковородке обжаривала целиком. Позже вспомнила про гриль в микроволновке. Но я же известный тормоз, блин.
ДА! ЕЩЁ забыла сказать - я добавила в фарш ЗИРУ - она и задала тон аромату;))
Доброй ночи неспящим и удачи на всю неделю!
Добавлено в 02:09 Прошу обратить внимание: я включила подборку фоток. Вчера перечитала правила раздела Кулинарии и включила. До этого боялась - боялась что что-нибудь не пройдёт, сломается. Так моя тема выглядит более зрело и солидно. Не так ли?;)) Без понтовых тайных надежд на накручивание юки на отдельных фоточках;)
ford1813 Прости великодушно, у меня 10:15 солнечного, но уже морозящего утра;) Soul83 Ангина приходит и уходит, а вкусненькое - вечно. Выздоравливай! Первый шаг к ангине - поорать песен на бодрящем ветру да после холодного пива) (Юмор типа;))
Самое приятное читать такие темы во время голодания. Я тут голодал 4 дня и всю тему из 12 авторов -кулинаров с невероятным восторгом прочитал ))) Шпосибо. Голодал в целях тренировки. Спасибо за кулинарный труд. На фото картошка с белым грибом и укропом.
Это сообщение отредактировал КрузКастильо - 30 сен 2014 в 02:26
КРУТО!!! Вот ЭТУ штуку я точно собираюсь повторить! И наверное с кой-какой интересной вариацией! Постраюсь сделать хорошие фотки и тут же вывалить! Классно закусон выглядит!
Цитата
Так моя тема выглядит более зрело и солидно. Не так ли?;))
Воистину ТАК. Это сообщение отредактировал grably - 30 сен 2014 в 02:24
КрузКастильо Вы тренировали силу воли?) Не представляю, как Вам это удалось...
Вы знаете, голодание это регулярная практика для меня, и считаю, что любой современный человек должен это делать просто для здоровья. Относительно сложно может быть первые два дня, потом голода уже нет и наступает бодрость.
Это сообщение отредактировал КрузКастильо - 30 сен 2014 в 02:28
И чё мне теперь делать? 4 утра,а я кушать..не,не так, я жрать захотел))) Salavei Спасибо за рецептик, фишку с сухариками взял на вооружение,но скорее всего я их сдобрю чесночком) А еще вот что вспомнил...была у меня такая вот штука, которая называется "сечка", мы ей мясо рубили раньше в деревянном корыте, что на котлеты, что на пироги, что на пельмени. Как бабуля умерла, появились блендеры/хренендеры, корыто исчезло, а с ним и истинный вкус бабушкиной стряпни.
Это сообщение отредактировал ANDREY1975 - 30 сен 2014 в 02:59
Можно вот с таким незамысловатым и всеми любимым гарниром:
Добавлено в 03:09 ANDREY1975 О-бал-деть! Я, деревенского детства человек, видела и рифленые доски для глажки, и чугунные утюги (беспроводные;)) куда угли закладывались... Но такое вижу впервые! Практически то, что надо! Блендер измельчит не так, он всё равно кубики поломает и будет не совсем то. Класс)
Это сообщение отредактировал Salavei - 30 сен 2014 в 03:11
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Голодал в целях тренировки. Спасибо за кулинарный труд. 
yaplakal.com
Награды: 1