Тыква-спагетти с мясным соусом

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

И вот она я

Давно я ничего не постила т.к. не имела собственной кухни, в которой делай что хошь, хоть бегай с фотиком и тарелками, хоть готовь ужин 3 часа вместо 1!
Короче, ура! Теперь, такая кухня у меня появилась! Ну она конечно не совсем моя, но я же не жаловаться пришла...
В общем, я снова готовлю и по возможности фотографирую и делюсь с вами!
За прошедший год много всего произошло, например я окончательно пришла к выводу, что надо питаться правильными продуктами, в правильных сочетаниях. Есть поменьше жирного и мучного и конечно заниматься спортом!

В общем теперь буду делиться не только рецептами обычной пищи, но и рецептами полезной и даже иногда диетической пищи.
Хочу сразу оговориться, малокалорийная пища, не значит «не вкусная».
Это и буду сегодня доказывать!

Всего будет 7 фоток, держим себя в руках...

(1)

Это сообщение отредактировал Mitsv - 12.04.2015 - 00:01

Начем с краткого пояснения, что-же такое тыква-спагетти?

• «Тыква-спагетти – это полукабачок-полутыква, небольшой вытянутый плод жёлтого цвета. Он вполне соответствует названию – точнее, не сама тыква, а её мякоть: после тепловой обработки волокна становятся толстыми и длинными – точь-в-точь макароны.
Тыкву-спагетти запекают или варят целиком, после чего разрезают, удаляют семена и с помощью вилки вращательными движениями (как спагетти!) достают мякоть.»
• «Во-первых, мякоть и семена его не имеют характерного для привычных сортов тыквы мускатного или дынного аромата. Она пахнет, скорее, орехом или ванилью.
Во-вторых, необычна ее консистенция: при прогревании мякоть сквоша распадается на волокна, напоминающие спагетти, которым это растение и обязано своим прозвищем.
Наконец, третье отличие от привычных сортов – малое содержание сахаров. В сочетании с высоким содержанием калия, цинка, витаминов B, C и E, а также клетчатки это делает сквош великолепным ингредиентом для диетических блюд. При этом они получаются не только полезными, но и, как ни странно, вкусными.»

Итак, поскольку результат у нас похож на спагетти, соус будет тоже как для спагетти..
Количество соуса, делайте в зависимости от количества тыквы.

На одну среднюю тыкву, надо:
Мясо, я взяла говядину – около 500 гр.
Лук – 1 шт.
Помидоры – у меня было 3, можно больше
Томатная паста – 300 мл.
Тыква наша конечно же
Специи дальше распишу.
Масло оливковое для жарки соуса и для тыквы (можно заменить маслом из виноградных косточек).

(2)

Первым делом займемся тыквой. Тыкву моем, режем пополам, ложкой очищаем от семечек и волокон. Смазываем маслом и специями. Отправляем в духовку, на противне покрытом фольгой. Печем при 180-200 градусах, пока не станет мягкой. Около 40-60 минут.

Немного о масле:
Вкус масла будет влиять на вкус блюда, поэтому советую выбирать тщательно. Идеально использовать оливковое масло, ваше любимое. У меня домашнее, покупаем на севере страны у друзов.
Масло из виноградных косточек, считается так-же, одним из самых полезных, и обладающим самой высокой температурой сгорания, тем самым становясь идеальным для жарки. Добавлю что у этого масла отсутствует вкус и запах и потому он подходит и для сладкой выпечки. Словом, чудо а не масло.. Один минус – цена.

О специях:
В общем специи берите по вкусу, у меня там немного розмарина, соль, смесь перцев, мускатный орех и самое на мой вкус главное – корица! Да, именно корица. Надо совсем не много, но она меняет все правила игры. Запах становится немного праздничный, дразнящий и многообещающий!

(3)

Не спеша нарежем мелко лук, кубиками помидоры. Мясо перекрутим в фарш.
Если подаем гостям, то можно заморочиться и снять с помидоров кожуру, обдав помидоры кипятком.
Делаем соус.
1 - Жарим лук, кто любит – можно добавить тертую морковь и резаный кубиками стебель сельдерея,
2 - добавляем помидоры,
3 - через минуты 3 добавляем фарш и все время мешаем, что-бы не стало одной котлетой.
4 - Прожарив мясо, добавляем томатную пасту и специи по вкусу.

(4)

Вот наш полуфабрикат

Соус вкусный, и не особо тяжелый.
Тыква печеная и офигенно вкусно пахнущая!

(5)

А вот и весь цимес, как говорят в таком случае.

Берем тыкву и вилку и начинаем вынимать мякоть и она делится на волокна как спагетти.
Я хоть и знала заранее и видела видео и читала об этом, но все равно до последнего выглядело как будто что-то пошло не так или это не та тыква. В общем восторг!


(6)

Я решила подавать наш ужин в половинках тыквы.
Получается ОЧЕНЬ вкусно и полезно.

Кстати я не любила тыкву до этого....

Приятного!


(7)

Это сообщение отредактировал КошкаШредингера - 19.05.2014 - 01:04

Машуль, это офигенно
Я как-то запекала курочку с рисом в тыкве - тыква не пропеклась, рис не сварился
Рецептов не читала, понадеялась на свой могучий мозг
Спасибо, буду следовать стезе авторитетов)))
Как раз огромная тыква лежит уже полгода - боялась к ней подступать))

Это сообщение отредактировал Алюсик - 19.05.2014 - 01:10

Алюсик
Запекать что-то в тыкве это интересно... но наверное надо сделать из тыквы подобие горшка..
А эта тыква особенная, она не такая сладкая и ОЧЕНЬ вкусная)

Маш, тупо выскребла тыкву, напихала в неё риса с кусочками курицы и пиханула в духовку. Накрыла "крышечкой" тыквенной.
Пришлось всё доделывать по частям

Да, есть такое армянское блюдо - хапама. Очень вкусно, попробуйте. А тыква-спагетти у нас не водится, а жаль.

Алюсик
а почему не вышло то? добавила бы воды..?

sevchun
Обязательно поинтересуюсь этим блюдом, спасибо)

потому и не вышло) рис надо было сварить до полуготовности, добавить водички и всё такое)
посчитала себя умнее всех на свете

вот после этого я точно понял, что до кулинарных шедевров мне ой как далеко...
*ушёл варить сосиски

Алюсик
называется "чтоб я был такой умный, как моя жена потом!"

pi100n
Да где там шедевр то? половина фоток косая из за того что солнце село

тю... ну и сЕло, ну и фотки...ерунда это всё
я запах из монитора прям чувствую уже вкусняшки

ааа, не... эт просто сосиски уже сварились
но буду есть их мечтая о Вашем блюде
шикарно

Это сообщение отредактировал pi100n - 19.05.2014 - 02:00

Кошка-поварёшка одна средняя тыква это какая, кило,два? А ваще наверно вкусно.... И да зелень без базара!

Это сообщение отредактировал bw64 - 19.05.2014 - 01:41

Не люблю тыкву, но уж если так готовить, то наверное стоит попробовать. Всем поварешкам приятного аппетита!

bw64
наверное около кило :)

Lirrian
Очень советую)

Маша, с вкусным возвращением!
Тоже была не любительницей тыквы, пока не встретила тыкву-батат. Теперь буду искать тыкву - спагетти.

Заметил однажды, масло что-то быстро расходуется...
Жена долго молчала, как партизан, но затем призналась, что юзает его в косметических целях типа, лучше оливкового
Сказал - в следующий раз...салат с лица буду есть)))
P.s. блюдо интересное

КошкаШредингера, Маша, очень интересно и малокалорийно! И вкусно. И красиво. И тыква)))(я люблю!). И....И.....И.......С возвращением!!!!

КошкаШредингера
Ура! Маша вернулась с кухней и вкусным рецептом! Раньше тыкву терпеть не мог, а счас так запал, что даже сырую с солью очень люблю. Очень интересный и в тоже время простой рецепт. Корицей удивила, вот уж не ожидал.

спасибо за рецепт утащила в закладки, а тыкву-спагетти выращивала как то на даче

Пойду ка я поем... а пока на клаву пакетик полиэтиленовый постелю... ну мало ли...