Будет 17 пикчей. Вы уж не ломайте, ага. А я как закончу, скажу, что всех мол... и всё такое. Лады? Для того чтобы сделать хорошую котлету "Янтарь", необходимо добыть свиную шейку или карбонат. Шейка таки предпочтительней, она сочнее. У меня шейка. В этом отрубе два с лаптем килограмма. Особенности приготовления котлеты "Янтарь" предусматривают чтобы кусок был не очень толстым. Ну-у... вот, с учетом того, что мы еще отфигачим котлету молотком, нарезаем шейку толщиной 1,5 см.
Вообще то считается, что достаточный размер для котлеты "Янтарь", это примерно размер ладони взрослой женщины. Мужская ладонь... это вообще хорошо. Но... Но, для себя любимого, я всегда делаю так
Далее, накрываю ломоть мяса пленкой, и усердно отбиваю мясо. При отбивании важно как бы расплющивать кусок вшириту, шоб котлета похудела, но увеличилась в площади. Ну вы поняли.
Кста! Для того, чтобы несколько раз не размораживать кусок, я сразу подготавливаю все кусочки. Отбиваю их поочередно, и укладываю в контейнер через слой пленки. Контейнер от сыра "креметта" отлично подходит под мой размер котлетки. Всё! Можно замораживать. Свой кусок я тоже замораживаю.
Но вот пришло время, и я захотел котлету. Хе-ех!!! Да легко! Достаем из морозильника контейнер. Отрываем один (2-3-4...) слой(я). Вон, в профиль хорошо видно, как он заморозился. И оставляем его размораживаться. Кусок тонкий, мясо разморозится быстро.
А пока подготовим то, что нам понадобится. В отдельной таре расфигачим яйцо. А на другой тарелке просыпем муку. Да, простую муку. Имейте еще под руками соль и перец... Всё, чё... Поехали!
И, плюх, котлету в масло. Котлета тонкая и хорошо отбитая, поэтому жарить её нужно не очень долго. Но, все же это свинина. А свинину нужно таки прожаривать. На первой стороне жарим 3-4 минуты. И на второй еще 2-3 минуты.
А пока... Чё та мне самому стало интересно, какая же по величине получилась котлета? Промеряем радиус. Во как! 21 сантиметр отличной отборной котлеты! Ай, да я! Ай, да сукин сын...
ТС, ну ты заррррраза... (Приговаривая по пути к холодильнику) Дай Бог тебе здоровья, в закладки уберу. Это сообщение отредактировал skidive - 3 апр 2014 в 20:11
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
на выходных обязательно попробую.. а так слюни до коленок ))
Всё.Сдался.Пошел за мясом.
yaplakal.com