БАМИЯ, С курицей и ананасами

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем здравствовать – не болеть!


1. Бамия… Опять я со своими кулинарными экспериментами. Итак, что же нам известно об этом овоще?

Бамия – это овощная культура семейства Мальвовые, известная также как гомбо, окра, дамские пальчики. Вкус бамии напоминает спаржу и баклажаны, поэтому не удивительно, что ее готовят аналогично этим овощам. Бамия используется в сыром, вареном, тушеном, жареном виде. Ее добавляют в салаты, супы, овощное рагу, используют как гарнир к мясу, птице и рыбе.
При термической обработке из стручков бамии выделяется довольно много слизи. Это свойство можно использовать при приготовлении супов или многокомпонентных овощных блюд. Если появление слизи нежелательно, целые стручки следует обжаривать на горячей сковороде очень быстро или добавлять в блюдо кислоту: лимонный сок, уксус, томаты. Другой вариант: тонко нарезать стручки бамии и готовить до полного испарения слизи. Слизистые вещества, содержащиеся в бамии, полезны для желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей. Блюда из бамии помогают быстрее восстановиться после болезни, тяжелой работы или длительного напряжения. Есть мнение, что бамия повышает потенцию.
Так что если Вы до сих пор проходили мимо этих зелёных стручков, то теперь самое время обратить на них внимание. Особенно если Вам попалась бамия уже в замороженном виде, тогда не нужно долго её очищать от хвостиков и мерзких малюсеньких волосочков, которые на ощупь напомнили мне стекловату (((.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 6.05.2015 - 15:07

2. Хотела как обычно приготовить бамию в томатной подливке с чесночком, но после поста andy2308 «Айсбайн с ананасовой капустой» (спасибо!!!) решила, чем бамия не капуста?! И весь проверенный рецепт был в корне изменен, о чем нисколько не жалею! Морда какой-то индейской маски получилась не специально, заметила, когда уже фотографировала:

3. После процесса очистки бамии от всех непристойностей))) собираем наши составляющие:
-куриная грудка в смеси карри, черного перца, соли, оливкового масла и ананасового сока
-ананасы
-морковь
-лук
-вымытая и очищенная бамия

4. Дальше все просто до безобразия. Лук и морковь обжариваем:

5. Отправляем к ним курочку:

6. Параллельно на другой сковороде на сильном огне обжариваем бамию:

7. К готовой курочке высыпаем ананасы :

8. Бамию я зажарила с целью убрать как можно больше слизи, посолила:

9. Всё смешала:



Это сообщение отредактировал РаисаЮрьевна - 14.07.2013 - 23:13

10. И дала возможность всем немного подружиться-пообщаться, т.е. протушила минут пять:

11. Конечно же такое блюдо подаём с картофельным пюре:

12. Поближе:

13. И в разрезе, насколько это было возможно:

У меня всё!
ЗЫ. На вкус это… как бамия с курицей и ананасами!!!

Люблю людей, которые любят готовить, а для женщины это очень важно, а то сейчас много фастфудовых прошмандовок!!!

Зачем так усложнять??!!! Бамия какая то. Просто пюрешку с курочкой-это наше все!!!

А вы замужем? если нет то женюсь!

trezviyLis, спасибо!!!

katran1974, я не усложняла, это совсем не сложно

Добавлено в 23:20
sanek1986y, опоздал, эх! Я б за молодого пошла б сейчас

ага, так вот чем нас в ресторане кормили! Бамия, блин! Спасибо за информацию. Сама бамия на вкус мне показалась на любителя, хотя, может, и плохо приготовлена была. Действительно, скользкая какая-то была. У Вас на фото ничего, симпатичная)

Nicky, даже после обработки слизь исчезает снаружи, но остаётся внутри стручка, поэтому - действительно, на любителя, ну и дело привычки, конечено!
Спасибо за отзыв)

А свежую неведомую БАМИЮ в разрезе слабо?
Даже и не знаю как это на вкус, но курица, ананас и овощи внушают оптимизм.
К нам такое ее завозят.

а в каком регионе произрастает сабж? а то в избалованной москве и слыхо не слыхивали про бамию...

вот-вот. Мы в Египте пробовали))

Ларус , так на 3 фото, где все составляющие, специально разрезала и вдоль, и поперек, приглядитесь!!! Там семечки беленькие внутри.


SBlack1, загляните в профиль)))

Это сообщение отредактировал РаисаЮрьевна - 14.07.2013 - 23:34

Я уже несколько лет смотрю на эту бамию в магазинах, вроде и хочется попробовать, но не знаю, что с ней делать. Вернее, не знала.

Попробую.
На что она по вкусу похожа то?

Nicky, ну да, общий регион. Юго-восточный, так сказать