Отличный закуска однако!, Папоротник маринованый, острый.

Привет всем!
Давно хотел поделиться с вами этим простым рецептом.

Ростки папоротника маринованные, острые.

Ну так как у нас в Сибири дальней лето только началось.... то ростки папоротника для нас как раз актуальны... не то что у Юльчика в орловской губернии.. уже и грибы и ягоды, там бананы - кокосы и дикие обезьяны!

Ну значит фоток - штук 16-18-ть последнаяя - ну вы увидите... ну и фоткал я естественно на утюготапок...

на понадобится совсем немного:

1. сами ростки папоротника.
2. чеснок, я люблю чуток проросший.
3. половинка некрупного кислого яблока.
4. приправы - красный перец, имбирь молотый (это по вкусу, я добавляю)
5. ну там соль/сахар/уксус/масло....

Отправляем в холодную воду наши ростки...



Это сообщение отредактировал БоРмАn - 16.06.2013 - 09:31

Доводим до кипения и варим максимум 5-10 минут. Для того, чтобы горечь вышла...

Если переварить - получится фигня полная, а стебли папоротника должны остаться довольно твердыми.
Достаем и остужаем!

Отделяем зерна от плевел....

Тьфу... вопщем нужно отрезать ту часть стебля где завязываются листья, она нам не нужна!

Режем на удобные нам по размеру части и складываем в каструлько!

Вот такой чесночек я люблю добавлять...
Нам нужно пропустить через пресс для чеснока его и тот кусок яблока!

Так... здесь уксус - его две столовые ложки, соевый соус - его 2-3 столовые ложки...

Вот... значит надавили....

добавляем уксус и соус сверху чеснока и яблока и пока не перемешиваем..

Чайную ложку соли - это на обьем что у меня....

И полложки сухого имбиря - это можно исключить....

100 гр растительного масла раскаляем на сквородке... и добавляем прям в него ложку красного перца!

сиииильно раскаляем!!!!

и выливаем пряма сверьху на чеснок с яблоком и приправаами.. и тут же перемешиваем!

12-ть часов в холодильнике!!

иииииии......

как закусон - лутчее найти сложно... ну исключая там сало - огурцы - грибы...

очень просто и очень вкусно!!!

Всем удаче!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 16.06.2013 - 09:44

а по вкусу папоротник этот на что похож? у нас такого не продается вообще

а нам здесь папоротник не найти , но рецепт в закладках , вкуснейшая штука

и де этот папоротник растет?..
вкусно наверное..
стебельки чеснока с грядок у нас примариновывают... к пиву супер закуск..

Есть у меня друзья,они с Владивостока.Так вот,когда жили рядом, показывали они мне такой рецептик.Вкусно.На что похоже? даже трудно сказать.Черемша,не черемша.Даже не знаю,но вещь вкусная.С ней потом и салатик вкусный делали.

Его надо собирать когда он молодой выбрасывает первые стрелки,с как бы зародышем будущего листа. В лесу и на полянах собирали.Но у нас уже поздняк метаться.

Это сообщение отредактировал ati - 16.06.2013 - 10:12

БоРмАn, Вот не мог мне рассказать месяца полтора назад? Папоротника дофига в лесах, но он уже не молодой

Это сообщение отредактировал FrauMarta - 16.06.2013 - 10:09

Начала "пастись" в Кулинарии - узнала столько нового и необычного...
Интересный рецепт, но где взять подобные росточки?(((
Стесняюсь спросить: а обычные ростки папоротника, собранные в "полевых" условиях подойдут? Лесные там или садово-огородные?
Чёт подумалось...А если прванских трав для аромата фигакнуть?)

Это сообщение отредактировал BELLAruso4ka - 16.06.2013 - 10:24

Подойдут, если это папоротник Орляк.

Его можно засаливать, в таком виде хранится около года. При приготовлении вымачивается.

Это сообщение отредактировал Rabbit17 - 16.06.2013 - 11:09

Папоротник дефицит, а вот зелёной стручковой фасолью думаю можно заменить?!
Эх, знаю один рецептик закуски к хлебным напитгам, армянский, Турша называется, надо тоже сподобиться с рецептом....