Курочка набитая., Средневековая кухня.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Холодало, и от этого еще больше хотелось жрать. В мыслях проплывали картины пиршеств древних Викингов. Столы, ломящиеся от явств, мясо, рыба, дичь, вино и смеющиеся захмелевшие менады. Вообщем всё, что так радует сердце мужчины....
Встрепенувшись от видения, я полез в холодильник, но там кроме одного сырого яйца, горстки замороженных грибов, одной морковки, луковицы и нескольких картофелин, и пары-тройки зубочков чеснока, пустивших небольшые зеленые ростки не обнаружил. Выглянул в окно, метет. Ехать в город, хоть он и недалеко, не охота, на и дорогах сугробы, а трактор с лопатой, который их чистит с дороги, не выехал. Тракторист обидевшись на погоду выпал из обоймы, углубившись в глубокий запой.

Но за что я люблю деревню, так это за трудолюбие селян, которые не дадут помереть с голоду поселившемуся рядом соседу городскому.
Вспомнил я что у соседа который живет от меня через несколько улиц, небольшая птицеферма! Утеплившись, добежал короткими перебежками до его дома, и выбрав средних размеров бройлера, прибежал домой, и решил хоть малую часть видения, претворить в жизнь.

Вот что из этого получилось. Простите, забыл! 12 фот! Не минусите вклинившимся, умоляю!


Это сообщение отредактировал ati - 15 мар 2015 в 17:34

Для приготовления в ход пошла сама курица,
Лук репчатый-1шт
картошка -5 шт
морковка-1 шт
горстка мороженных грибов грамм 150
два зубочка чеснока
яблоко 0,5 шт (вторую половинку сгрыз ребенок)))
Яйцо 1 шт.
Специи
Шафран
Сушеный базилик
Орегано
Молотые зерна кориандра
Хрен
Горчица
черный перец.
Для начала взял курицу и сделал надрез по килю, отделяя костный каркас от мяса.

Вырезав костный каркас, за исключением косточек на ножках и крылышках, развернул её для дальнейшего действа. Мясо оставшееся на каркасе, тоже срезал и положил на развернутое тельце)))
Каркас вырезан вот таким образом.

Далее разложил тушку, посыпав её специями, солью и натерев рубленым чесноком

Грибы,две картохи, половинку моркрвки и ту единственную луковицу, порезал мелкими кубиками и раскалив на сковородке растительное масло обжарил и протушил

Тушку развернул, отбил,не тронув ножки и крылышки, и пока тушилась начинка, она пропитывалась специями. Натер изнутри еще хреном и горчицей.
самое главное не повредить кожицу!

Начинка подошла, можно забивать. (вернее фаршировать))) Чтобы закрепить начинку внутри, использовал веточку от айвы, они ровные и гибкие, можно использовать вишневые прутики, зубочистки или деревянные шашлычные шпажки. Накидываем начинку и прошиваем прутком вот так примерно.

Получаем вот такой результат, и выкладываем на потивень. Обложив вокруг кусочками картофана и целыми картофелинами, для разнообразия. Туда-же я бросил оставшиеся пол морковки и половинку яблока нарезав его дольками.
Обмазку сделал из того сырого яйца, добавив в него по чайной ложке хрена и горчицы и подсыпав специй все это взболтал, и обмазал куру для придания корочки
Отправляем в таком виде в духовку на 35-40 мин при температуре 180 градусов.

Подождав положенное время, открываем духовку, предворительно отогнав нападающих домашних, чтобы успеть сфотографировать.)))

Выкладываем на блюдо, и любуемся

Отрезаем ножки и крылышки, вытягиваем прут, и остальное нарезаем кусками как колбасу.

Все что мне досталось))) Приятного аппетита! У меня Фсё!