Попробую, видел изъятый каркас без надрезов, чесговоря для меня этот способ был загадкой.
В принципе не сложно, главное - правильно начать. У выпотрошенной (как правильно по русски?) курицы прижать хвост к спине и сломать копчик. По слому ножом в круговую по максимуму близко к костям срезать мясо. Стараться, чтобы каркас оставался без мяса, кожу с мясом не рвать, когда выворачиваешь, как перчатку с руки. Дойдя до ножек, выломать в суставах и разрезать сустав, продолжать до крыльев. С крыльями, повторить, как с ногами - по суставам. У шеи - просто вынуть каркас. Там мясо срезать не получится, только кожа будет.
Сложнее буквами описать, чем делать. Если мясо осталось на каркасе (если правильно делал, не должно остаться), то обрезать его и в фарш. Место потрошения - закрыть зубочисткой или деревянной шпажкой. Зато результат смотрится красиво - курица фаршированная, целая. А без костей. И фаршировать можно чем душа пожелает. Годится для фаршировки любой птицы.
Если кому пригодится, буду рад.
Это сообщение отредактировал Деверо - 4 фев 2012 в 03:29
байкер все по твоему расписанию в духовке.. Жду... первый раз выдерал курицу из скилета, нипися не вышло, зашивал со всех сторон... Рембо восемь мля... ))))) Надеюсь много не вытечет, сухим не будет
Ammok когда уже я тебя дождуська на земле обетованной?!? Напичкаю что под руку попадецо!
Добавлено в 21:24 ЗЫ: байкер, пасибо за вдохнавление, никогда курицу не отдирал, в головУ такая мыслЯ не приходила... Вышло прикольно и гарнир и мяско... (я туда еще полуготовой гречки напхал...)
байкер все по твоему расписанию в духовке.. Жду... первый раз выдерал курицу из скилета, нипися не вышло, зашивал со всех сторон... Рембо восемь мля... ))))) Надеюсь много не вытечет, сухим не будет
уржалась... представила рембо 8-швею с иголочкой... сори канешно... а вообще пару недель кто то тут.. на япе... в кулинарии.... давал ссылу на видио.. где профи выпотрашивает курицу от косточек.. и ловонько вы знаете у него так получаецца!!я сама поучилась... и рулет забабахала.. да!! тема была с рулетом..связана...ну так ежель кому интересно..
Ammok когда уже я тебя дождуська на земле обетованной?!? Напичкаю что под руку попадецо!
Добавлено в 21:24 ЗЫ: байкер, пасибо за вдохнавление, никогда курицу не отдирал, в головУ такая мыслЯ не приходила... Вышло прикольно и гарнир и мяско... (я туда еще полуготовой гречки напхал...)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Для меня это очень нужная инфа! Никто ото не выдает секретов.
yaplakal.com