Пирожки со шпеком, Латвийская кухня

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

КошкаШредингера 26 янв 2012 в 22:23

ПоварёшкА • На сайте 16 лет

Сообщений: 3 189

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

...также рекомендуется к просмотру по теме:
Сладкая коллекция от Королевы десертов

С недавних пор, мне все время вспоминается один запах. Этот запах можно встретить на зимних улицах Риги, когда уже темно и теплый свет льется из витрин булочной.
И вот, гуляя по одному магазину, я натыкаюсь взглядом на ценник "Шпек".
Ну все ясно, это судьба и всякое такое :)

всего 28 фоток.
(1)

Это сообщение отредактировал Mitsv - 11 апр 2015 в 00:03

Yap 31.05.2026 - 10:11

Продам слона • На сайте 21 год

Нам надо:

Для теста:
Мука - около 500 грамм, может чуть больше.
Масло топленое - 200 гр.
Молоко - 300 мл.
Сахар - 3 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Дрожжи быстрорастворимые - 17-20 гр.
Яйца - 1 шт. для теста и еще 2 желтка на потом

Для начинки:
Сало соленое с мяском
Мяско копченое
Лук
Черный перец

(2)

Дрожжевое тесто делаю в первый раз, забегая вперед скажу - вышло весьма вкусно

И так, наливаем 300 мл. молока и греем его (я грела в микроволновке).
(3)

В молоко добавляем яйцо и взбиваем слегка венчиком.
(4)

Добавляем в молоко сухие дрожжи и растворяем их.
Мне пришлось поставить миску на паровую баню, что бы подогреть молоко еще.
(5)

Потом засыпаем ложки 3 муки, резмешиваем и оставляем в теплом месте подняться.
Не забываем накрыть полотенцем.
Это будет опара.
(6)

После муки, масса выйдет такой.
(7)

А когда опара поднимется, то вот такой
(8)

Когда опара поднялась, топим масло.
В масло добавляем ложки 4 муки
(9)

И смешиваем в однородную массу.
(10)

Смешиваем опару с масляной массой
(11)

И венчиком ее

)
(12)

Теперь потихоньку досыпаем муку и замешиваем гладкое тесто.
(13)

Поскольку пирожки лепить одной скучно, то мой Любимый решил помочь

Пока я воевала с тестом, был порезан лук. Мелко-мелко!
(14)

Сало порезано кубиками
(15)

Мяско копченое, тоже кубиками
(16)

Потом мясо, сало и лук бросаем на сковороду... И поплыл запах по квартире... И кот орет как резаный

( не волнуемся, кот свою "пошлину" получил)
(17)

Перчик черный - это очень важно

(18)

А теперь, пока ждем что бы начинка остыла, Любимый сделал лимонад.
Для лимонада:
Два лимона, сахар, мята, вода

(19)

Давим сок из лимона, сыпем пару листиков мяты.
(20)

Делаем сироп в стакане (сахар по вкусу, заливаем горячей водой)
(21)

Мешаем лимон с сиропом и водой,
Замечательно!!
(22)

А потом села батарейка на фотике. Поэтому фоток процесса лепки нету

Но делается это так:
Раскатывается тесто толщиной в 0.8 см примерно, бокалом/стаканом, вырезаем кружок из теста. В кружок ложечкой выкладываем начинку, складываем кружок пополам (выходит полукруг как на пельмень), слегка прищипываем края и немного выгибаем, получается полумесяц.
пыкладываем на противень.
Пока лепили, батарейка слегка зарядилась

(23)

Вышли вот такие толстячки

(24)

Теперь вспоминаем про еще 2 желтка
(25)

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 21 895
0 Пользователей: