Сладкие пончики

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

...также рекомендуется к просмотру по теме:
Сладкая коллекция от Королевы десертов


Каждый декабрь, весь Израиль ест пончики. Вообще это традиционное блюдо на праздник Ханнука, который празднуют в декабре, но едят пончики не только те кто верует.
Проходя мимо лотков со свежими пончиками с разными начинками, политые разноцветной глазурью, аппетитно пахнущие на всю улицу или магазин, невероятно сложно не купить себе хотя-бы один. Поэтому было принято смелое решение - сделать пончики дома.

Потребуется для пончиков:
1 кг. муки
50 гр. сухих дрожжей
330 мл. (1 1/3 ст.) молока комн. темп.
100 гр. (1/2 ст) сахара
3 яйца
85 гр. мягкого масла
2 ст. л. бренди (я делала без)
цедра с половины лимона (не обязательно, я делала без)
сахарная пудра для присыпки

Потребуется для начинки:
карамель/вареная сгущенка
варенье
плитка шоколада и 50 гр. масла для шоколадной начинки
или все что вам нравится.


Миксер (не обязательно), кастрюля, масло для жарки, вощеная бумага, кулинарный щприц или мешок.
всего 19 фот
(1)


Это сообщение отредактировал Mitsv - 10 апр 2015 в 23:25

Сначала просеиваем где-то половину муки (что-бы была без комочков) и смешиваем с дрожжами.
(2)

Следом добавляем молоко и смешиваем мискером со спиральной насадкой.
(3)

Следущий в очереди сахар
(4)

и масло. Потом ессесна миксером все)))
(5)

Потом яйца. Если добавляете цедру и бренди - то это самое время
(6)

Выйдет как то так.
(7)

Добавляем потихоньку муку и руками вымешиваем такое тесто
(8)

Оставляем в тепле, в миске под льняным или бумажным полотенцем.
Ждем пока не поднимется в два раза.
(9)

А теперь маленький фокус. Что-бы наши пончики потом были без впадин от пальцев, когда вы будете их нести в масло. Берем нашу вощеную бумагу и режем на квадратики. Теперь делим на небольшие шарики наше поднявшееся тесто, раскладываем на квадратики бумаги и оставляем снова поднятся в два раза.
(10)

Выйдет вот так.
А теперь еще секрет - делайте их меньше, чем эти. Мои не прожарились и я половину выкинула
(11)

А теперь самое важное - жарка. Нагрейте масло заранее. Следите что бы оно не закипело, а то ваши пончики сгорят, так и не прожарившись внутри.
Пончики несем в масло держась за бумагу и так и опускаем в масло, бумага отлипнет сама.
(12)

Жарим с обоих сторон.
(13)

Паралельно топим шоколад с маслом для начинки.
(14)

Вот что вышло
(15)

Берем наш кулинарный мешок, наполняем начинкой.
(16)

Сгоняем начинку в самый низ мешка
(17)

Втыкаем насадку в серединку пончика и наполняем, наполняем, наполняем....
(18)

Присымаем сахарной пудрой и отбегаем от стола, ибо домашние собьют с ног)))
(19)