Креветочный микс 2, hot version

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Mitsv 9 янв 2012 в 11:41

Упырь • На сайте 14 лет

Сообщений: 8 084
Награды: 2

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

В продолжении вот этой темы Креветочный микс

Будет 24 фото.

Это сообщение отредактировал ati - 22 июл 2015 в 01:42

Yap 24.08.2026 - 15:36

Продам слона • На сайте 21 год

В декабре в нескольких больших супермаркетах наткнулся на замороженные (сырые) тигровые креветки на развес. Цена варьировалась от 499 до 600 руб. за кг. Не удержался и купил. Хотел на новогодний стол забабахать, но в предпраздничной суете забыл про них.

Вот, на Рождество руки наконец дошли. Холодные закуски из креветок я уже делал, поэтому решил сделать горячие. Причем как их приготовить, как-то сразу в голову пришло.

Получилось очень достойно.

Чесслово. В конечном виде выглядело так.

Вот такие креветки. Хорошо, что сразу без башни. Фактически одно мясо. Если есть время, то нужно просто вечером переложить их из морозилки в холодильник для оттаивания.

У меня как всегда времени лишнего не было, поэтому вывалил креветки в ёмкость и залил холодной водой.
Через полчаса креветки полностью растаяли и стали пригодны для готовки.

Очищаем креветок от чехуёвины. Часть креветок очищаем полностью, у части оставляем хвост.

Вот всё быстро очистил. Думал, ух как быстро. 5 минут и всё. И жестоко обломался. Оказывается у тигровых креветок и на спинке и на брюхе есть черные «прожилки». Я так понял одна – это какашечная, а вторая аретрия походу.

И вот тут я ~~заёбся~~ помучился с зачисткой.
На этом этапе я пожалел о том, что не просто не приготовил пюре с сосисками, а взялся за креветки ))))
В общем на спине делается надрез на 2-3 мм.по всей длинне креветки и вытаскиваем черную прожилку. Переворачиваем креветку брюхом вверх и делаем второй надрез на брюхе рядом с еще одной черной прожилкой. Подцепляем кончикам ножа и легко вытаскиваем всю прожилину.

Уф...Задолбался. Теперь подготовка креветок почти готова. Промываем их хорошо.

Креветки, у которых был заблаговременно оставлен хвост, делаем глубокий надрез, выворачиваем и………. конечно же

))) не мог не сделать «скорпионов» из тигровых креветок.

Креветки совсем немного солим, хорошо перчим смесью из черного и белого перца, сбрызгиваем хорошо соком лимона и добавляем немного оливкового масла (экстра вёрджин). Пока на недолго убираем в холодильник.

Остальные креветки просто чуть-чуть солим, перчим и поливаем большим количеством лимонного сока.

Теперь понадобится сырокопченый бекон. Если он нарезан слишком длинно, то половиним его

Так же использовал 2 сыра: пармезан и Дор-Блю с голубой плесенью. Натираем немного того и другого сыра на мелкой терке. Смешиваем. Кто не любит Дор-Блю, может ограничится одним пармезаном.

Берем креветку, делаем на животе глубокий надрез почти по всей длине. Набиваем в разрез сыр. Края разреза немного поджимаем.

Очень плотно стягиваем креветку беконом.

Вот так вот.

Теперь для горячих «Скорпионов» понадобится мягкий сыр «Бри». Нарезаем его поперек пластами, потом пласты на пополам. Что бы кусочки сыра примерно 2х2 см. были. Что бы легко нарезать этот сыр, его хорошо бы подержать в морозильнике несколько минут.

Разогреваем духовку. Противень промазываем оливковым маслом. Выкладываем «скорпионов», сбрызгиваем бальзамическим уксусом. На креветку кладем кусок сыра и втыкаем в сыр хвост креветки. И в духовку минут на 5 до готовности креветок.

Теперь разогреваем сковороду. И в оливковом масле обжариваем креветки в беконе минут 5-6 от силы.

Выкладываем на салфетку, что бы стёк лишний жир.

Вот такие вкусняхи получились.

Как раз и в духовке креветки запеклись.

Выкладываем на блюдо и едим горячими.

Вот поближе.
Было охрененно вкусно. Даже не могу сказать какие вкуснее, в беконе или с расплавленным «Бри».
В общем если когда-то возникнет желание или возможность повторить это, не пожалеете.
Спасибо за внимание!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8 493
0 Пользователей: