Фасолевый суп по-домашнему, Простой семейный рассказ от Ossillydar~a

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

...также, рекомендуется к просмотру по теме:
Фасоль – International, Или «Веселые нотки»



Супы бывают разные: с горохом, с томатом, с овощами, с мясом и без, с лапшой, сырные… А бывает суп с фасолью. Суп с фасолью тоже бывает разный – с томатом, итальянский «Риболита», испанский «Фабада», по-арабски, с фрикадельками на копченом сале… А бывает фасолевый суп по-домашнему, из копилки домашних рецептов.
Вот именно с таким семейно-домашним фасолевым супом я и хочу вас познакомить. Сразу хочу заметить, предлагаемый мной рассказ о вкусном и простом фасолевом супе, не требует ни каких особых умений и опыта в кулинарии, и доступен любому. Главное – это желание, а все остальное очень просто.

© Ossillydar (UrusKhan)

Всего 19 фото и немного комментариев, с пошаговым фото отчетом

Фото 1.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 12 мая 2015 в 15:12

Итак, для фасолевого супа нам понадобится вот такой минимум:
- Мясо… а как без него? На фото не показано… Я использовал косточки
- Лук репчатый – 2 средние луковицы
- Болгарский перец (по желанию, хуже не будет) – 1 шт.
- Морковь красная – 2 шт.
- Картошка обыкновенная – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп)
- Чеснок – по вкусу
- Специи: соль, перец черный, семена кинзы молотые

Фото 2.

А так же:
- Фасоль… как это ни странно
- Чечевица
-------------------------------------
Сейчас в магазинах продают разную чечевицу. Красную, зеленую, желтую и даже черную… Какую выбрать? В принципе, без разницы. Но я исходил из эстетических соображений. Если фасоль красная (красно-пестрая), то и чечевица гармонично подойдет красная. К белой, и вообще светлой фасоли – соответственно желтая чечевица, а к черной фасоли… да, и чечевица черная, или красная. Хорошая цветовая гамма получится. А зеленой фасоли не бывает… только молодая, в смысле в стручках. Я использовал самую обычную чечевицу, не импортную.

Фото 3.

Начинаем готовить:
Для начала зальем мясо (желательно на косточке) холодной водой и ставим вариться… Цель? Получить основу для супа под названием «мясной бульон». Вместе с мясом в кастрюлю отправляем хорошо промытую чечевицу.
Комметарий: Весь процесс показан «As Is». В любой момент вы можете менять процесс приготовления так, как вам захочется. Относительно наличия лука – это наши семейные предпочтения. Если по тем или иным причинам наличие лука не желательно, смело удаляйте его из состава продуктов.

Фото 4.

Если у вас фасоль сухая, и вы не знаете точно, какого года урожай (например, стратегические запасы из магазина), то рекомендую её предварительно замочить на несколько часов. Если как у меня, фасоль свежая, урожай осени текущего года, то замачивать её не обязательно.

А пока займемся овощами. Нарезать можно так, как вам нравится. А просто порезал перчик и картошку тоненько… Просто хочу разварить картошку «в дым», добиваясь в супе естественного пюреобразного состояния.

Фото 5.

Когда бульон закипит, уменьшаем огонь, и, не забывая снимать пену, оставляем его вариться на слабом огне… Примерно на час… пока чечевица практически на сварится до готовности.
Сейчас можно бульон заправить первой порцией лука. Нарежем половинку луковицы четверть-кольцами и отправим в бульон. В последствии, лук практически полностью разварится, оставив только чуток вкуса бульону…

Фото 6.

Чечевица поварилась минут 40-45, уже набухла и стала достаточно мягкой. Заправляем будущий суп мелко нашинкованным болгарским перцем. А сам бульон, от чечевицы, уже приобрел красноватый цвет…

Фото 7.

Еще минут через 20 попробуйте чечевицу. Мягкая и совсем готова? Отлично! Промываем фасоль и отправляем ее в суп

Фото 8.

Вот так… Фасоль отправляется вариться…

Фото 9.

Вместе с фасолью я отправил вариться и картошку.
Фасолька «скукожилась»? Не страшно, она скоро набухнет, и станет красивой и гладкой…

Фото 10.

А пока приготовим заправку для супа. Натираем морковь (парочку небольших морковок), одну луковицу мелко нарезаем. Нашинкуем зелень (петрушка, укроп) и лук порей… Приготовим несколько зубков чеснока.

Фото 11.

Обжариваем лук в масле на сковороде, пока не станет мягким и начнет карамелизоваться. Как только лук начинает золотиться, добавляем натертую морковь и лук-порей. Дольем один-два половника жидкости из нашего супа, выдавливаем неск. зубков чеснока (по вкусу), зелень и специи. Я использовал молотые зерна кинзы и черный перец. Делаем огонь очень слабым и тушим минут 10… постоянно перемешивая.

Фото 12.

Ну вот как то так…

Фото 13.

Как там наш сучик? Фасоль набухла и уже начала лопаться, и на вкус готова. Чечевица мягчайшая, и даже частично выварилась, вместе с разваренной картошкой создав густоватую, пюреобразную основу…

Фото 14.

Отправляем в суп заправку. Закрываем крышкой, снимаем с огня. Добавляем по вкусу специи – попречим, досолим.. И даем супу настояться-напариться минут 10-15, пропитаться вкусами…

Фото 15.

Вот такой фасолевый суп с чечевицей… Ничего сложного в приготовлении. И сделать его может любой.

Думаете это все…??? Ничего подобного!

Фото 16.

Настроение было такое, что я решил быстро сделать небольшую закуску с супу.
Для это взял следующие продукты:
Соленое сало, зелень, чеснок
Фото 17.

Сало тщательно перетираем. Можно проблендерить. Зелень так же блендерим, смешиваем с салом, выдавливаем пару-тройку зубков чеснока и тщательнейшим образом перемешиваем.
В тостере обжариваем несколько кусочков хлеба до хрустящей корочки и намазываем салом с чесноком и зеленью…

Фото 18.

И подаем к фасолевому супу…
А можно и не на хлеб, а просто добавить в суп. Будет так же очень вкусно! ВСЁ
Возможно, кто то делает фасолевый суп иначе и имеет свои секреты, технологию и «фишки». А мы делаем вот такой, домашний семейный суп… И это наше. Если вам понравилось, значит рассказ был не зря!

© Ossillydar (UrusKhan). Ташкент – Москва – Зеленоград.
Фото 19.