Перепёлки, (фаршированные)

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Такой вот пятничный ужин.
17 фоток Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень. текст


Это сообщение отредактировал ati - 16 июл 2015 в 00:13

Жена простыла, охота немного порадовать было. Хоть запаха и вкуса не чувствует, то хотя бы от внешнего вида порадуется.
Для приготовления сюрприза для жены понадобится:
1. Перепёлки – 8 шт. (у меня небольшие были около 150 гр. штука)
2. Бекон сырокопченый – 8 полосок
3. Рис – (150 грамм отваренного почти до готовности)
4. Укроп, лук зеленый, соль, перец красный острый, перец черный, паприка.
5. Яйца куриные – 2 штуки
6. Сердечки куриные – 200 грамм.
7. Печень куриная – 200 грамм.
8. Чеснок – 1 долька.
9. Масло оливковое и сливчное.
10. Помидорки, соленые огурцы, маринованный красный болгарский перец и маслины для украшения.

Начнем готовить:
1. Перепелки промываем снаружи и изнутри, если осталось чуть-чуть перьев, то опаляем их огнём.

2. Рис отвариваем почти до готовности.

3. Укроп мелко измельчаем, лук нарезаем немного вдоль пера (для украшения). Бекон тупо извлекаем из упаковки )))

4. Сердечки и печень промываем. У сердечек обрезаем выступающую «трубку», у печени срезаем линий жир. Можно так же еще добавить желудки (но ИМХО фарш жестковатый получается).

5. Чеснок мелко измельчаем ножом. Разогреваем на сковороде оливковое масло, закидываем туда чеснок и сердечки. Солим, перчим красным острым перцем. Обжариваем 3 минуты. Добавляем печень. Жарим еще минут 5-7.

6. Далее с помощью мясорубки превращаем жаренные сердца и печень в фарш. Даем немного остыть, добавляем рис, 2 яйца и рубленый укроп.

7. Добавляем паприки молотой и всё перемешиваем. Если фарш слишком сухой, то можно добавить немного холодной воды. Пробуем, и солим по вкусу.

8. Теперь немного лёгкого порно. Берем перепелку и между ног ей запихиваем фарш. Заполняем наполовину тушку. Потом кусок замороженного сливочного масла и дополняем фарш до краёв. Перчим черным перцем и солим перепелки снаружи.

9. С количеством фарша я перебрал. Пришлось скормить остатки вот этой вечно уставшей роже (что странно, этот гавнюк кроме вискаса вообще ничего не жрет, а тут вдруг соизволил и поел)

11. Берем нашпигованные перепелки и оборачиваем полосками бекона. Смазываем их кисточкой оливковым маслом.

12. На противень стелим фольгу, на фольгу немного оливкового масла и выкладываем перепёлки.

13. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда перепелок на 25-30 минут. В процессе жарки поливаем их выделившимся соком.

14. Через вышеуказанное время перепелки готовы.

15. Выкладываем на тарелку помидорки черри, маслины, сладкий перец и соленые огурцы. Потом перепелки и посыпаем их зеленым луком.

16. Вот так вблизи выглядит

17. На разрезе.
Получилось очень даже вкусно. Жена была довольна, я тоже)))). Мясо в них хоть и не очень много, но всё равно прикольно. Желательно подавать с сухим красным вином или щелкать под пиво )))

ВСЁ!!! ГОТОВО!!! Спасибо за внимание.