РУЛЕТИКИ из СВИНОЙ КОРЕЙКИ (грибы, сыр, бекон), Гарнир типа "Итальяно"

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


Вот один из вариантов ужина, который можно приготовить за 1 час.

Будет 14 фот

Готовил и фоткал сам.


Это сообщение отредактировал ati - 14 июл 2015 в 13:27

Требуется:

Для рулетов:
1.Корейка свиная без кости (600 грамм)
2.Шампиньоны – 200 грамм
3.Бекон сырокопченый – 100 грамм (даже меньше)
4.Сыр (150-200 грамм)
5.Чеснок – 1 долька
6.Два яйца
7.Мука пшеничная «высший сорт»
8.Сухари пшеничные панировочные
9.Соль, черный перец, подсолнечное и оливковое масло
Для гарнира:
1.На 2 порции - 4 перца разных цветов.
2.Помидоры – 2 штуки;
3.Каперсы – штучек 7-8
4.Масло оливковое для жарки – 2-3 столовые ложки
5.Корень имбиря свежий (в карусели за 5 рублей небольшой кусок можно купить)
6.Орегано сушеный (производитель «аппетита» - самое ароматное)
7.Чеснок 1-2 дольки
8.Перец черный, соль
9.Сок лимона – 1 ст. ложка
[color=#009900]

Первым делом грибы нарезаем как можно мельче. Чеснок так же измельчаем. Разогреваем сковороду, добавляем ложку масла и жарим шампиньоны в течение 10 минут. Выкладываем в тарелку и даем, вернее разрешаем остыть.

Сыр нарезаем крупными брусками

Хрюньдельное мясо нарезаем пластами толщиной около 1 см. Кусок свинины ложим на разделочную доску, прикрываем пищевой пленкой и отбиваем «отбивалкой» с маленькими зубцами. (не знаю как эта фигня правильно называется. Отбивалка и всё Мясо отбиваем с двух сторон очень хорошо, что бы пласт мяса стал очень и очень тонким.

Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, чеснок мелко рубим, корень имбиря очищаем от кожуры и нарезаем маленькими брусочками. Одну помидорку разрезаем на 6 долек.

В общем то, подготовка окончена

Пласт свинины раскладываем на ровную поверхность, солим и перчим, сбрызгиваем соком лимона, выкладываем на свинину бекон сырокопченый, поперек выкладываем сыр, рядом немного грибов. Сворачиваем наподобие рулета, при этом пальцами немного свинину сбоков подталкиваем внутрь, что бы не было с боков рулета лишних «отверстий» и сыр не вытек

Получилось вот так

Далее берем сковороду, ставим на огонь, накаляем немножко, наливаем туда подсолнечное масло (толщиной в палец) и совсем немного оливкового.
Бережно берем рулет, обмакиваем его в яйце, обваливаем в муке, снова обмакиваем в яйце и обваливаем уже в панировочных сухарях, выкладываем на сковороду. Жарим в течение 15-20 минут на среднем огне, периодически переворачивая для равномерной зажарки.

Пока жарятся рулеты, делаем легкий, как в приготовлении так и в калорийности, гарнир. Данный гарнир, как оказалось позже, на 1000% подходит к данным рулетам из свинины.
Берем вторую сковороду. (в моем случае идеально подошла сковородка типа «гриль» с рифленым дном. Даже не помню откуда она у меня. Да и вообще другой у меня нет). Ставим ее на огонь, нагреваем хорошо, добавляем 2-3 столовые ложки оливкового масла, еще немного греем и выкладываем туда сладкий перец, чеснок и рубленный имбирь.

3-4 минуты обжариваем, выкладываем помидоры кожурой на дно сковороды, посыпаем все орегано сушеным и молотым черным перцем. Добавляем сок лимона.

Еще 5 минут жарим, солим и добавляем каперсы. Еще 3 минуты и все. Главное, что бы помидоры не развалились и из них не вытек сок.

Как раз и рулеты готовы
В принципе и всё!!! Полностью готовое блюдо выглядит вот так

В разрезе