В прошлые выходные собрала два ведра огурчиков, надо перерабатывать.
Выискала рецепты, ииии – понеслась душа в рай ) Готовила одновременно: Маринованные огурцы «Ностальгия» Огурцы с красной смородиной Огурцы «Баночка под водочку» ... и компот!
(будет десятка полтора фото, как закончу - напишу)
Это сообщение отредактировал Mitsv - 18 мая 2015 в 17:43
Фронт работ был "раскидан" по комнатам, поэтому группового портрета всех составляющих нет ) Только отдельные индивидуальные фотопортреты Вот лучок с чесночком (в ожидании)
Рецепт видоизменила под себя (в рецепте нужно стерилизовать банки, а я этим никогда не занимаюсь, мариную способом горячей заливки, поэтому делала как обычно - заливкой. Но ингредиенты – по рецепту. Рецепт взяла вот тут:
Уксус столовый — 250 мл Вода — 5 стак. Сахар-песок — 0,5 стак. Соль — 1 ст. л. Огурец свежий Специи (укроп, душистый перец, чеснок, листики вишни и чёрной смородины, гвоздика 2-3 шт., листья хрена, горчица зерна – десяток штучек)
В подготовленные банки укладываю: на дно банки лист хрена, смородины, вишни, укроп, сверху огурчики, чеснок. Вскипевшей водой заливаю банки с огурцами, даю постоять минут 5-10. За это время снова кипячу воду. Остывшую воду сливаю, в банки раскладываю душистый перец, гвоздику, горчицу, соль, сахар, уксус. Кипящей водой заливаю банки так, чтобы рассол через верх, закатываю, переворачиваю, укутываю и оставляю под теплыми одеялами-пледами. Через день-два переворачиваю и убираю в подполье.
На фото: огурчики разложены по банкам и ждут заливку
На 1,5 литра воды: 2 ст.л. соли 1 ст.л. сахара Укроп, листья хрена, смородины, вишни, чеснок
В подготовленные банки на дно укладываю лист хрена, листья смородины, вишни, укроп, сверху огурчики, чеснок, ягоды (в рецепте ягоды укладываются после первой заливки, но я решила что вместе с огурцами будет нормально). Залила кипящей водой, дала постоять минут 5-10, воду слила. По банками разложила соль, сахар, залила кипятком второй раз, закатала, перевернула баночки, укутала и оставила отдыхать.
Нарезала морковь (морковку вдоль и тонкими пластинами), лук полукольцами. Огурцы у меня были некрупные, поэтому просто нарезала дольками. Все складировала в таз, положила соль, сахар, масло растительное. Как закипело – варила минут 10 (как огурчики начинают цвет менять, значит готово), в конце варки добавила уксус. Горячий салат сразу же разложила по подготовленным баночкам, закатала – ну и, конечно же, перевернула-укутала и оставила их в покое ) У меня получилось не два, конечно, килограмма – я просто увеличила количество соли-сахара-масла-уксуса в пропорции.
А тут – готовые баночки с огурчиками перед укутыванием
Добавлено в 10:23 На одной из баночек с салатом, крышка-закрутка подвела, поэтому пришлось эту баночку в холодильник поставить, а потом вскорости и оприходовать. И правда: самое оно, под водочку, да с вареной молоденькой горячей картошечкой, ммм Сфоткать не успела – тока спикала баночка )
У меня все. Буду рада, если кому-нибудь пригодятся рецепты. А меня ждут очередная пара ведер огурцов, ну и начинаю яблочный сезон. Яблок нынче слава Богу, уродилось, буду на зиму витаминами запасаться. Чего и всем желаю
Ну не могу не поделиться, хоть и делала в прошлом году, но зато точно знаю: очень вкусные помидорки получаются. Пожалела, что мало банок закатала, нынче буду больше делать.
Вот такой вот рецепт:
Зеленые помидоры
на 3-х литровую банку чеснока 2 головки несколько горошин черного и душистого перца 1 сладкий перец небольшой кусочек острого перца 1 ст. ложка наструганного корня хрена 0.5 головки лука репчатого 1 лавровый лист 3 зонтика укропа по одному большому пучку зелени укропа и петрушки немного порезанного листа хрена для маринадной заливки 2 ст. ложки соли(на всю банку) 1.5 ст. ложки сахара 80 миллилитров уксуса 9%(прямо в банку)
Вымытые помидоры разрезать поперёк не до конца. Чеснок почистить и порезать тонкими пластинками, зелень вымыть дать стечь воде, каждый помидор начинить аккуратно чтобы он не развалился, 2-мя пластинками чеснока и по 1 веточке зелени укропа и петрушки. Сладкий перец помыть и порезать полосками. На дно стерильной банки укладываем лук.специи.1 зубок чеснока, горький перец, зонтик укропа, половину ложки корня хрена, плотно укладываем помидоры в банку, стараясь забить как можно плотнее, по бокам распределить сладкий перец, сверху остальной корень хрена, листья хрена и зонтик укропа, заливаем кипящей водой, накрываем п/э крышкой на 10 минут, затем воду слить. снова закипятить, опять залить помидоры на 10 минут слив снова воду добавить в неё соль и сахар, дать покипеть 5 минут. прямо в банку влить уксус. залить рассолом до самого верха, сразу закупорить прокипячённой крышкой и перевернув вверх дном укутать. помидоры зеленые взяла вот тут
тут помидоры лежат начиненые чесночком-зеленью
Это сообщение отредактировал Mitsv - 18 мая 2015 в 17:54
Собственно было бы интересно увидеть и более поздний результат. Как банка уже перед кладовкой выглядит. И в открытом виде. И дегустацию желательно презентовать)))))
А еще (позанудничаю) где то видел что нельзя консервировать разные овощи в одной банке (если они не тушились). Так как морковь и огурец, например, требуют разной технологии консервирования.
Zima791, нет, прекрасно овощи маринуются и порознь, и вместе. Ассорти овощное делаю такое: огурцы-помидоры-капуста-патиссоны-лук-чеснок Самые удачные баночки получаются - полуторалитровые огурцы-помидоры, сначала стоя огурчики, потом поверх - небольшие помидорки. Зимой такая баночка сразу уходит, и не таскается по холодильнику (как трехлитровая, например, наполовину съеденая). Рассол у таких помидороогурцов вкуснейший получается.
ТопоГРАВ, так я ж одновременно все делала - по всем трем рецептам, готовила овощи одновременно (т.е. не по-очереди: сначала один рецепт, потом другой). Поэтому так и получилось, согласна, не пошагово, комковато. Я, кстати, из той же темы Капуста-интернешнл, делала салат Охотничий - вкуснятина получилась, очень всем рекомендую А помидоры зеленые если кто сделает - не пожалеете, чесное слово, очень вкусно получаются, я думаю что этот рецепт у меня поселился навсегда )
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com