На хлеб вместо колбасы, Кулинария

Часто возникает вопрос быстрого и питательного перекуса в домашних или выездных условиях, обычно для этих целей используется или конструируется бутерброд и конечно же с колбасой, колбаской…Колбасищей.
Кто-то любит мягкую, кто полумягкую, а кто и потверже.
Иные предпочитают мясо, карбонат или прочие намазывательные или накладывательные продукты.
В свете развития индустрии питания и разнообразия сырья, из которого приготавливают готовый продукт мы должны быть уверены, что изделие должно быть приготовлено из натуральных компонентов.


Сегодня я расскажу способ приготовления, того, что кладут на хлеб (подобие карбоната), который можно просто так резать на ломтики, а иной раз и в целый кусок вгрызться и есть.

10 фото - не ломать

Копирайт бай я

Это сообщение отредактировал Бомжык - 21.06.2011 - 15:45

Состав: свиная шейка в нашем случае свежатина, купленная далеко от крупного города.
Соль, вода.
Маринад:
1 бутылка хорошего вина (в нашем случае это качественный портвейн 777, найти можно)
2 апельсина
1 чайная ложка цедры
Приправы: по вкусу (в нашем случае все что нашлось дома: зелень, карри, приправа для запекания, перец ч/б, в том числе горошком, паприка, остатки помидора и еще какой-то хрени. ПОМНИТЕ ГЛАВНОЕ ЗНАТЬ МЕРУ!)

Способ приготовления:
1. Замочить мясо в хорошо соленой воде на сутки и держать в холодильнике.
2. Готовим маринад: нещадно заливаем вино, в нашем случае это портвЭйн, счищаем с 1 апельсина цедру в количестве 1 чайной ложки, выжимаем апельсины и бросаем их тела туда же. Добавляем специи, приправы и зелень.
3. Погружаем нашу (то есть не нашу, а свинную) шейку в маринад на 6-9 часов, между делом ее надо 1 раз перевернуть, что бы она промариновалась хорошо.


Это сообщение отредактировал Ujik - 21.06.2011 - 13:54

Пдготавливаем фольгу.

4. Заворачиваем шейку в фольгу в подготовленную фольгу, так. Что бы от туда ни чего не вытекало.

Завернутая шейка выглядит как-то так, Да чуть не забыл...
Для того, что бы все прошло "гладко" не забываем усугубить...

5. Запекать запакованное мясо в духовке при 200-250 градусах 2 часа.
(Извините за немытую духовку... Все как-то сумбурно началось...)

6. По истечении срока вытащить спекшееся тело, раскрыть оболочку – фольгу и обратно на 20-30 минут румянить до корочки.

По истечении готовности проверяем пропеченность, если все "хокей" то можно остужать...

Пока остужается, я решил отдохнуть усугубил еще чуть-чуть и от усталости уснул, мое тело охранял пес...

На утро из холодильника вытащил готовый спекшийся продукт, который легко резать.
Вкусно, питательно и можно немного дать собаке, неопасаясь, что у нее пойдет аллергия.

У меня все, товарищи.
Дерзайте.

Это сообщение отредактировал Ujik - 21.06.2011 - 14:06

отлично, по цене как колбаса, но натурально и вкусно =)

Все замечательно. Портвейн только смущаеттттт.....

Чуть не утонул.
А я к сожалению сёдня без обеду.

Мясо - это пять!

Точно так же делаю уже пару лет. Свинью, корову, индюшку... С вином и без, с апельсинами или сливами, с оливковым маслом, с чесноком, с имбирем.... (бесконечный перечень специй и приправ). Только я готовлю в "рукаве" или пакете для запекания. И никакой колбасы в холодильнике!

главное что можно дать собаке

Папа так мясо готовил, тока без портвейна и чесноком шпиговал (если сухое было мясо, то еще салом) называл буженина.

ну хз, без алкоголя бы,для "трезвого маринада" портвешок чем бы заменить,уксусом,но как то грубо,может квасом или кефиром

Это сообщение отредактировал LordAndru - 21.06.2011 - 14:29

Мясо и сиське наше все! Я так тоже делал, вкусно!

Мясо конечно отлично получилось на вид. Но разве бывает качественный портвейн 777? Проще взять дешевого испанского, или болгарского вина сухого ...

Я так почти и делаю буженинку, кусок говядинки, протыкается во многих местах куда закладывается кусочки шпика с зубочками чеснока, готовися маринад из горчици которая с зернами и майонеза, обмазывается подготовленный кусок мяса заливается остатками маринада и на сутки в холодильник. На фольгу выкладывается бекон, на бекон кладется кусок уже промаринованного мяса, сверху так же откладывается кусочками бекона обмазывается маринадом, заворачивается на на 2 часа в духовку 200-250 градусов. Еще никогда не получалась говядина жесткой по такому рецепту.

Вместо портвейна белое сухое, вместо апельсинов для красного мяса - один, но "добрый" лимон, в индейку (лучше бедро) - алыча и помидоры.
А так - наиболее любимый мною способ запекания мяса.
Покупные сосисочно-колбасные изделия не уважаю. Вот такой вариант гораздо предпочтительнее.

Меня тоже смущает присутствие 777, трёх топоров. Не уверен в качестве нонешнем сего продукта алкогольного.

Рецепт хорош и оригинален. Помнится, подобное готовил по рецепту "Телятина по-Дженибековски" , но там много сухофруктов в мясо добавлялось.

Надо попробовать!



Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 21.06.2011 - 14:49

Три топора полностью оправдывают свое название...

Неплохо. Подучить правила слитного\раздельного написания не и ни.
Я правильно понимаю, что чеснок с апельсинами не сочетается? И еще, зачем вымачивать в соли? Как известно, она высасывает соки из мяса и оно становится жестче.