Часто возникает вопрос быстрого и питательного перекуса в домашних или выездных условиях, обычно для этих целей используется или конструируется бутерброд и конечно же с колбасой, колбаской…Колбасищей. Кто-то любит мягкую, кто полумягкую, а кто и потверже. Иные предпочитают мясо, карбонат или прочие намазывательные или накладывательные продукты. В свете развития индустрии питания и разнообразия сырья, из которого приготавливают готовый продукт мы должны быть уверены, что изделие должно быть приготовлено из натуральных компонентов.
Сегодня я расскажу способ приготовления, того, что кладут на хлеб (подобие карбоната), который можно просто так резать на ломтики, а иной раз и в целый кусок вгрызться и есть.
10 фото - не ломать
Копирайт бай я
Это сообщение отредактировал Бомжык - 21 июн 2011 в 15:45
Состав: свиная шейка в нашем случае свежатина, купленная далеко от крупного города. Соль, вода. Маринад: 1 бутылка хорошего вина (в нашем случае это качественный портвейн 777, найти можно) 2 апельсина 1 чайная ложка цедры Приправы: по вкусу (в нашем случае все что нашлось дома: зелень, карри, приправа для запекания, перец ч/б, в том числе горошком, паприка, остатки помидора и еще какой-то хрени. ПОМНИТЕ ГЛАВНОЕ ЗНАТЬ МЕРУ!)
Способ приготовления: 1. Замочить мясо в хорошо соленой воде на сутки и держать в холодильнике. 2. Готовим маринад: нещадно заливаем вино, в нашем случае это портвЭйн, счищаем с 1 апельсина цедру в количестве 1 чайной ложки, выжимаем апельсины и бросаем их тела туда же. Добавляем специи, приправы и зелень. 3. Погружаем нашу (то есть не нашу, а свинную) шейку в маринад на 6-9 часов, между делом ее надо 1 раз перевернуть, что бы она промариновалась хорошо.
На утро из холодильника вытащил готовый спекшийся продукт, который легко резать. Вкусно, питательно и можно немного дать собаке, неопасаясь, что у нее пойдет аллергия.
Точно так же делаю уже пару лет. Свинью, корову, индюшку... С вином и без, с апельсинами или сливами, с оливковым маслом, с чесноком, с имбирем.... (бесконечный перечень специй и приправ). Только я готовлю в "рукаве" или пакете для запекания. И никакой колбасы в холодильнике!
ну хз, без алкоголя бы,для "трезвого маринада" портвешок чем бы заменить,уксусом,но как то грубо,может квасом или кефиром Это сообщение отредактировал LordAndru - 21 июн 2011 в 14:29
Папа так мясо готовил, тока без портвейна и чесноком шпиговал (если сухое было мясо, то еще салом) называл буженина.
Я так почти и делаю буженинку, кусок говядинки, протыкается во многих местах куда закладывается кусочки шпика с зубочками чеснока, готовися маринад из горчици которая с зернами и майонеза, обмазывается подготовленный кусок мяса заливается остатками маринада и на сутки в холодильник. На фольгу выкладывается бекон, на бекон кладется кусок уже промаринованного мяса, сверху так же откладывается кусочками бекона обмазывается маринадом, заворачивается на на 2 часа в духовку 200-250 градусов. Еще никогда не получалась говядина жесткой по такому рецепту.
Вместо портвейна белое сухое, вместо апельсинов для красного мяса - один, но "добрый" лимон, в индейку (лучше бедро) - алыча и помидоры. А так - наиболее любимый мною способ запекания мяса. Покупные сосисочно-колбасные изделия не уважаю. Вот такой вариант гораздо предпочтительнее.
Неплохо. Подучить правила слитного\раздельного написания не и ни. Я правильно понимаю, что чеснок с апельсинами не сочетается? И еще, зачем вымачивать в соли? Как известно, она высасывает соки из мяса и оно становится жестче.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com