В этом рецепте может меняться мясо - вместо говядины положить свининку или курицу, вместо растительного масла использовать зажарку на сале, капуста может быть кислой, но суть борща от этого почти не меняется.
Ставим вариться нашу кость до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от кости (это примерно полтора часа). Не забываем снять первую пенку шумовкой, как закипит вода, и в процессе варки добавлять воды - она имеет свойство испаряццо
Пока варится косточка, делаем зажарку: чистим и моем овощи, и нарезаем кусочками. Я для борща лук, зелень и чеснок мелко шинкую, морковь, свеклу и помидоры нарезаю кубиками.
На сковороду наливаем грамм 50 масла растительного, раскаляем и обжариваем по очереди: сначала морковь, потом свекла, затем лук... после наш чесночок и помидоры. Немного перчим.
Лук сразу не обжариваю, чтобы не подгорел, а морковку в первую очередь - чтобы больше сладости и цвета было. После обжарки закрываю крышкой и оставляю томиться минут 10
Борщ красный- а я зеленю (тему)! Только надо чтобы он настоялся ! Борщ считают своим национальным блюдом и поляки, и русские, и литовцы, и румыны, и белорусы, и украинцы. У каждого народа есть свои тонкости и особенности приготовления этого блюда. Четких канонов нет. Борщ упоминается в новгородских ямских книгах за 1586–1631 Борщ очень любили Екатерина II, Александр II, . С борщом связано много поверий. Например, считалось, что с паром от борща отлетает душа покойника. Поэтому это традиционное блюдо на поминках на Украине. А мабушка на Украине готовила в чавуне. И обизательно деревянной ложкой!Да еще в печи Эх красота
Это сообщение отредактировал Brut - 12 июн 2011 в 18:21
А перец болгарский? Всё почти так, только я свёклу с помидорами жарю отдельно 5 минут и в последний момент заваливаю в кастрюлю. Люблю, когда овощи почти свежие, не переваренные. А потом зелень и кусочек сальца или бекона. Всё Крышка закрывается, есть через час.
Всё почти так, только я свёклу с помидорами жарю отдельно 5 минут и в последний момент заваливаю в кастрюлю
Прям повеяло родным, знакомым и привычным! Мои пра-пра- хоть и не с Полтавы, а из под Львова, но сколько помню, так и было. И да, сальца, сальца! Борщ с салом! Эх... завтра на кухню. Утром базар, потом кухня )))
Эт зря! Гораздо лучше, чем томатная паста, давно от неё отказался. А бабушка на Украине добавляла в борщ "морс", как она его называла, перемолотые и выпаренные помидоры.
А я ещё обязательно в борщ добавляю болгарский перец. И что бы он всегда в хозяйстве был, мельчу его по половинке и в морозилку. Вот вспомнил, что у меня полтора перчика осталось, порезал его, сейчас в морозилку кинул.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com