Кёнигсбергские клопсы., Из кухни прусского бюргера.


Страницы: (2) [1] 2	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

andy2308	8.06.2011 - 12:11 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	43 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Доброго дня, камрады! Разрешите познакомить вас с блюдом прусской кухни : кёнигсбергскими клопсами. Приготовление занимает не слишком много времени, не требует больших затрат. Хорошая альтернатива для котлет да и просто вкусно! 15 фото и буквы, терпим не ломаем! Это сообщение отредактировал Mitsv - 23.03.2015 - 00:37
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:12 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Исходные материалы: фарш, можно и свиной , и говяжий, у меня смешанный, лук, яйца, сливки (жирность не имеет принципиального значения), каперсы, ворчестерский соус, петрушка ну и всякая другая зеленушка по нраву. В совсем уж оригинальном рецепте используют анчоусы, но я их не добавлял( семейство моё не признаёт их)
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:12 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Замешиваем массу: на 1 кг фарша 2 яйца, 2 мелко порезанные луковицы, 3 столовые ложки панировочных сухарей, нарубленная зеленушка, малёхо мускатного ореха тёртого, столовая ложка мелко нарезанных каперсов,парочку капель ворчестерского соуса, но и соль- перец ( с солью осторожно, каперсы и ворчестерский соус очень солёные! )
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:13 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Всё это хорошенько вымешиваем
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:13 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Клопсы будем варить. Что-бы усилить вкус , в воду добавим специй- перец чёрный горошком, гвоздики, лаврушки. Но что-бы не гоняться по всей кастрюле за одиноко плавающей лаврушкой и не выковыривать из тефтелей внедрённую гвоздику, используем « шпигованный « лук. Делаем перпендикулярные надрезы
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:14 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	И запихиваем в них лавровый лист, горошки перца и гвоздику. Бросаем лук в подсоленную воду и ждём, пока закипит.
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:14 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Тем временем формируем из фарша шарики, размером где-то с теннисный мячик.
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:15 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Вода закипела, забрасываем клопсы. Варим при самом слабом кипении 25-30 минут.
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:16 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Клопсики сварились. Достаём лук. Как видите, все специи на местах.
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:16 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Клопсы
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:16 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Бульон процеживаем, добавляем в него сливки.
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:17 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Пару капель ворчестерского соуса.
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:18 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Каперсы с рассолом от них, загустим соус, и в конце- мелко нарубленную петрушку. Ещё раз попробуем на предмет соли, возможно ложечку чайную сахара, что-бы « округлить» вкус.
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:18 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	Теперь выкладываем в соус клопсы, прокипятим разок, что-бы мясо вобрало в себя соус.
	[^]

andy2308	8.06.2011 - 12:19 [ показать ]
Статус: Offline ЯПреобразователь вкусов Регистрация: 21.07.09 Сообщений: 2768	И готово! Хорошо подходит на гарнир пюре или рис, всякие капустки. Приятного вам!
	[^]

~~Палюрский~~	8.06.2011 - 12:19 [ показать ] 2
Статус: Offline Шутник Регистрация: 14.04.11 Сообщений: 0	Кёнигсбергский клопс - это коньяк!!!
	[^]

prokst	8.06.2011 - 12:23 [ показать ] 1
Статус: Offline Здесь могла бы быть моя реклама... Регистрация: 24.01.11 Сообщений: 407	А я ещё в фарш добовляю полусваренный рис и делаю те же процедуры, только я думал , что это тефтели.Ай , суть не меняется , всё равно вкусно =) И главное , что бы они настоялись, если с пылу-жару , то напоминает сваренный фарш с соусом. Это сообщение отредактировал prokst - 8.06.2011 - 12:25
	[^]

хоккей	8.06.2011 - 12:29 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 27.01.11 Сообщений: 373	Ловко сделано! И очень аппетитно! А трюк: - лук с лаврушкой и перцем, впервые вижу. При варке ухи ой, как пригодится. Взял на вооружение.
	[^]

Ossillydar	8.06.2011 - 12:29 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 1818	andy2308 Андрей, Отлично и интересно! Вот умеешь ты всякими интересностями прям убить ))) И где ты только находишь такое... всё, мне тут в Кулинарии больше делать нечего. И да, конечно, чем то очень схоже с тефтелями (но риса нет) и конечный процесс иной. В смысле соуса - заправки/поджарки. Но несомненно оригинальный рецепт!
	[^]

хоккей

8.06.2011 - 12:30

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 27.01.11
Сообщений: 373

Цитата (prokst @ 8.06.2011 - 13:23)

А я ещё в фарш добовляю полусваренный рис и делаю те же процедуры, только я думал , что это тефтели.Ай , суть не меняется , всё равно вкусно =)
И главное , что бы они настоялись, если с пылу-жару , то напоминает сваренный фарш с соусом.

Вот именно, что с рисом уже будут ежики или тефтели! А, это Клопсы!

[^]

ТопоГРАВ	8.06.2011 - 12:33 [ показать ] 2
Статус: Offline Главное, ребята, перцем не стареть! Регистрация: 19.10.07 Сообщений: 12102	Название напрягло настолько, что долго думал, зайти в топик или нет-почему-то клопсы ассоциировались с какими-то деталями крепостей, фортов, с архитектурой что ли... зашёл-и не прогадал, про еду. Вкусно, уверен-похожее блюдо доверяю тёще готовить, ёжики. Рис, понятное дело, присутствует в ежах. Ну и ворчестерский соус в наших краях не продаётся. Ну ничего, как-то обходимся! И это-за фаршированную луковицу-отдельный респект, очень красиво! Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 8.06.2011 - 12:35
	[^]

andy2308

8.06.2011 - 12:34

Статус: Offline

ЯПреобразователь вкусов

Регистрация: 21.07.09
Сообщений: 2768

Цитата

всё, мне тут в Кулинарии больше делать нечего.

Ты давай, не прибедняйся тут!!!!! ОХ как много дел ещё в Кулинарии!

[^]

muty	8.06.2011 - 12:34 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.02.10 Сообщений: 1445	andy2308 , охренеть ФРИКАДЕЛЬКИ! А если честно - очень интересно. Под картофельное пюре - ваапче улет должен быть. Зелени обнаружил мало, потому от себя добавил
	[^]

Синька	8.06.2011 - 12:35 [ показать ] 1
Статус: Offline ЗЛО Регистрация: 22.09.08 Сообщений: 353	Интересно и наверное очень вкусно! Возьму в свою коллекцию рецептов, надо будет опробовать!
	[^]

sergeylenskiy	8.06.2011 - 12:35 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 20.11.09 Сообщений: 238	ай вкусно говоришь!
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8410
0 Пользователей:

Страницы: (2) [1] 2

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]