Называетццо - "цоринцотелли"....вроде...., Но ошшш вкусно!.....

Вопщем подглядено на трассе Новокузнецк - КХемерово!.. Вчерааа ночЪю....

"Цоринцотелли" - кухня греческо-турецко-арабская.........

Фоток много ...вроде....


нам понаботся:
1. мяско - подойдет любое... главное чтобы была кровка...... либо если мяско постнео совсем и "чистое", то необходимо прикупить крови.... ну не донорской.. а в зависимости от типа мяс - бычье/коровьей - свиной - бананье/козловой и пр. в соотношении 100-гр крови на 1 кг мяса......
2. 100-120 гр любого сухого сырка....
3. приправы..... КУНЖУт обязательно!!!!
4. сыр плавненый (сразу объясню - ПЛАВНЕНЫЙ СЫР НЕ ТЕЧЕТ И НЕ ПЛАВИТСЯ ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ ТРЕПЕРАТУРЫ) бля вот!
5. и ЗЕЛЕНЬ.....

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 22.05.2011 - 15:39

Девайс типа мясорубки......
Можно искрический - можно ручной!!!

Т.к. У меня бло 700 гр. мяса...... то я взял еще... две маааленькие марковины.....

Но можно и без них.....

Мяско перемололи - 2/3 лука - туда же.....

Петрушка с базиликом - туда - же!

А..... там еще укроп был!!!!

Добавляем наши 100-120 гр. сухого сыра.....

Н у и чтобы жернова очистить - корочку хлеба......

Добавляем в полученный фарш яйцо - 2 шт., ну и приправы - кунжут два ч. ложки - парика - и остальное!!!! Солим чуууток!!!

перемешиваем..... получем вкуснопахнущий фаршЪ!!!!!

он должен быть очень нежным и мягким..... таким чтобы он проваливался между пальцами.....

Если он тугой - добавите еще одно яйцо......

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 22.05.2011 - 15:40

далее - на лист - фольга.. на фольгу "размазываем" фарш - порционно.....

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 22.05.2011 - 15:41

дааалее......
рубим оставшиеся 1/3 и 1/3 и 1/3 зелени...... смешиваем с ложкой горчицы и полложкой хрена молотого.....

кромасем кубиками сыр......

Выклдываем в цент нашего фарша.......

Добавляем ту-да же зелень смешанную с горчицо/хреном......

Аккуратно, т.к. наш фарш оччч нежный...... закрфваем сыр с зеленью, формируем котлетки...... и повторяем эту процедуру!!!!!

Вот......

Конвертируем фольгу..... плотно.....
И на 180 гр. на 1 час......

Через час.... достаем.....
Они будут достаточно плотные для того, чтобы выкладывать - перекладывать на тарелки.....

Как гарнир хорошо подходят макароны с тостами и зел горошек.....

Блюдо необычно своим вкусом...... попробуйте!!!!!
Оно готовится в фольге но на шампурах.......
Т.к. нету мангала - вариант с духовкой очень подходит.....

Это котлетой не назовешь.......

приятного аппетита вам!

БоРмАn Позеленил от души но есть два вопроса:
1. Вопрос с кровью остался открытым : а зачем?
2. Тебе, как профессионалу , не прощу: зелень через мясорубку!!! Ладно - любители, но ты) Признайся, поленился малость
Но "котлетка" не может быть невкусной исходя из ингридиентов. Аж с фоток аромат чую). А на мангале в фольге, видимо, типа люля-кебаб получится, только насыщеннее из-за ингридиентов

Это сообщение отредактировал muty - 6.05.2011 - 18:12

БоРмАn, интересненько)) Вить.. Я не совсем поняла что у тебя за плавленый сыр. По виду на колбасный похож Попробую такое сделать

muty - именно фарш с кровью дает тот эффект !!! и НИчто более....
по первой фотке видно... там у мну на 700 гр мяса 80 гр крови....

зелень через мясоробку - потому-шта нужно каааааааак можно мельче...... "даже если мелко порезать - то потом нужно будет еще долго в ступке толочЪ ее...... " © авторское!

а на шампуре - делается - не как люля-кебаб...... а шампур делается с краю...... ну типа котлета а к ней рядом шампур..... так.......

И делается около 15-ти минут..... НЕПЕРЕВОРАЧиВАЯ!!!!!!



FrauMarta - Юль... у меня простой плавленый омичка - но он как колбаса - не копченый.......

Против авторского и не попрешь. Сказали - сделал. Сделал не так - не получилось. Претензию снимаю с извинениями

Это сообщение отредактировал muty - 6.05.2011 - 18:26

"Цоринцотелли" - говоришь!!!
Ну я не знаю как тама у них а меня таки прям таки слоф нет как то слюни одни Вить ну как фсегда по нашему так по греческо-турецко-арабски.

всем привет. кровь делает фарш зернистым и рыхлым, может в этом смысл?