Плов по ферганско-киприотски, как мы готовим плофф

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

nohimx 13 апр 2011 в 10:03

Приколист • На сайте 17 лет

Сообщений: 249

Готовим мы всегда и давно - это лучший способ провести выходные с удовольствием и пользой. Но как то раз еще и фотоаппарат оказался поблизости - и решено было сделать несколько фоток на пробу. По моему выглядит неплохо - и подойдет как рецепт. 26 картинок о том как русские готовят пловы на кипре. Каноны немного не соблюдаются - отсюда и название. Итак начнемс.....

C чего начинается правильная готовка? Правильно - с похода в магазин и покупки правильных смазочных жидкостей. В этот раз в виде смазки было решено использовать текилу....

Yap 25.08.2026 - 17:58

Продам слона • На сайте 21 год

На одной смазке вкусно не приготовишь - поэтому тут же закупаются другие ингредиенты.
Покупку баранятины не фоткали - не судьба

Морковочка...

И рис - самый лучший - самый дешевый

Все это должно выглядеть примерно так. Большой белый непривлекательный комок в центре - это бараний жир с хвоста. Не уверен что курдючный жир рекомендованный в рецептах такой же - никогда его не видел - но и этот тоже неплох.

Правильно подготовленный казан ждет своего часа

Газово-дровяная технология костра на мой взгляд больше всего подходит для готовки. Во первых хорошо ленивым - не нужно разжигать дрова - газ открыл - и все готово. Во вторых лехко регулировать силу горения за счет газа - что необходимо...

Первым делом в ход идет жир - нужно же закусывать чем то в процессе готовки. Естественно не забываем промыть - замочить рис и поставить ожидать своего часа...

Вот такие шкварочки получаются из жира - запаха баранятины нет у них совсем. А жир пойдет на готовку... Говорят можно заменять подсолнечным маслом - но чем закусывать тогда?

Вот так они выглядят на тарелочке с лучком и солью...

Затем в ход идут косточки вырезанные из мяса - обжариваем до красноты - плов цветом красивее будет....

Да и собаке тоже есть хочется - пускай и у нее праздник будет...

Полукольцами режем лук....

И длинной соломкой морковь...

Обжариваем лук в вытопленном жире - пока он не "карамелизируется". Это слово неплохо проверяет на трезвость тех кто готовит. Карамелизируется карамелизируется да не выкарамелизируется

Кубиками режем мясо.
Логическое отступление - подарили нам ножики японские из фарфора - чудесная штука - помидор режет как лезвие. Рекомендую. Правильный нож - залог вкусной и правильной готовки... (не реклама

Обжариваем мясо

До правильного цвета

Туда же морковку. Когда она обжарится - добавляем специи, соль, зиру. Не знаю правильная ли она у нас - но пахнет хорошо.... С этого момента варево должно пахнуть пловом...

После всего этого заливаем воду, бросаем цельный чеснок пару головок и варим минут 40 на медленном огне...

Называется это варево зирвак - и он готофф!

Ну вот и пришла пора риса. Аккуратно слаживаем поверх мяса и заливаем ГОРЯЧЕЙ!!! водой на пару пальцев сверху

Салатик зеленый не помешает - поэтому режем ингредиенты и на него

Посыпаем фетой

Жир легче воды - поэтому всплывает вверх - и в процессе того как вода впитывается он проходит через каждую рисинку и обволакивает ее своим ароматом.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11 114
0 Пользователей: