Плов по ферганско-киприотски, как мы готовим плофф


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

nohimx	13.04.2011 - 10:14 [ показать ] 5
Статус: Offline Приколист Регистрация: 20.01.09 Сообщений: 210	Когда вода ушла - убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и ждем минут еще 10... Тут главное не переборщить - наш первый плов был мягко говоря подгоревшим... Но вот и финал - то ради чего все затевалось... Естественно в процессе готовки нужно не забывать периодически смазываться текилой - для улучшения вкусовых качеств плова...
	[^]

nohimx	13.04.2011 - 10:14 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 20.01.09 Сообщений: 210	Приятного аппетита - понравится - есть еще фотографии не менее вкусные ВСЕ!
	[^]

VanDerBolt	13.04.2011 - 10:15 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 8.06.09 Сообщений: 63	Ммммммммм вкуснотища наверно!
	[^]

~~Иночкин~~	13.04.2011 - 10:15 [ показать ] 1
Статус: Offline Куда ставить-то?! Регистрация: 16.03.11 Сообщений: 44	Круто конечно, но почему-то текила с пловом не ассоциируется
	[^]

Zwieback	13.04.2011 - 10:18 [ показать ] 1
Статус: Offline Рождённый в СССР Регистрация: 19.03.11 Сообщений: 1253	Помоему с таким пловом всё, что хошь прекрасно ассоциируется =) Стащил в закладки, забабахаю такой-же завтра. Будем весну празновать. Тока с запотевшей водочкой... Это сообщение отредактировал Zwieback - 13.04.2011 - 10:27
	[^]

Kentawr	13.04.2011 - 10:18 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 31.03.11 Сообщений: 0	твою растудытвою, только пообедал, а это "безобразие" увидел сразу кушать снова захотел
	[^]

Шизофрения

13.04.2011 - 10:18

Статус: Offline

...

Регистрация: 4.10.06
Сообщений: 1317

Цитата

Аккуратно слаживаем

Слово то какое заморское - СЛАААЖИВАЕМ)))))))))))
Собственно, плов хороший

Только после поста Пенсионера ПЛОВские старания я бы не решилась выкладывать какой-бы то ни было рецепт ибо о теме ПЛОВ сказано всё и даже больше.

[^]

ashesnice	13.04.2011 - 10:20 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 2.06.10 Сообщений: 642	Шкварки -это тема с солью и луком особенно в первые 5 минут после того как их вытащили из кипящего жира.Главное потом ничем холодным не запивать)) Сразу деда вспомнил, вкусно плов готовил на костре. Это сообщение отредактировал ashesnice - 13.04.2011 - 10:20
	[^]

nohimx

13.04.2011 - 10:23

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 20.01.09
Сообщений: 210

Цитата (Шизофрения @ 13.04.2011 - 11:18)

Цитата

Аккуратно слаживаем

Слово то какое заморское - СЛАААЖИВАЕМ)))))))))))
Собственно, плов хороший

Ну пловы разные нужны и важны.... У них там на масле

Очень тоже красиво

[^]

Ossillydar

13.04.2011 - 10:28

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.03.11
Сообщений: 1818

Теме + поставил, за старание ))) Молодец.

Вот тут -

Цитата

Когда вода ушла - убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и ждем минут еще 10...

как "старый узбек со стажем" несколько не соглашусь, уж извини ))) Рис после выпаривания воды рекомендуется собрать горкой, аккуратно от стенок к центру. Сделать несколько отверстий от верха ко дну, деревянной ложкой (ручкой). Закрыть плотно и дать плову настояться на собственном пару. В целом, так плов "доходит" минут 20-25...

Цитата

У них там на масле

Плов вообще любит много масла. А выжаривание думбы (курдюка), есс-но при его наличии, является каноническим при приготовлении плова )))

[^]

DartFox	13.04.2011 - 10:30 [ показать ] 2
Статус: Offline Гипнотизирую фунфырики Регистрация: 19.06.09 Сообщений: 1460	плов всегда уважал, автору плюс. P.S если бы я купил в магазине такую бутылку текилы, то максимум на что бы меня хватило, так это нарезать лайм и насыпать соль Это сообщение отредактировал DartFox - 13.04.2011 - 10:30
	[^]

МракобеS

13.04.2011 - 10:34

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 12.02.08
Сообщений: 997

Цитата

понравится - есть еще фотографии не менее вкусные

Понравилось,тепло,плов,смазка порядочная!Что сказать-молодца,выкладывай еще!

[^]

nohimx

13.04.2011 - 10:36

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 20.01.09
Сообщений: 210

Цитата (Ossillydar @ 13.04.2011 - 11:28)

В целом, так плов "доходит" минут 20-25...

Очень мы этого боимся - первый раз когда казан был только куплен и нам давали мастер класс - мясо так сгорело что невозможно было есть.... Поэтому минут 10 всего ждем. Но в следующий раз попробуем дольше - сенкс

[^]

urban446	13.04.2011 - 10:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Юморист Регистрация: 23.01.10 Сообщений: 495	Плов с зирой - тееемаа. Хороша темка к обеду... слюной запасаюсь.
	[^]

Ossillydar

13.04.2011 - 10:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.03.11
Сообщений: 1818

nohimx

Цитата

первый раз когда казан был только куплен

Вот ключевой момент. Сейчас, когда казан прогорел и приработался, всё будет чуток по другому.
Когда вода выкипит, соберешь аккуратно в горку, но постарайся побыстрее, чтобы пар не ушел... Плотно закрыть (очень часто снаружи крышку еще закутывают полотенцем). Жар убираем и даем потомиться.

А вообще правильно, экспериментируй. Плов - он всегда разный, и не просто разный у разных мастеров. Каждый раз, когда варю, плов получается разный.

[^]

~~sokoloff21~~	13.04.2011 - 10:54 [ показать ] 0
Статус: Offline Регистрация: 21.10.10 Сообщений: -8	Хорошо я тока что позавтракал, фотки наивкуснейшие, складываю!
	[^]

ПЕНСИОНЕР	13.04.2011 - 11:37 [ показать ] 3
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8371	Коллега Ossillydar сделал, пожалуй, все замечания. НО!!! Я добавлю!!! Собаке!!! Жареные кости?!??!?!?! ... Животную пожалейте!!! А плов хорош. И совет маленький позволю себе. Только без обид. Убирайте пепельницу всё-таки из кадра. А лучше бросайте нафик. После 30 с лишним лет, наконец сподобился, бросил. Будто заново родился. Чесслово. Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 13.04.2011 - 11:38
	[^]

nohimx

13.04.2011 - 11:46

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 20.01.09
Сообщений: 210

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 13.04.2011 - 12:37)

Убирайте пепельницу всё-таки из кадра. А лучше бросайте нафик.

Про пепельницу полностью согласен... Я сам курить бросил уже 4 года как - после 15 летнего стажа... - но жены.... И ничего с ними не сделать... Поэтому и стоит на столе пепельница... Будем исправляться с новой сессией

[^]

sancheZ	13.04.2011 - 11:48 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 15.10.08 Сообщений: 101	прочел, перекрестил, теперь пора и пообедать
	[^]

Бабетта	13.04.2011 - 12:00 [ показать ] 0
Статус: Offline блондинко Регистрация: 26.06.09 Сообщений: 1053	эх, мечтаю о плове уже месяц и все никак....... бутики-салатики мои фреэнды (((((
	[^]

Ossillydar	13.04.2011 - 12:41 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 15.03.11 Сообщений: 1818	nohimx Не против? Мой плов... один из ))) Готовил на трех маслах - хлопковое, ореховое (грецких орехов), кунжутное + думба (курдюк). Рис брал хорезмский. Это сообщение отредактировал Ossillydar - 13.04.2011 - 12:42
	[^]

nohimx

13.04.2011 - 12:57

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 20.01.09
Сообщений: 210

Цитата (Ossillydar @ 13.04.2011 - 13:41)

nohimx
Не против? Мой плов... один из ))) Готовил на трех маслах - хлопковое, ореховое (грецких орехов), кунжутное + думба (курдюк). Рис брал хорезмский.

КРАСОТА!!!

[^]

Бомжык

13.04.2011 - 13:07

Статус: Offline

заходи, ложись, здравствуй

Регистрация: 16.12.09
Сообщений: 2698

nohimx - наш человек! ...а тем временем, доведенные до отчаяния ароматами, голодные киприоты с жалобными глазами подглядывали в щели забора, заливая слюнями окрестности фазенды!

Цитата

Обжариваем лук в вытопленном жире - пока он не "карамелизируется". Это слово неплохо проверяет на трезвость тех кто готовит. Карамелизируется карамелизируется да не выкарамелизируется

красиво завернул! хренассе тест: я-то и прочитал не с первого раза.. надо потренироваться!
nohimx - отличная тема получилась, давай еще! можно чего-нибудь местного, киприотского. Интересно же!

Бабетта

Цитата

эх, мечтаю о плове уже месяц и все никак....... бутики-салатики мои фреэнды (((((

тыц, Ксю, и молчишь главное.. раньше сказать было - не? я вон в прошлую пятницу - тааакой пловешник забабахал...

[^]

~~alzikus~~	13.04.2011 - 13:08 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 21.01.11 Сообщений: 711	морально готовлюсь готовить такое же чудо через пару недель на просторах донских степей... перекрестил
	[^]

muty	13.04.2011 - 13:13 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 2.02.10 Сообщений: 1445	Только встал из-за стола, навернул тарелочку плова. Захожу - и тут плов! И такой себе правильный плов! Позеленил. А вот про ножи интересно, давно заглядываюсь по телепередачам на такие
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10525
0 Пользователей: