Приготовление щучьей икры дома +бонус


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

vvotin	7.03.2011 - 12:06 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	55 Вчера приехал с рыбалки с озера Зайсан. Привез две щуки. Не скажу, что поймал сам, взяли у рыбаков. Свой улов получился не очень - 9 шурагаек до 1 кг. Так что про них забудем. Сейчас разговор о двух покрупнее: вот они Всего 14 фото + бонус в конце.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:06 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	.....2
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:09 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	не буду здесь описывать чистку и разделку рыбы.об этом все ,наверняка знают.в общем,почистили,вскрыли и достали по две полоски икры с каждой рыбки
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:15 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	есть много способов приготовления икорки.самый простой - это на берегу с только что,пойманной щуки(когда она идет на икромет) выдаиваешь икру и солишь.нам этот способ не подходит,т.к. икра еще до конца не созрела,выдавить не получится.в общем будет много пленки. мы же складываем икру в большую чашку.кста,получилось ее около 1,2 литра.достаем обыкновенный миксер и.........
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:18 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	......начинаем взбивать.обороты большие не нужны.периодически очищаем венчики от намотавшейся пленки.взбиваем,пока не получится однородная масса.минут пять.
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:24 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	теперь самое главное в этом процессе.как удалить всю пленку которая осталась в икре?просто промыть не получится.кипятим воду.около литра.даем остыть минут 10......и заливаем нашу икру.Когда мне рассказали ,что ее кипятком надо заливать - я не поверил.она тут же белеет и ,такое ощущение,сваривается.Но я все таки рискнул это проделать.Вид конечно,получился не очень.
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:31 [ показать ]
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	Образовалась белая пена.Но ничего страшного.В горячей воде икра должна находится не более 30 секунд.покрайней мере,я больше не рискнул держать.Ставим кострюлю под проточную воду,и промываем.Сливаем верхний слой воды.Процесс похож на промывку риса.
	[^]

Compot	7.03.2011 - 12:31 [ показать ] -12
Статус: Offline Шутник Регистрация: 7.02.11 Сообщений: 2	vvotin Не береди душу ....Жду не дождусь весны уже новый спининг и катушку притараканил с магазину
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:36 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	Когда все мелкие фракции(я их называю нифилями) вымоются,можно приступать к следующему этапу - процеживанию.тут кто на что горазд.можно через ситичко.-долго
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:38 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	можно через марлю.у мну марли не было,нашел противомоскитную сетку.Тут очень важно хорошо сцедить,т.к.лишняя жидкость в икре не нужна.
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	вот что получилось.теперь солим.на литр икры - две полные ,с горкой,соли.тут ,конечно,кому как.кто любит слабо соленую,можно немного меньше.если хранить долго,то можно соли побольше,и в холодильник.перед употреблением - промыть,и досолить по вкусу.
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:47 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	вот когда добавили соль - икра набирает цвет.становится янтарная.из нее выходят ппузырьки воздуха.растворяется соль.
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:48 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	в левой банке соли побольше,и воздух до коца еще не вышел
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:51 [ показать ] 2
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	ВСЕ.икра,в принципе готова.Знающие люди кушают сразу.боятся нечего,никакой заразы в ней не бывает.покрайней мере я не раз не слышал. еще одна с икрой потом подарок.
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	............
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:54 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	это мы захватили прицепом у рыбаков. 5 фот.за две последних не ругайте,с сотки
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:54 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	..............
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 12:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	............
	[^]

Эндрю	7.03.2011 - 12:56 [ показать ] 1
Статус: Offline Спиннингист Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 2195	А щучья икра - жареная самая вкусная ИМХО... Сам спиннингист, по мне щука - самая вкусная и красивая рыба, не то что воняющие тиной карпы и караси...
	[^]

meck13	7.03.2011 - 12:59 [ показать ] 0
Статус: Offline Приколист Регистрация: 2.02.10 Сообщений: 309	блин вкуснятина!!!!!
	[^]

vvotin	7.03.2011 - 13:00 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 1.10.10 Сообщений: 805	извиняйте,сваренные раки не открываются фотки почему то. в общем все.приятного аппетита
	[^]

Reijin	7.03.2011 - 13:05 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 12.07.10 Сообщений: 61	ну нельзя же так, сразу есть захотелось =)
	[^]

vvotin

7.03.2011 - 13:08

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 1.10.10
Сообщений: 805

Цитата (Эндрю @ 7.03.2011 - 15:56)

А щучья икра - жареная самая вкусная ИМХО...
Сам спиннингист, по мне щука - самая вкусная и красивая рыба, не то что воняющие тиной карпы и караси...

Неееее.по мне ,так щучью икру только солить.не настолько ее щас много,чтобы жарить.

кста,этот процесс подходит и для замороженной икры.я иногда покупал на рынке икряную щуку,и таким способом ее солил.единственный минус - отходов больше.процентов 50 получается

[^]

lemon4ik

7.03.2011 - 13:13

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 16.09.10
Сообщений: 128

Цитата (Эндрю @ 7.03.2011 - 12:56)

А как же судак? сом? На мой взгляд они тоже хороши.

[^]

Олигарх	7.03.2011 - 13:13 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 4.02.11 Сообщений: 611	Спасибо за рецепт. Люблю икру.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 42792
0 Пользователей: