Таджин из курицы

Еще не успели развеяться сомнения ЯПовцев по поводу летнего супа, а я уже решил провести очередной эксперимент над своим желудком и параллельно заняться выносом мозга дорогих читателей ))) В этот раз объектом моего пристального внимания стала кухня народов северной Африки. А если точнее, то решено было попытаться воспроизвести рецепт блюда под названием «Таджин из курицы». Вообще Таджин — это блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба, а также специальная посуда для приготовления этого блюда. Все, что готовится в этой посуде так и называется – таджин. Как вы уже догадались такого девайса у меня конечно же нет и на помощь приходит незаменимая и несравненная чугуниевая сковородка))
Вообще вариантов приготовления очень много и, наверняка марокканцы или тунисцы на своих форумах устраивают такие же дебаты по поводу приготовления этого блюда так же как и мы, когда обсуждаем тему: «Как правильно приготовить борщ?»

9 фото + буквы

Это сообщение отредактировал Витаха - 11.02.2011 - 12:25

Набор продуктов достаточно прост:
Лук – 1 шт.;
Курица (у меня получилось полгрудки бройлера);
Груша – 2шт. (одна для приготовления, а вторую нужно схомячить в процессе)));
Соль, перец черный, куркума, кориандр, корица;
1 ст.л. меда;
Масло (подсолнечное/оливковое, кто как любит).

Начинаем: лук режем не сильно мелко

Мяско режем, солим-перчим.

На сковородку брызгаем слегка маслица и отправляем туда лук. Обжариваем до прозрачности, сгружаем на тарелку его.

Обжарить мяско в той же сковороде на сильном огне пока не покроется золотистой корочкой

Тем временем подготовим наши специи. Берем где-то по чайной ложке кориандра, куркумы и корицы. Как только мясо зазолотится – высыпаем приправки и вливаем грамм писят воды в сковородку (или можно в отдельной посудине это все смешать, а потом уже отправить к мяску), перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 15.

Чуть не забыл: оставшаяся в живых груша у нас уже порезана…

… и отправляется в сковородку вместо мяска. Слегка обжаривается и вынимается. В оставшийся соус добавляем мед. Соединяем в сковородке лук, куру и грушу. Где-то минуту это все еще немного булькает и … ну в общем-то и все.

На гарнир картофельное пюре.
Так как использовал такие приправы первый раз, то источаемые ими ароматы слегка сбили с толку и закралась предательская мысль: «А может ну его нафиг этот таджин? Сделаю че-то попроще, попривычнее». Но давать заднюю не стал и правильно сделал. Вопреки опасениям что мяска будет резким на вкус и непривычно пахнуть этого не случилось. Получился приятный аромат и легкий, пряный вкус…

Приятных аппетитов

p.s. готов ловить летящие в меня тапки и негодующие возгласы возмущенных читателей

Грушу какую лучше, потверже али помягчее?

Груша??? Охнифигассе!!!! Обязательно попробую! За набор специй - симпа

Исправлена главная ашипка летнего супа - вотка есть! Обнял за рецептик.

И яиц нет ! а вообщем, я так думаю вполне сьесное!

груша с курой рулит, подтверждаю. я шашлычки такие делаю. еще мятой слегонца присыпаю. вкуснотищщща..

Mnogokilo, я даже и не знаю какую лучше. наверное все-таки твердую - она все равно немножко размягчается при жарке. да и вряд ли зимой можно где-то найти мягкую))

acer2205, какие-то напряженные у вас отношения с яйцами

Ни фига!!! Это не НАСТОЯЩИЙ таджин! Я готовил..., знаю как готовить видел как готовят настоящий таджин)))))) Безусловно шутка, на тему настоящих блюд))))
Автору плюсище, жму руку! Сочетание мяско с грушей обязательно надо попробовать.

Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 11.02.2011 - 12:48

Выглядит заманчиво, интересно только, принципиально ли добавление корицы? Ибо не переношу ее на дух..

Интересное сочетание, надо попробовать.

В китайском стиле.. Они любят делать всякое кисло-сладкое и тому подобное.
Смотрится вкусно но ИМХО в качестве гарнира я бы обжаренных овощей положил бы. Чтобы болгарский сладкий перец присутствовал. Но в общем - зачёт!

я люблю мясо с айвой тушоное, только никак не курячью грудку, а скорее даже свининку)))

Никогда ни куда не добавляла грушу. Для меня это будет ново! Попробую.

Да верно надо китайскую грушу.
Витаха молоца кура с грушей отличное сочетание.

Мяско с айвой делал, курицу, фаршированную яблоками делал, курятину с апельсином делал, сёмгу с ананасом жарил... хм... как-то незаслуженно я обошел вниманием грушу... Непременно что-то попробую приготовить с ней... Темке плюc!

Оригинально. Но не рискну, мои меня не поймут. Поэтому буду только фантазировать, какое оно на вкус.

Витаха - колись - кумин ен пользовал а ! А так много плюсо!!!