Еще не успели развеяться сомнения ЯПовцев по поводу летнего супа, а я уже решил провести очередной эксперимент над своим желудком и параллельно заняться выносом мозга дорогих читателей ))) В этот раз объектом моего пристального внимания стала кухня народов северной Африки. А если точнее, то решено было попытаться воспроизвести рецепт блюда под названием «Таджин из курицы». Вообще Таджин — это блюдо из мяса и овощей, популярное в странах Магриба, а также специальная посуда для приготовления этого блюда. Все, что готовится в этой посуде так и называется – таджин. Как вы уже догадались такого девайса у меня конечно же нет и на помощь приходит незаменимая и несравненная чугуниевая сковородка)) Вообще вариантов приготовления очень много и, наверняка марокканцы или тунисцы на своих форумах устраивают такие же дебаты по поводу приготовления этого блюда так же как и мы, когда обсуждаем тему: «Как правильно приготовить борщ?»
9 фото + буквы
Это сообщение отредактировал Витаха - 11 фев 2011 в 12:25
Набор продуктов достаточно прост: Лук – 1 шт.; Курица (у меня получилось полгрудки бройлера); Груша – 2шт. (одна для приготовления, а вторую нужно схомячить в процессе))); Соль, перец черный, куркума, кориандр, корица; 1 ст.л. меда; Масло (подсолнечное/оливковое, кто как любит).
Тем временем подготовим наши специи. Берем где-то по чайной ложке кориандра, куркумы и корицы. Как только мясо зазолотится – высыпаем приправки и вливаем грамм писят воды в сковородку (или можно в отдельной посудине это все смешать, а потом уже отправить к мяску), перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 15.
… и отправляется в сковородку вместо мяска. Слегка обжаривается и вынимается. В оставшийся соус добавляем мед. Соединяем в сковородке лук, куру и грушу. Где-то минуту это все еще немного булькает и … ну в общем-то и все.
На гарнир картофельное пюре. Так как использовал такие приправы первый раз, то источаемые ими ароматы слегка сбили с толку и закралась предательская мысль: «А может ну его нафиг этот таджин? Сделаю че-то попроще, попривычнее». Но давать заднюю не стал и правильно сделал. Вопреки опасениям что мяска будет резким на вкус и непривычно пахнуть этого не случилось. Получился приятный аромат и легкий, пряный вкус…
Приятных аппетитов
p.s. готов ловить летящие в меня тапки и негодующие возгласы возмущенных читателей
Mnogokilo, я даже и не знаю какую лучше. наверное все-таки твердую - она все равно немножко размягчается при жарке. да и вряд ли зимой можно где-то найти мягкую))
acer2205, какие-то напряженные у вас отношения с яйцами
Ни фига!!! Это не НАСТОЯЩИЙ таджин! Я готовил..., знаю как готовить видел как готовят настоящий таджин)))))) Безусловно шутка, на тему настоящих блюд)))) Автору плюсище, жму руку! Сочетание мяско с грушей обязательно надо попробовать.
Это сообщение отредактировал INSPEKTOR - 11 фев 2011 в 12:48
В китайском стиле.. Они любят делать всякое кисло-сладкое и тому подобное. Смотрится вкусно но ИМХО в качестве гарнира я бы обжаренных овощей положил бы. Чтобы болгарский сладкий перец присутствовал. Но в общем - зачёт!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Охнифигассе!!!! Обязательно попробую! За набор специй - симпа 
! а вообщем, я так думаю вполне сьесное!
yaplakal.com