На, десерт! Шоколадные трюфеля, умопомрачительно вкусно, не быстро.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~alzikus~~ 4 фев 2011 в 16:00

Хохмач • На сайте 15 лет

Сообщений: 711

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Шоколадные трюфеля - это очень вкусно, полезно и питательно.

Чтобы приготовить это чудо нужно щепетильно подбирать ингредиенты и изрядно повозиться. Но результат - стоит всех усилий!

В идеале начать готовить в пятницу вечерком, чтобы продолжить в субботу утром и к обеденному чаю порадовать себя и близких.

поехали...

16 фото + слова
via

Это сообщение отредактировал Mitsv - 8 мая 2015 в 11:19

Yap 24.08.2026 - 06:38

Продам слона • На сайте 21 год

берем 200гр (плитку) хорошего темного шоколада
более 70% какао в идеале. у меня тут 64%

150грам настоящих жирных (30%-35%) сливок. чем жирней тем лучше.

шоколад ломаем на дольки и растапливаем на водяной бане. водяная баня - это в идеале. нет у меня водяной бани, делал по рабоче-крестьянски в ковшике.

сливки доводим до кипения, но не кипятим

шоколад должен стать вот таким

по-немногу вливаем горячие сливки в шоколад и перемешиваем

вот такой должен быть финал
мешаем без фанатизма. чтобы без пузырьков воздуха и пены

снимаем с огня и даем остыть до 40С
как проверить что 40С? пальцем

если нет термометра. не обжигает - значит нужная температура.
остыло - берем 50грам настоящего жирного сливочного масла

добавляем в нашу массу и перемешиваем.
перемешали - выливаем массу в форму с высокими краями

Добавлено в 16:07
накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на сутки (можно на ночь)

тик-так - прошли сутки или ночь

кто скока смог ждать.
для дальнейшей работы понадобится какао порошок и миндальная крошка

достаем охлажденную шоколадную массу из холодильника и чайной ложкой делаем такую "заготовку"

крепкими мужскими руками катаем шарик. у кого нет крепких мужских рук - используйте нежные женские или детский труд.

дальше уже по желанию/настрению - обваливаем шарик в какао порошке

или в миндальной крошке

катаем, обваливаем и снова катаем и еще раз обваливаем.
как все укатаем - отправляем трюфеля в холод на час-два.

все

это очень вкусно, ОЧЕНЬ

приятных минут всем

Все комментарии:

JJBB 4 фев 2011 в 16:14

Шутник • На сайте 15 лет

Это ж шоколадные котлетки получаецца

Красатень один словом! Нада будет таким блюдом порадовать любимую на ближайший праздник!
Спасибо, alzikus, за рецептик

EXUDHbIU 4 фев 2011 в 16:16

. • На сайте 18 лет

Ай, побежал за шоколадкой и сливками! Спасибо за пятничный рецепт))

Это сообщение отредактировал EXUDHbIU - 4 фев 2011 в 16:17

~~alzikus~~ автор 4 фев 2011 в 16:17

Хохмач • На сайте 15 лет

Цитата (JJBB @ 4.02.2011 - 15:14)

Нада будет таким блюдом порадовать любимую на ближайший праздник!

она тебя тоже порадует

на здоровье!

~~hatepeople~~ 4 фев 2011 в 16:20

Ярила • На сайте 16 лет

Цитата (alzikus @ 4.02.2011 - 16:08)

достаем охлажденную шоколадную массу из холодильника и чайной ложкой делаем такую "заготовку"

хм, с орешкаме ?? или мне чудится ...

зы спс за рецептик, нуно заморочиться

ULX 4 фев 2011 в 16:22

Шутник • На сайте 15 лет

Красиво, только у меня нет какао порошка. Можно ли использовать пыль из красных и белых кирпичей, по-вкусу?

НАКАЗАН ЗА ЕБЛАНСТВО! БоРмАn-ом!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 4 фев 2011 в 16:51

~~alzikus~~ автор 4 фев 2011 в 16:23

Хохмач • На сайте 15 лет

Цитата (hatepeople @ 4.02.2011 - 15:20)

хм, с орешкаме ?? или мне чудится ...

это тооооонкий слой масла замерзшего сверху получился.
орешки тоже можно подмешать - дело вкуса

Добавлено в 16:24

Цитата (ULX @ 4.02.2011 - 15:22)

Красиво, только у меня нет какао порошка. Можно ли использовать пыль из красных и белых кирпичей, по-вкусу?

нет
испортишь впечатление от продукта

ТопоГРАВ 4 фев 2011 в 16:26

Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет

Насколько я понимаю, осталось нам увидеть молниеносные круасаны. Зачем VIA, если сам делаешь?

Лакомство вкусное, уверен. Я бы сфантазировал обвалять в кокосовой стружке.

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 4 фев 2011 в 16:27

Ivanova 4 фев 2011 в 16:27

Мизантроп • На сайте 17 лет

Эммм... А не катать, а так, прям ложечкой съесть? Не пострадает вкус?

KatiWilhelm 4 фев 2011 в 16:27

Это пройдет • На сайте 15 лет

Ах, спасибо! Я такая сладкоежка господа! Трюфель - это здорово, автор молодец, спасибо за рецепт, фотки класс! я всё.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10 504
0 Пользователей: