Баранина с жареной айвой

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

ПЕНСИОНЕР 12 сен 2010 в 00:14

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Сообщений: 10 431

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Об этом интересном рецепте Влад Пискунов рассказал в своём ЖЖ,
ссылаясь на дядюшку Дудндука.
Кому захочется ознакомиться – пожалуйста, сюда
зайдите:
http://vlad-piskunov.livejournal.com/16620.html#cutid1
А почему «по мотивам»?
Загляните в источник – вы всё поймётё. А не захотите,
то считайте, что это я так сказал – для красного словца.
Итак, продукты.

Это сообщение отредактировал ati - 23 мар 2015 в 01:03

Yap 24.04.2026 - 08:45

Продам слона • На сайте 21 год

Все комментарии:

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:14

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Разделав мясо на собственно бараньи рёбрышки и, так сказать,
деловые кусочки мяса, а остатки в виде всяких …
бросаем во второй казан с «просто» водой.

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 12 сен 2010 в 00:15

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:15

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Это будет бульон. Закипело?

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:16

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Накрываем крышкой. Делаем огонь, чтобы бульон
Наш будуЮщий слегка побулькивал. И не более того.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:17

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

И пусть себе варится час – полтора.
А мы пока, сначала заготовим продукты для
закладки оных в казан.

Айва. Режем каждую на четыре части и потом
ещё раз каждый кусочек пополам. Удаляем
сердцевинки и семечки. Получается вот такое.

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 12 сен 2010 в 00:17

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:18

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

А для заправки бульона, одну айвищу порежем
ещё и вот так.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:19

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Морковку режем тонкой соломкой. Именно тонкой.
Это вам не плов.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:19

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Перец тоже соломкой. Не толстой.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:20

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Специи и приправы. Я на рынке попросил
продавца всяких специй, пряностей, приправ,
сделать мне смесь для баранины с айвой. При
этом добавил – «Ну что-то для типа дымлямы…»
Встретил внимание и уважительное понимание
проблемы одновременно со скидкой и лишней
ложкой чего-то пахучего и вкусного.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:20

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Но зиры я всё-же взял дополнительно.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:21

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Ну, про лук я не буду. Просто порезал тонкими
Полукольцами.
Вино я взял сухое.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:21

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

И добавил в него сахара. Потому что сладкого не нашлось.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:21

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

А теперь о самом процессе.
Немного оливкового масла.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:22

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Выливаем в казан.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:22

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Раскаляем. Для того, чтобы понять момент
готовности масла и убрать возможные посторонние
запахи и привкусы – кидаем в масло четвертушку
(т.к. мало его – масла) луковки.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:23

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

И ждём пока луковка, как говорится зашкварится.
Как только она, луковка, пришла вот в такое состояние,

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:23

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

То её выкидываем.
А в масле этом обжариваем айву. Я в этот момент добавил
десертную ложечку корешков – пряностей – приправ. Для
создания вкуса и аромата.
Знаете, получилось!
Итак – жарим, вернее, обжариваем айву.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:24

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Без фанатизма, но до вот примерно такого состояния.
Аромат при этом стоит такой!!! Хоть из дома беги.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:25

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Полученный результат отставляем в сторонку. До поры.
А в масло это закладываем мясо.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:26

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

И жарим. Именно жарим, а не тушим там, или …
Щепоточку зиры и ещё ложечку вторую специй –
приправ не пожалейте. Результат ощутите … отвечаю.
Жарите, значит, жарите … до образования корочки.
Но не до готовности, ни в коем случае.
Вот примерно так.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:27

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

И потом туда лучок.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:27

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

И, перемешивая, жарите до того момента, когда
лучок зазолотится.
Но!!!
Только не пересушите!!!

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:28

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Далее морковка.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:28

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

Вот её, тоже постоянно перемешивая, надо
минут десять потушить. Чтобы она немного
помягчела и пропиталась мясным соком.

ПЕНСИОНЕР автор 12 сен 2010 в 00:29

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет

А потом уже кладите перец.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8 425
0 Пользователей: