Борщ по холосцяцки, бюджетный, путем проб и ошибок

Следующее повествование никаким образом не пытается соревноваться с произведениями местных гуру кулинарии.

Итак, будучи голоден, подустав от полуфабрикатов и джанкфудов, засвербило мне в попе что то забацать борщеца. Поковыряв местный раздел "кулинария" и найдя лишь рецептуру подразумевающую обладание горшочками, не имеющихся никак в арсенале холостяка, я решил сварганить все сам. Благо матушка когда то давно, видимо уже заранее подозревая что женюсь я вряд ли скоро, делилась секретом.

Незамысловатые ингридиенты:
Алкоголь. (всебя)
Говядина
Луковицы
Капуста
Свекла
Картофель
Морковь
Специи, травы, луга, реки и поля... зелень короче.

Готовим стол к процедуре. Обычно готовка стимулируется пигом.
Но так как мы холостяки пиго поглощаем вне зависимости от процесса приготовления пищи, то пиго на сегодня отменяется (по желанию естессна).
Сегодня мы охренеть какие шеф повара из самого городу Парижу и пить будем... газировку.

Ставим музыко. Да погромче. Для атмосферы и что б разбудила соседа - он нам понадобится.
Берем мяска. Его нам нужно будет где то с пол кило, мы ж не на полк готовим. И даже тещи нет.
Отрезаем на будущую стряпню лишнее и в морозильник. Гстате! Мяска должно быть размороженое, а то я вас знаю мужики.

Мяска промываем тщательно. Ну мужики! Как дети прям! Купать с шампунем не надо.
Помните соседа будили? Зовем! Пусть мясо режет. А то на наших непривыкших к кухне руках могут появиться производственные травмы!

Забыл сказать. Небольшая деталь - мяска должно быть с косточкой! Нет, мы не цобачке. Нет, антрикот в топку, тоесть в печку, тоесть на огонь, ну это в другой передаче.
Почему с косточкой? А х.3.! Толи мозги костные так плодотворно влияют на похлебку, то ли ищо чо... Ну это к Джанибеку.
Тем более что супчег у нас холсцяцкий, бюджетный!

Итак! Вернемся к нашим баранам. Тоесть говядине.
Гоним соседа домой крича на него "Нафига так мелко порезал?!", не дав ему газировки, но пообещав покормить его (он нам еще понадобится).
И действительно, мясо мелко не нужно резать. Мы ж не рагу стряпаем, в конце то концов!

Заливаем кастрюлько водичкой.
Топим там луковицу. Бугагга! Мужики, я пошутил - она не тонет!
Туда же мяска закидываем. Оно как раз тонет. Если не тонет - викидываем, это не мясо. И все это на средний огонь.
Ну господа Бомжик, Джанибек и ко. превосходно описали процесс готовки бульона. Хоть и куриного, но принцип ясен.

Бульон периодически пасем. А то на нем возникают такие пративные коричнево-серые образования, именуемые в простонародьи "пена".
Нет, мужики, не Жилет, нет, не для бритья.
Пену собираем и выкидываем. Лучше в раковину. В окно не надо, а то вдруг к вам будущая невеста идет.

Пока готовится бульон делаем начинко для супчика.
Нарубаем лучка. Где то с луковицу-две, не больше.
Соседа не зовем, режем сами - мы же не хотим наблюдать его скупые мужские слезы от лука. А то он еще газировки попросит, здоровье поправить...

Берем пару свекл. Сконцентрируйтесь мужики! Фёкл будем звать после супчика.
Штуки три, если они мелкие. Не Феклы, а свеклы! Хотя.....

Щас будет глава повергающая в шок местных корифеев. Гуру, не пугаццо, в конце все получилось.

Вообщем пока мы резали лук и мыли свеклу у нас закипел бульончик в первый раз. А матушка говаривала "первый закип слить!".
Как слить?!
Ну я ее не послушался. Я его процедил!
Чистый бульнчик заливаем назад в кастрюлько и возвращаем мяска с луковицей на историческую родину.
Мужики, будете процеживать - не забывайте подставлять что нибудь под ситечко! А то я вас знаю!

Закидываем парочку лавровых листов (не А4) и три-четыре круглых перца (забыл как называеццо).

Это сообщение отредактировал N4mele55 - 24.07.2010 - 22:51

Мы ж так и не порезали свеклу.
Про терко слыхали? Про нее даже в книгах писали. "Василий Теркин" называеццо.
Кароче, для ленивых (как я) можно обойтись без трения вне спальной комнаты.
Что я и сделал.

Красива да?

Берем морковку. И повторяем всю процедуру как и со свеклой.
Кстати, заметте - тут три морковки.
Так вот - две с половиной нафиг не нужны!
Но газировку ж надо закусывать!

Ляпота! Обои на рабочий стол.
Вообщем то так много морковки нам не нужно.
Берем где то с две трети или даже три четвертых и выкладываем в какую нибудь посудину. Посыпаем сахаром умерянно и хомячим в любое время/закусываем газировку в процессе готовки.

Ищем у себя в закромах сковородко.
Мужики, вы б ее хотя б помыли! Ну после яичницы то. А, ну да, тефлон, не прилипает типа...
Помойте все же.

Маслеца растительного на сковороду. Не до краев, мужики! Так, чуть чуть.

Обжариваем трошки лучок.

Добавляем туда все что настрогали. Свекла, морковь... Морковь, помним с написаного сверху, нужна не вся.
Я надеюсь вы еще не съели получившийся салат. Хотя о чем это я?! С каких пор холстяки едят солад?!

Обжариваем эту биомассу минуты три. Добавляем перец, паприку (если есть и знаете что это), доширак (шутко, не добавляйте).

Теперь парой ложек бульона окропите свекло-морковно-лучную компанию, аки нехристей. И жарим еще с минуту.

Мужики! Вы б помешивали! А то че это за пирог я даже не знаю!

Чота примерно такое:

Выключаем массу, переходим к водным процедурам.

Тоесть нам надо добавить в бульон картошко, апосля капусто.

Режем картошку, пардон, сначала чистим! А то я вас знаю!
Режем картошку кубиками. Ну это как шары в билиарде, только квадратные.
Сосед вам ее порежет только за стакан газировки. Поэтому решаем сами.,

Порезав отправляем в бульон, где мяска уже дошло до полуготовности.
Нет, не полураспада! Нет, я не знаю ел ли Гордон Фриман борщ! Пацаны. Сконцетрируйтесь.
Бульон до всего этого должен был вариться примерно с час.
Да да, чота под газировку время бежит.

Забыл сказать - луковицу купающуюся в бульоне можно уже выкинуть.
Выкинуть ее надо в любом случае. Вопрос когда. Давайте сейчас.

Это сообщение отредактировал N4mele55 - 24.07.2010 - 23:12

Берем маленький качан капусты.

Не слюшайте дядю в овощном. Вам не нужен этот ба-а-альшой и красивый качан.
Что вы с остатками будете делать? Цобачкэ и котэ ее тоже не будут.

Кочерыжку наверное лучше отделить. Есть шанс что она будет горчить нашу похлебку. Хотя я не специалист. Надо местных спросить...

Рубим капусту.
Я не про доллары и заработки!
Буквально, рубим капусто и засыпаем в бульон.

Солим. Не пересолите. Лучше перебдеть чем недобдеть ©

Ждем пока закипит.
Закипело - закидываем содержимое сковородки.
По вкусу можно выжать немного лимона или добавить чуть чуть лимонной кислоты.
Лимонной, кислотный вы наш!

Варим на среднем огне еще минут десяць пятнацаць.

автор выдавил два-три зубчика чеснока после добавления содержимого сковородки в бульон, но забыл это написать, так как наглюкался газировки"

Это сообщение отредактировал Дженибек - 27.07.2010 - 11:04

Пробуем на вкус, добавляем если чего нехватает.
(Если еще не поздно конечно, допустим мясо добовлять уже поздно).


Вуаля! Готово!
Наливаем в тарелку. Посыпаем зеленью!

Вообщем то процесс незамысловатый и бюджетный. Посилам любому холостяку-лентяю как я.

Единственный минус во всем этом - грязная посуда. Но!

Но не тут то было! Я ж говорил что сосед нам еще понадобится!
Зовем его и кормим. А он за это моет посуду! Все продумано!

Кстати, сосед нам нужен еще для того что б принести сметану. Потому что ее то я как раз забыл купить!

За сим кланяюсь. Всем спасибо.
Гуру кулинарии пусть сильно не ругаюццо - я всетаки не отравился.



Добавлено1 в 23:26
Постмортем, тоесть постскриптум:
В свекольно-морковно-луковую массу можно еще добавить томаттен пастен, но это на любителя. И откуда томатен пастен у неженатых пацанов?! Пастен у нас только термо, для процев. Ее добавлять не следует.

Добавлено1 в 23:45
Ниже можно оставлять жалобы и предложения

Значит, говоришь, борщ по- холостяцки? Ну, ну... С таким талантом ты долго в холостяках не засидишься.)))))))))))))) Девчаты тебя быстро к рукам приберут.

если свеклу будешь тушить отдельно на бульоне с добавлением небольшого количества уксуса и без масла - борщ будет бордовым, как свекла. а у тебя щи какие то получились

Цвет такой получился из за моркови. Я ее слишком много закинул Ее надо то всего где то с четверть морковки.
В свеклу бульон добавлен. Я ж писал.
А уксус не обязателен.

буряк поджаривать надо отдельно от всего, огда цвет борща будет калоритным

не. тут смысл в другом. это не из- за моркови. если свеклу тушить вместе с другими овощами (то есть с маслом) - масло обволакивает свеклу и она не отдает свой цвет, кислота (уксус, лимонный сок, лимонная кислота) цвет закрепляет, не дает ему разрушиться от температуры, плюс кислинка придает пикантность вкусу, ну и томатная паста тут более чем уместна