да, лист виноградный своеобразный вкус дает. знаю, такой рецепт.
крестик теме.
вот-вот... на Украине обернуть фарш (который с рисом, яйцами и специями) капустой и у-аля... Голубцы чистой воды! Кстати, с пивом и майонезом они бесподобны...!
ТигроваяКошка Не хотел затронуть за живое или обидеть..., всего лишь написал как у нас называется данное блюдо! И еще, у нас вместо водички или бульона, добавляется томатная паста, а листья капусты перед этим отвариваются в воде, чтоб быть более мягкими! Нужно будет как-то попробовать это чудо еды с виноградными листьями!
ТигроваяКошка ,а листья сама заготавливаешь?у друзей сее чудо частенько потребляем да под водочку холодную!однозначно крестик за рецепт!
Это сообщение отредактировал azll2 - 2 мар 2010 в 00:11
В этом году меня угостили консервированными листьями и рассказали рецепт заготовки. Делюсь им с вами: беруться листья, промываются холлодной водой, выкладываются на солнце и слегка подсушивают (но так чтобы листья оставались гибкими). Потом складывают 3-4 литка вместе и заворачитвают так чтобы получился квадратик сантиметра в 3-4. Затем все это укладывают в стерильную 0,5 литра банку и утрамбовывают так чтобы не осталось воздуха, закатывают крышкой. Хранят в темном прохладном месте.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
0
Отведывал сие блюдо в гостях. Повсеместно на рынках у кавказцев продаются маринованые виноградные листья. Голубчики (долмунчики) получаются крохотными, на один "АМ", что очень удобно при использовании в качестве горячей закуски. А маринад придаёт всем внутренностям кисленькую изюминку. Вах!
Про голубцы: чтобы сделать капустный лист ещё более мягким, перед погружением его в кипяток на несколько секунд рекомендую слегка отбить вдоль жил плоской стороной отбивочного молотка для мяса.
И ещё про подобные блюда: вкусно получается на пару, если уложить их послойно в паро- скороварку с небольшим кол-вом воды и каждый слой промазать соусом 1:1 сметана:кетчуп. Ум отъешь.
ТигроваяКошка Не плохой рецепт.Только это не голубцы как утверждают некоторые.Общее только то, что сворачиваются листьями одни капустными другие виноградными.И фарш и технология ртличается. Молодец оч зачетно.
ну, и я дополню: 1. в фарш надо добавить лук и кинзу, а вот яйца не обязательно 2. при варке надо уложить долму плотно, на дно кастрюли положить несколько листьев или тарелку, а сверху прижать тож тарелкой. 3. варить, примерно, 30 мин. готовность определяем по рису. 4. соус: мацони (простокваша) с перцем, толченым чесноком, 1-2 ложками бульона, рубленой зеленью. 5. водка обязательна! 6. крестег и респект от меня Тигровой Кошечке!!!!!
Добавлено1 в 13:10 во, еще чё забыл: листья промыть надо, т.к. оч соленые.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
знаю, такой рецепт.
yaplakal.com