Артиллерия – Бог войны, Супчик гороховый с копчеными ребрышками

Занесено в Книгу рецептов ЯПа


В прошлом году постарались творчески подойти к празднованию Дня Победы. Был подготовлен соответствующий антураж: дощатый стол, алюминиевые кружки и граненые стаканы, музыка на тему Великой Отечественной, фотографии и плакаты… в таком же духе было оформлено меню: салат "Партизанский", шашлык "Курская дуга", рыба "Краснознаменный Балтийский флот" и т.п. Но особо гостям пришелся по душе супчик гороховый, который в духе праздника был назван "Артиллерия – Бог войны". Ушел на троекратное ура, потом еще заказывали приготовить.
Итак, поехали. Подборочку не ломаем, скажу, когда все.

Это сообщение отредактировал ati - 12.07.2015 - 20:05

На 2-х литровую кастрюлю берем:
- стакан гороха;
- копченые ребра – тут кусок размером с ладонь, примерно на 300-400 гр.. ребра можно заменить другими копченостями, в таком же примерно количестве;
- овощи: две небольшие морковки, лук, 4-5 небольших картошин.
- на зажарку: лучше сала децл, либо, если копчености сами по себе жирные, тогда растительное масло.

Первым делом тщательно промываем горох в холодной воде, раз 5-6 не меньше, пока стекающая вода не станет практически прозрачной.

Потом дерибаним его примерно напополам. Половину заливаем водой, примерно на ¾ кастрюли и доводим до кипения.

Пену снимаем, ставим на медленный огонь, чтобы булькало слегонца, прикрываем крышкой и так кипим минут 40. Лучше всего, когда крышка стеклянная, потому как горох нет нет, да и даст обильную пену и надо следить за этим, чтобы не отмывать потом плиту.

Тем временем чистим овощя, крошим лук и одну (именно одну) морковку кубиками.

Когда первая часть гороха начала развариваться, закидываем остатки, закипает – снова воюем с пеной, и закидываем копчености. Ребра кинул целиком, если у вас что-то типа копченого мяса – его, разумеется, лучше рубануть на кусочки.

Зажарочку сделаем на сале, келешуем, стараемся, чтобы не пригорало и получилась примерно такая красота:

Когда вторая часть гороха прокипела минут 20-25 - рубим кубиками картошку, закидываем, закипело – засыпаем зажарку, и потихоньку кипим еще минут 10. К этому времени первая часть гороха разваривается и придает блюду шикарный аппетитный цвет. Если получается слишком густой продукт – можно немного воды добавить.

Специальным девайсом вынимаем ребра, разрезаем их на части, и кидаем обратно в кастрюлю.

А вот и секретный ингридиент: вторую морковку трем на мелкую терку (чем мельче – тем лучше)

определяем в кастрюлю:

Добавлено1 в 10:58
солим, перчим, кидаем специи (сюда хорошо идет "Хмели-Сунели"), еще минут 4-5 покипим, зелень – и выключаем.
Можно дать настояться минут 15, а можно и приступать.
И самое главное: сухарики к этому блюду – обязательно! Лучше, конечно нажарить их самому, но можно и из пакетика.
Смачного! У меня все…

Ммм...вкусняшка. Жаль лень заморачиватся. Пойду шаверму куплю....

в кулинарию!!! Спасибо, попробуем-с

Бомжык Дружище классика жанра !!! Даже добавить нечего все как учили!!! Копченые ребрышки и сухарики вот секрет горохового супа.Употреблять с пылу с жару как тока сготовится!!!!

Дякую, маэстро. Ваша похвала - лучшая награда за мои труды

Да перестань.Оно ведь видно руку мастера.

Юлия Высцкая расплескала бы половину, супа просыпала половину гороха, вместо копченых ребер засунула акульи плавники и убеждала бы, что так правильно,да пассировку сделала бы оливковом масле.

Нет тут все правильно, с чувством с толком с расстановкой!!!
Вот это и есть классика жанра!!!

я уже понял, что нас многое объединяет: ты, как и я, любишь погреметь кастрюлями на кухне, и, как и я, тоже фанат Юли Высоцкой!

Это сообщение отредактировал Бомжык - 19.02.2010 - 14:57

я обычно такую суповину без обжарки делаю, но идею возьму на вооружение !!! Данке шОн !!!!

и лучше на сале... шкварочка в таком супе - самое то, охотиться за ними будешь...

Бомжык
браво! сам люблю гороховый, чо уж тут таить
слушай а не поделишься заодно и рецептами салатов и рыбы ко Дню Победы?
очень креативная идея! наверное так и сделаю на 9 мая! кружки, еда, напитки...
Горжусь за Победу!

тогда, жаль, мало фоток сделали... хотя при этом три дня гудели...
Сейчас уже в деталях не вспомню, салат один, к примеру, обозвал "Яйца Гитлера" - мелкокрошенные сваренные вкрутую яйца с зеленью..
Рыба, помню, лосось была, красная - просто стейки с солью, перчиком и лимоном на гриле. Шашлык (стейки) - мариновал, как обычно импровизировал.. "Курской дугой" назвал. "Партизанская" - по-моему поджарка луковая была...
Антураж - самое главное. Красное знамя, песни военные на весь двор, плакаты, фотки, ППШа на стене... ну и народ настроить на волну.. "Серега, налей лимонаду, водку запить, пжалуста..." "Андрюха, какой нахер лимонад?? Не ну посмотрите на него: мы в блиндаже, на позиции, фашысты кругом, в атаку завтра, а ему, блять, лимонаду!!..." ну и все в таком стиле... народ до сих пор в восторге, рекомендую..

Это сообщение отредактировал Бомжык - 19.02.2010 - 15:58

вкуснотищааа! Браво

Ога ни одной передачи не пропускаю

Она у нас по утрам, то ли в субботу, то ли в воскресенье... иногда за завтраком смотрю.. ржу...