Панна котта - десерт из Италии, его название в переводе означает "вареный крем". Вы, наверное, многие пробовали этот десерт, но не знали названия или путали его с мороженным. Для любителей нежного, правда калорийного (но все калорийное самое вкусное, как известно) вот несколько вариантов приготовления. Самый простой - Ингредиенты: 500мл. сливок 33%-35%жирности, 250мл. молока, 10гр. желатина, ванилин, 1ст. сахара. Для украшения: любые ягоды, тертый шоколад.
Желатин растворить в 4ст.л холодной кипяченой воды. Сливки и молоко смешать в кастрюльке и хорошо разогреть, добавить сахар и ванилин. Не кипятить. Желатин распустить на водяной бане и влить в сливочно-молочную смесь. Немного остудить и разлить по формочкам. Когда полностью остынет - убрать в холодильник, минимум на 4часа. Лучше на ночь. Панна котта можно делать за несколько дней до праздника. Перед подачей посыпать тертым шоколадом и украсить ягодами.
В небольшую емкость поместить желатин, залить его половинкой стакана холодной воды и оставить примерно на 5 минут. В небольшую кастрюлю влить сливки, довести до кипения, добавить сахар и размешивать до полного растворения кристаллов. Накрыть кастрюлю крышкой и убрать кастрюлю с плиты. В другой кастрюле взбить йогурт с жидким медом и солью до однородности. Кастрюльку с сливками вернуть на плиту, добавить желатин и прогреть до полного растворения желатина. Перелить через сито сливки с желатином в йогурт, все хорошенько перемешать. Разлить получившуюся массу по формочкам, убрать в холодильник на 4-6 часов. Готовую панна котту извлечь из формочек на десертную тарелку, полить жидким медом и украсить листочками мяты.
Застынет, но поверьте, это лучше в классическом рецепте, т.к. похоже на что-то среднее между мороженным и желе. На вкус очень нежное и к нему подойдет любое сопровождение, от банального меда до тертого горького шоколада
Я делала панна котту( не по этому рецепту) . Целых 2 раза! И оба раза была одна и таже проблема. Она, эта панна котта, очень плохо вытаскивалась из формочек. Из чего я сделала вывод , что желатина нужно класть больше, чем указано в рецептурной прописи. Ну и совсем не обязательно класть так много жирных сливок. Жидкую массу можно делать поскромнее, раз есть желатин в рецепте.
А вообще, панна котта напоминает француский крем карамель и крем брюле, которое я тоже делала ( аж на водяной бане) . Тоже была огромная проблема с перекладыванием десерта из формы на блюдо. Эти десерты достаточно сложны в исполнении.
Судя по фото, на котором написано "кукинг. нет" , это не авторское исполнение рецепта? DUSTA ты сама пробовала это исполнить? Или просто скопировала откуда то этот рецептик? Дело в том, что между рецептом ( в котором , на мой взгляд не сбалансированы ингридиенты) и фотографией есть некоторая несостыковка.
Кстати, вот родственный топик . Это о приготовлении самбука. Самбук - кузен пинна котты))))) ))))).
Судя по фото, на котором написано "кукинг. нет" , это не авторское исполнение рецепта? DUSTA ты сама пробовала это исполнить? Или просто скопировала откуда то этот рецептик? Дело в том, что между рецептом ( в котором , на мой взгляд не сбалансированы ингридиенты) и фотографией есть некоторая несостыковка.
Я не просто делала - регулярно повторяю, изменяя пропорции и пробую разные варианты. Но пришла к выводу, что в классическом исполнении мне нравится больше всего. Это где сливки+молоко+желатин, ваниль и сахар. Вчера купила Агар-агар -попробую заменить им желатин. Удивительно, что у вас не сложилось с изъятием его из формы! Если поставить форму с Панакотой в теплую воду, то через пару минут просто переверните на блюдо и нет проблем.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Для любителей нежного, правда калорийного (но все калорийное самое вкусное, как известно) вот несколько вариантов приготовления. 
yaplakal.com