Необходимые продукты: сливы без косточек - 800 г желатин - 15 г яичный белок - 2 шт. вода - 2 стакана
Способ приготовления рецепта: Сливы, оставив 12 штук для оформления, выложите на противень, подлейте немного воды и запеките. Охладите, протрите через сито. Желатин замочите в части воды до набухания, растопите на водяной бане, процедите.
В сливовое пюре добавьте сахар, яичные белки и взбейте на холоде в пышную массу, затем влейте тонкой струйкой желатин, непрерывно помешивая. Разлейте самбук в формы и охладите.
При подаче самбук выложите на блюдо, оформите сливами.
Необходимые продукты: яблоки , абрикосы или сливы - 600 г сахар - 60 г яичные белки - 6 шт. желатин - 1 ст. ложка Для соуса: ягоды - 60 г сахар - 150 г вино белое сухое - 30 г вода - 120 г
Способ приготовления рецепта: Желатин замочите в холодной кипяченой воде. Когда крупинки набухнут, распустите желатин на водяной бане, охладите. Фрукты нарежьте, припустите в небольшом количестве воды, затем протрите через сито, соедините с сахаром, белками и взбивайте на холоде до увеличения в объеме в 2–3 раза. Влейте желатин и взбивайте еще несколько секунд. Полученную массу разлейте по формам и поставьте в холодильник для застудневания.
Для соуса ягоды протрите через сито. Приготовленное пюре разведите водой и, добавив сахар, доведите до кипения. Затем охладите и соедините с вином.
Необходимые продукты: яблоки - 560 г сахар или ксилит - 80 г белки яичные - 40 г желатин - 12 г
Способ приготовления рецепта: Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане и процедите.
Яблоки уложите в форму, добавьте немного воды и запекайте до размягчения. Яблоки охладите и протрите.
Полученное пюре соедините с сахаром, яичными белками и взбейте массу на холоде до увеличения в объеме в 3-4 раза. При непрерывном помешивании, введите желатин.
Полученную массу разлейте в формочки и поставьте в холодильник на 2 часа.
Перед подачей формочки на несколько секунд опустите в горячую воду и выложите самбук блюдо.
Необходимые продукты: курага - 100 г вода - 11/2 стакана сахар или ксилит - 40 г белки яичные - 20 г желатин - 6 г
Способ приготовления рецепта: Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите его на водяной бане и процедите.
Курагу залейте горячей водой, оставьте на 2-3 часа, затем отварите до размягчения, протрите. Соедините с сахаром, прогрейте до его растворения, охладите.
В полученное пюре введите яичные белки и взбейте массу на холоде до увеличения в объеме в 3-4 раза. В конце взбивания введите подготовленный желатин.
Полученную массу разлейте в формочки и поставьте в холодильник на 2 часа.
Перед подачей формочки на несколько секунд опустите в горячую воду и выложите самбук на блюдо.
Необходимые продукты: хурма - 700 г сахар - 1 стакан яичный белок - 5 шт. желатин - 20 г вода - 3/4 стакана бадьян - 6 звездочек лимонная кислота - по вкусу зелень мяты, ломтики хурмы - для оформления
Способ приготовления рецепта: Желатин замочите в холодной воде до набухания, затем растопите на водяной бане, на 1 минуту положите звездочку бадьяна. Хурму, оставив один плод для оформления, нарежьте ломтиками, удалив косточки, залейте водой и варите 10–12 минут. Протрите через сито, добавьте сахар, яичные белки и лимонную кислоту, взбейте в пышную массу и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растопленный желатин. Полученную массу разлейте в бокалы и охладите.
Перед подачей оформите самбук ломтиками хурмы, звездочками бадьяна и листиками мяты.
Необходимые продукты: абрикосы - 800 г сахар - 200 г желатин - 20 г белки яичные - 2 шт.
Способ приготовления рецепта: 1. Желатин замочите в 450 г холодной кипяченой воды и дайте крупинкам набухнуть. 2. Абрикосы, удалив косточки, залейте водой, сварите до размягчения плодов и протрите.
3. В полученное пюре добавьте сахар и яичные белки, взбейте массу до увеличения в объеме в 2–3 раза. Набухший желатин распустите на водяной бане и процедите, затем тонкой струйкой влейте во взбитое пюре и взбивайте еще 1–2 минуты.
4. Пюре разлейте в формочки и охладите. При подаче переложите самбук из формочек на тарелки.
Добавлено в 10:57 RusLAN - а что тебя в самбуке интересует? Я даже знаю как иё сделать из подручных средствов!
Это сообщение отредактировал БоРмАn - 23 ноя 2006 в 11:07
Brue - 20 гр. это на одну порцию....... Ненадоб мужыкофф гробить согласен..... 20 гр это одно яйцо.... но если они большие..... то мереют по взбитому белку - на весах.....
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com