Шарлотка с сухариками, почти классика

Сначала приготовим продукты, которые нам понадобятся для того, чтобы за полчаса сварганить чудную шарлотку к вечернему чаю:
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахарного песка
сода на кончике ножа
ложка сметаны
три кислых зелёных яблока среднего размера (таких кислых, которые окисляются на воздухе практически сразу) *можно и сладкие, конечно, но кислые придают более пикантный вкус*
несколько маленьких готовых сухариков (столько, чтобы они закрывали дно сковородки) и тарелочку подогретого молока.

Добавлю забытое: щепотка ванили - если кому нравится)))

Первым делом кладём сухарики в тарелочку с тёплым молоком - на минутку другую с каждой стороны

Это сообщение отредактировал ГаццкайаВетьмо - 27.12.2008 - 18:06

Выкладываем слегка размокшие сухарики на дно смазанной растительным маслом сковороды или формы для выпечки (я предпочитаю печь шарлотку в сковороде)
*тем временем, Доцент вычищает сердцевинки из яблок*

Это сообщение отредактировал ГаццкайаВетьмо - 27.12.2008 - 18:07

закидываем в любой взбивательный агрегат яйца (без скорлупы ) и сахар - начинаем ответственный процесс машинного взбивания.
Когда яйца и сахар взбиваются в белую и воздушную кремообразную массу, дополняем её мукой и щепотками соды и ванили

Это сообщение отредактировал ГаццкайаВетьмо - 27.12.2008 - 18:08

Подготовленные яблоки режем дольками поверх сухариков прямо в сковороду и распределяем так, чтобы к краям они были погуще, а к серединке - поменьше.

Тем временем приостанавливаем взбивание теста и добавляем туда ложечку сметаны. Продолжаем взбивать ещё минут 5. И получается вот такое тесто-крем:

Включаем духовку на большую мощность и заливаем тесто в сковороду

Для того, чтобы избежать подгарания шарлотки, воспользуйтесь моим маленьким секретом: уберите из духовки решётку и поставьте вместо неё на середину высоты духовки противень, а на него положите лист фольги - риск того, что шарлотка подгорит, уменьшается в разы...*особенно актуально для мужчин, желающих порадовать любимую или маму неожиданным и удачно исполненным сюрпризом*
Через 10-15 минут стояния в духовке, шарлотка поднимется и начнёт запекаться. После этого убавьте мощность до небольшой - 120-140 градусов.
Ещё минут через десять можно проверять шарлотку на готовность. Для этого достаточно потыкать её палочкой Если она не закричит Если палочка - обязательно деревянная, я вообще спичкой пользуюсь - не покрыта жидковатым тестом, то шарлотка готова! Переворачиваем её из сковороды "лицом вниз" на разделочную доску (можно провести по краям ножом, отделяя присохшие края) и видим вот такую аппетитную попку

Это сообщение отредактировал ГаццкайаВетьмо - 27.12.2008 - 18:09

Накрываем попку тарелкой или тортницей, переворачиваем и - вуаля!
Не страшно, если из-за хорошо взбитого теста наверху образуется чем-то похожая на безе ломкая корочка - как на снимке - это нормально)))

Это сообщение отредактировал ГаццкайаВетьмо - 27.12.2008 - 18:01

а вот так эта прелесть выглядит в разрезе:

*обратите внимание, какое белоснежное тесто получается!!!*

Это сообщение отредактировал ГаццкайаВетьмо - 27.12.2008 - 18:04

Ммммм... ещё кусочек!

ЗЫ: я закончила, спасибо за внимание! Пробуйте готовить, спрашивайте, если что-то недостаточно подробно написано - с удовольствием отвечу.

Выглядит аппетитно!
От обычной шарлотки отличается наличием сухарей, а что они дают?

kylibinr

необычность)))
вот смотри, в обычной шарлотке ты ощущаешь вкус яблок и нежность теста. А тут к этим ощущениям добавляется ещё и вкус и контрастирующе-твердоватое добавление сухариков)))

Попробую, но уже в след. году. Спасибо за рецепт!

Щас пойду заделаю Пирог с яблоками, рецепт децтва, когда сладостями в магазине можна было и неразжыцо - (Мука, Сахар, Яйца, Сода, Яблоки) всьо..))

ГаццкайаВетьмо
У мииня вапрос по подгоранию. Ты печекла в сковородке, у менятоже такая есть с железной ручкой для духовки, сковородку ставила на противень? решотку я тоже убираю она и так мешает, Фольгу на противень? Сковородку на фольгу? или может фольгу в сковороду?

КнязьТьмы
фольгу на противень, а уже на противень, покрытый фольгой, ставлю сковородку *использую толстую стальную сковородку со снимающейся ручкой*

ЗЫ: удачи в приготовлении)))))

Это сообщение отредактировал ГаццкайаВетьмо - 27.12.2008 - 18:43

ГаццкайаВетьмо
фишка, Спасибо, нада поэксперементировать, а если интересно ту же решотку поставить прямо над противнем а на неё сковородку...в общем суть почему не подгорит я уловил. За неимением сухарей пойду КЛАССИческую готовить)) тока я молочные прродукты не уважаю очень, потому тоже самоено дез сметаны и сухарей щас будет

КнязьТьмы
ога, это обычный вариант, когда без сухарей и сметаны.

абажайу шарлотке ням

Вика, а шкурку с яблок снимать?
На фотках ты это не делаешь.
Всё-таки это важый вопрос.

Штирлиц
Одно время снимала. Потом как-то попробовала не снимать - понравилось куда больше!!! Так что, рекомендую не снимать шкурку - что-то в ней есть

Шкурка без сомнения дает кисловатый вкус, в шкурке вообще говорят все витамины, только наверно тогда, когда не обмазаны гадостью
у меня очень вкусно готовит шарлотку классическую, мой молодой человек, я этим похвастаться не могу
попробовала сейчас развести его на приготовление вкусняшки, не получилось(((

Это сообщение отредактировал KLIFFA - 27.12.2008 - 19:55

KLIFFA
разведи его на это дело под предлогом попробовать дополненный сухариками рецепт - вдруг клюнет?!;)

Вот в этом месте я задумалась... надолго. У меня решётка широкая, а протвень намного короче. А если я на решётку поставлю протвень и на него фольгу?

А зачем ты бусы повесила рядом с миксером?

Как говорят китайския товарисчи..."Лучший повар-это голод"...

Brue

это не бусы - это от жалюзи вертикальных хернюшка

АМАДЕЙ

это к чему такое глубокое высказывание?