Лечо с медом. Как нарисовать сову.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа



А сегодня у нас лечо с медом.
Не совсем понятно, почему у нас, на Северо-Западе, так популярна эта заготовка. У нас томаты и перцы растут только с плясками и биением в бубен, в теплицах, парниках и пр. и пр.
Они не растут о аткрытом грунте. Ну, точнее. есть возможность вырастить, но это нужны полярные сорта и везение.
поэтому, в сезон, когда привозят грунтовые перцы с югов - весь город закатывает лечо на зиму
Попробую показать один из вариантов.

Итак нам понадобится(все довольно-таки условно):
Помидоры/томаты - 3кг;
Перцы - 1 кг;
Морковь - 0,5 кг;
Лук - 0,5 кг;
Перец острый - 1 шт.
Чеснок - 1 головка.
Соль 20 гр. на 1 кг(рассчитывам на общий вес), но вообще на вкус, я бы и 25гр. херакнул;
Мед - также как и соль, но тоже корректировка на вкус;
Гвоздика - 3-4 шт. на 1 банку;
Уксус винный - 1 ст. ложка на 1 банку;
Перец горошком... горсть. Можно душистый, но с ним аккуратнее.

Банки - 0,5 литра. можно закатывать в любые, но дозировку гвоздики и уксуса надо скорректировать.

Будет 11 фотокарточек, об окончании сообщу.

Это сообщение отредактировал Caira - 22.10.2019 - 08:15

Краеугольный камень каждого лечо - томаты. Лечо без томатов, как почта без геморроя - ни туда, ни сюда.
В данном случае, томаты красные и желтые, красные для основы, сока, желтые - для разноцветности.
Вот так выглядит дваждыебучий кошмар Грабли в квадрате.
Цвет помидорам придает ликопин, относящийся к каратиноидам, представляет собой тетратерпен, собранный из восьми изопреновых единиц.
Не знаю, нахера я это написал, но нынча на ЯПе принято блистать знаниями из Википедии.

Режем красные помидоры кусками. Не так уж важно соблюдать правильнось формы или размера, нужно просто сделать помидоры меньше, дабы ускорить процесс прогрева. И сделать его более равномерным.
Больше я не знаю, как пояснить нарезку помидоров.
Помидоры - грунтовые, обычная "слива". Режем пополам и каждую половину на 4 части.

Прогреваем томаты полностью, чтобы даже сварились прямо. упарились. В этом году экспериментирую с томатами, с подачи Розмалины(вроде) попробовал сначала греть томаты, а потом блендерить в пюре.
Казалось бы, глупость, но так оно получается вкуснее и ровнее по структуре, чем если делать наоборот... Т.е. если сначала взблендернуть, а потом варить - не то, какой-то не очень сок получается.
Сок отправляем на нагрев, плавный, не надо бурного кипения, надо чтобы томилось, ворчало и буквально булькало по-одному бульку, плять. В него сразу отправляем морковь измельченную соломкой, кубиком, натертую и т.д. Тут дело вкуса.
В дальнейшем я не буду показывать кастрюлю с каждой закладкой.
Просто добавляем все в указанном порядке и греем.

Далее идут перцы, вот такие, разноцветные у нас. Красные, зеленые, смешанные. Показал просто для понимания, что получается пестрый набор. Есть прям с тремя цветами на перце, возможно, это мутация, но вкусная мутация, посему - пес с ней.

Режем перцы как-то. Кусками, или полосками. Вспомните любое лечо. которое вам понравилось, вспомните, как там были нарезаны перцы - так и нарежьте.
Итак, морковь прогрелась в соке минут 15. Добавляем перцы, как начнет закипать - греем вместе еще минут 15-20

Режем лук крупно. Кое-где говорят, что этот метод нарезки называется - шашками. Но это не точно.
Почему не пешками - тоже непонятно, ну, да не суть. Режем лук довольно крупно.
Если кому не нравится лук в лечо - можно нарубить его мелко и он расползется, но придаст ароматику...
Если лук бесит в любом виде - можно его исключить. Легко.
После начала закипания греем минут 15.

Пора заморочиться с солью. Добавляем соль, перемешиваем, пробуем. Корректируем.
Не забываем, что в горячем лечо и в холодном - соль ощущается по-разному.
Сразу добавим мед. У меня такой вот, темный как кофе. Хз, с Алтая подгоняют.
Не то, чтобы мед тут принципиален - просто его у меня дохера. да и логично вытекает из названия-)))
На этом же этапе или раньше можно херакнуть перец горошком черный и/или душистый.
Обратите внимание, няшные весы заменены на зеленые.

Под самый финиш отправляем чеснок и острый перец. Не стоит прям варить их до состояния тряпки.
Я видел, что население на такой объем херачит и 2 головки чеснока.
Не эти вот, кЕтайские в сеточках, а именно здоровые, домашние головки чесночины...
Ну, я люблю чеснок, но... короче, даже 1 головка мне показалась излишеством.
Но тут дело вкуса. Касаемо перца - также, кому-то и этого много, а кто-то любит, чтобы прям днище полыхало...

Ну, и, следом, типа для цвета, я отправил желтые помидоры не в виде сока(что было бы полным идиотизмом), а в виде кусков, типа для светофорности...
Либо это бесполезно, либо надо их больше, но они просто потерялись внутри лечо.
Т.е. они есть, но разноцветности не дают, как и зеленые перцы.

Банки стерилизуем - кто как умеет.
Еще момент. Если в случае с перцем(горошек, душистый) можно херакнуть в общую массу, то в случае с гвоздикой - нуегонахер.
Гвоздика - слишкм нудная на вкус, обязательно получится банка, где все гвоздики - вместе. Гвоздика - стайное растение.
Поэтому, гвоздики лучше разложить порционно в банки, херакнуть туда порционно уксус и залить грячим лечо.

Банки закрываем крышками, крышки предварительн кипятим в воде.
Для чего-то банки переворачиваем и укутываем полтенцем. Оставляем остыть и через уже пару дней можно пробовать молодое лечо.
Со временем оно станвится не то, чтобы вкуснее, а насыщеннее.

На сегодня у меня все. Когда готовил это лечо, казалось все понятным и логичным... Нахера фотать пустые багки или каждую закладку овощей? или как добавить соль?
Вроде бы, все казалось довольно наглядно.
Сейчас вроде отдает стилем как нарисовать сову.
Прошу за это простить и принять.
Мира и счатья вашему дому!
Вакуума нет!
На сегодня у меня все, можно шпалить.

крышечки на баночках понравились ...

ты это щас с кем разговаривал?

Когда перец созревает, он меняет цвет не в один момент, а постепенно.))
Хороший рецепт, никогда с мёдом не пробовала, попробую.

угу

при чем тут сова?

(а про мед-интересно)

Лечо для меня - любимое что можно сделать из такого набора продуктов

Но есть всего одна претензия - маловато будет перца

знакомая любит лечо делать.
обязательно ей покажу рецепт
+

Я же говорю, тут дело вкуса.
Я даже тут, на ЯПе спрашивал, как население умудряется херачить вприкуску не просто чили, а всякие аццкие перцы, среди которых холопеньо - просто самое начало, для детей

Мне этого не понять. Точнее. я понимаю, что гражданину нравится огнище. но мне как-то... Поэтому. я добаляю, но крайне умеренно. Слегка припекает - и достаточно

Но тут под свой вкус. Кому-то 20 гр соли дохера будет, а мне и 25 - так. не особо и солено

при комнатной температуре можно хранить,
а то у меня жена все закатки в холодильниках хранит, а места где можно поставить холодильники уже заканчиваются

Все хорошо, даже отлично!
НО!
Весы зря сменил!!!!

В такое лечо морковочку слеХка бы обжарить и потом в томат вариться,вкус будет в разы лучше.

Прям в разЫ?

кто помнит венгерские консервы(вкус),то добавление обжаренной моркови будет самое то

Ашо делать? Как тож надо обосновывать...)))))))))))


Koljamba47 ну ты хозяйственный! Одобряю и поддерживую домашнее консервирование!!! И рецепт хороший.