Альтернативный плов

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

SCORPIONGIRL 6 авг 2019 в 16:53

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

Сообщений: 26 108

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем доброго дня, уважаемые ЯПовцы!
Хочется продолжить тему «других» пловов, которые отличаются от привычного – рис, мясо, морковь, лук, масло.
Если бы все делать по правилам, то этот плов (каша) называется бугдай палов, плов из пшеницы.
19 фото, я быстро

Это сообщение отредактировал Caira - 4 сен 2019 в 11:20

Yap 28.08.2026 - 23:27

Продам слона • На сайте 21 год

Такой вариант возник в неурожайные годы для риса, но не стал популярным, и практически забыт.
Классический вариант бугдай плова показывал Давид, но тогда пшеницу так и не нашла, а весной попалась на глаза в одном месте, успешно использовалась в качестве каши, а потом вспомнился и плов.
Результат понравился всему населению нашей семьи, особенно мне))). Может потому, что это единственная каша, которую люблю.
Потребуется:
500 гр пшеницы
400 гр свиной мякоти
Немного свиных ребер для цвета
Луковица, морковь, чеснок
Растительное масло без запаха
Специи, соль

Сортов пшеницы существует великое множество.
Что попалось мне, так и не поняла. Внешне очень похоже на перловую крупу, по вкусу именно пшеница.

Её предварительно нужно тщательно промыть и замочить в теплой воде.
И вот тут нюанс. И нужно мнение знатоков не из Брянска.
Поскольку я ее варила раньше неоднократно, то уже знаю, что максимум час варки ей хватает. Иначе потом это превращается в какое-то пюре. И никакого замачивания.
Промывая долго и упорно для плова, поняла, что стали появляться какие-то нити, наверное, это и есть так самая клейковина))) да, блондинка.

Вот такая упаковка. В детстве мама варила пшеничную кашу из желтого зерна. Помню только, что ОЧЕНЬ долго и потом было очень вкусно. У меня крупа совсем не похожа на ту.
Кто-то в курсе, какой это сорт пшеницы или гибрид, как вариант, может, еще как-то обрабатывают, чтобы быстрее разварилась?
В следующий раз не буду устраивать долгих замачиваний и воды можно наливать всего лишь больше на один стакан, если сравнивать с рисом. Т.е. на три стакана риса у меня идет три стакана воды, здесь добавила на три стакана крупы 5 воды, многовато.

Пока крупа замачивается, нужно подготовить все остальное.
Мясо – кусочки шеи, вырезки и корейки (все оно достаточно нежное, это на свой вкус, конечно, можно использовать любое мясо) и свиные ребра

Специи – конечно, можно ограничиться только зирой и свежим острым перцем, но я добавила немного вяленого барбариса и смесь, которую использую в плов с рисом.

Лук, морковь почистить, нарезать.

Масло раскалить на максимум. Первыми идут ребра, которые обжариваются прям до хруста.
Это дает красивый цвет любому плову и приятный вкус.

После достать и отложить в сторону. По желанию, конечно, можно есть сразу)))

Потом лук, точно также обжаривается быстро на максимальном огне, но главное не допускать, чтобы он сгорел, иначе вкус испорчен. Тогда лучше его весь убрать и начать заново.

Еще момент, всегда смотрю, как лихо в темах мужчины срезают низ у чеснока и как красиво он потом смотрится. Как не пыталась, регулярно получается вот такое.
То ли чеснок не тот, то ли я что-то делаю неправильно.

После лука, добавить мясо, тоже до легкой корочки обжаривать. Потом морковь до полуготовности ( фото были, но слишком смазаны, думаю, все неоднократно видели, как обжаривают морковь для плова). В конце вернуть ребра, насыпать все ароматное, залить горячей водой, посолить с учетом того, что добавится крупа и варить на среднем огне 30-40 минут (я под крышкой).

Когда мясо готово, аккуратно, не мешая, высыпать пшеницу, разровнять. И варить под крышкой до ее готовности, у меня это заняло час, но вспоминаем написанное выше, пшеница может вариться и 4 часа, нужно пробовать.

Под конец воду уже стала выпаривать.

Классически у узбеков к плову подают томаты с тонко-нарезанным луком (самый простой вариант), называется такой салат ачичук, его немного присаливают, ничем не заправляя. Кисло-сладкий сок помидор и есть заправка. Лук способствует лучшему перевариванию довольно сытного и жирного плова, кислота пробуждает аппетит.

Все комментарии:

Igvar комментарий скрыт

-15

SCORPIONGIRL автор 6 авг 2019 в 16:57

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

Плов готов, аккуратно перемешать и оставить еще минут на 15 под крышкой.

SCORPIONGIRL автор 6 авг 2019 в 16:57

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

Как-то так.

SCORPIONGIRL автор 6 авг 2019 в 16:57

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

Само зерно поближе. Спасибо за внимание, всем хорошего вечера.

PLITA 6 авг 2019 в 16:58

ехай на ху..." • На сайте 12 лет

Чето вспомнил

Это сообщение отредактировал PLITA - 6 авг 2019 в 16:59

~~Dogeron~~ 6 авг 2019 в 16:58

циник-шизофреник со справкой • На сайте 10 лет

ТС уже собрался сделать заказ, но вдруг из кухни раздалось несколько выстрелов. ТС вздрогнул и вопросительно посмотрел на официанта.
- Новичок приготовил плов по своему рецепту, - похуистически пояснил тот, пожав плечами.
В подтверждение его слов, дверь на кухню открылась и из нее, зажимая ладонью кровоточащие раны на животе, вышел молодой человек. Покачиваясь, он побрел в сторону выхода.
- Этаниплов! - выглянул из кухни человек в головном уборе повара и, подняв пистолет, сделал еще несколько выстрелов в спину новичка. - И научись уже принимать критику достойно! - добавил повар и метнул в новичка кухонный нож
© ЧеширКо

Это сообщение отредактировал Dogeron - 6 авг 2019 в 17:03

Dfyy 6 авг 2019 в 16:59

ВесельЧак • На сайте 12 лет

"Это не плоооов!"

Kreozot 6 авг 2019 в 16:59

Ярила • На сайте 10 лет

седелаю сегодня какую-нибудь вкусняшку. не могу спокойно смотреть на это чудо!

eelif 6 авг 2019 в 16:59

Весельчак • На сайте 8 лет

из гречки тоже норм и быстрее

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9 186
0 Пользователей: