Солянка по-грузински – вариация на тему азу или гуляша

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

И снова здравствуйте дорогие сосайтники. Сегодня делюсь вариацией гуляша или азу (как кому удобнее) по наставлениям Ильи Лазерсона. Он почему-то называет это солянкой по-грузински). Будет 17 фото, закончу как всегда словами «приятного аппетита». Прошу не ломать.
И так, у меня остался от каких-то праздников кусок говядины грамм на 700, и я решил испробовать новый рецепт. Подкупил он меня своей простотой. Набор ингредиентов минимальный – то, что на фото (соленые огурцы, томатная паста, мясо, лук, кинза) плюс уцхо-сунели по вкусу. Надо бы еще синего лука, но его в Ашане почему-то не оказалось(((


Это сообщение отредактировал Caira - 3 июн 2019 в 10:45

Лук режем полукольцами или четвертькольцами и в кастрюльку – прижарить.

Огурцы на крупную терку

Добавляем в кастрюльку с луком и на таган масло

вот и 5

Мясо режем удобоваримыми кусочками

И в таган его – обжариваться

и фото 8

Когда лук прижарился, добавляем к нему протертые огурцы

Мясо у нас приобрело вкусную корочку – самое время добавить уцхо-сунели

К луку и огурцам добавляем томатную пасту 2-3 чайные ложки

Все это прогреваем до того момента, когда томатная паста запахнет вкусно и перекладываем сюда мясо из тагана

В тагане остался прижар от мяса – хорошо бы туда добавить водички, перемешать и получившуюся жидкость добавить в кастрюльку

Доливаем в кастрюлю воду, что бы покрыло мясо на пару сантиметров

И тушим под закрытой крышкой не менее часа

В конце тушения крышку снимаем, давая лишней жидкости выпариться, а соусу загуститься. Можно, конечно, применить для этих целей муку, но это не комильфо)))

Накладываем нашу «солянку» в касу, а сверху добавляем кинзу и лук (у меня белый, но лучше синий). Приятного аппетита!