Мужская еда,восточное блюдо буглама.

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

~~Regnum312~~ 12 июн 2018 в 20:36

Ярила • На сайте 9 лет

Сообщений: 2 679

~~Здравствуйте друзья!~~ Всем доброго дня!
Хочу поделиться с вами данным рецептом.
Это очень сытное и полезное блюдо.Пришедшее к нам с азии и кавказских гор.
Традиционно буглама готовится из баранины.Но можно готовить также из птицы,рыбы и конечно же из говядины.
В этом рецепте я буду готовить это блюдо из говяжьих хвостов,спинки и кусмана мяса без костей.
Будет 9 фото.Ломать или нет,смотрите сами.

Yap 01.09.2026 - 08:34

Продам слона • На сайте 21 год

1 И так,берем то что ~~нам бог послал~~ дал нам мясник.Это говяжьи хвосты,хвостовая часть спинки,ну и кусок мяса.(вроде с ноги)

2 Возьмем овощей.Помидоры,лук,перец,чеснок.Перец можно добавить и острый стручковый.

3 Лук нарезаем и слоями выкладываем на дно кастрюли,предварительно налив немного масла.Что бы не прилипло.
Следом нарезанные помидоры,перец и чеснок.

4 Первым делом укладываем самые большие куски мяса.
Солим и перчим по вкусу.Я добавил немного перетертой руками зиры.(кумин,тмин)

5 Использую вот такой агрегат для перца.(да у меня есть пежо).

6 Следом конечно же укладываем следующий слой мяса и овощей,поперчив и посолив.Кидаем лаврушки.
В бугламу не принято добавлять воду,так как овощей достаточно для выделения сока.Но в моем случае пришлось залить около 0.5л воды,потому что хвосты варятся долго.И вся лишняя влага по любому испарится,оставив нам вкус и аромат мяса.

7 Доводим до кипения,уменьшаем огонь до минимума.И идем ~~смотреть и слушать пашкетта~~ заниматься своими делами,забыв про блюдо на целых 4(четыре) часа.

8 Ну вот блюдо и готово.Кости легко отделяются.Мясо тает во рту.

9 По традиции выпью водочки за ваше здоровье!
Я все.Пинайте.

Все комментарии:

Георгич 12 июн 2018 в 20:52

Ярила • На сайте 12 лет

Ранее, когда на ЯПе делились этим блюдом, называли его хашламой:
http://www.yaplakal.com/forum30/topic823586.html
http://www.yaplakal.com/forum30/topic960531.html

~~Gtlfyn~~ 12 июн 2018 в 20:54

всех убью, один останусь • На сайте 10 лет

чанахи

Антонуан 12 июн 2018 в 20:57

Ярила • На сайте 11 лет

Интересная вещь. Надо будет почитать ссылки, сравнить.
Мне, как бывшему узбеку, странно, что в поджарке лук не перемешивается.
И,да, я уже давно забил на растирание зиры в руках. Понты это всё. Она за час последующей готовки, а в этом случае четыре часа и так распарится и всё отдаст, что имеет.

Это сообщение отредактировал Антонуан - 12 июн 2018 в 21:13

~~Hegge1~~ 12 июн 2018 в 20:57

Миру мир, войне пипиську. • На сайте 11 лет

Обожаю хвосты говяжьи, всегда удивляю ими знакомых.
Можно отварить и потом в духовку.
Суп немецкий из хвостов.
Ещё суп с фасолью на хвостах.

~~Маракасы~~ 12 июн 2018 в 20:58

Приколист • На сайте 8 лет

Да как не обзови, хашлама, бугульма,
Мясо оно и в Африке мясо.

~~Regnum312~~ автор 12 июн 2018 в 21:00

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (Георгич @ 12.06.2018 - 21:52)

Буглама.хашлама,соятма. и еще много названий..
Но некоторые блюда отличаются мелкими ингредиентами,где то добавляют картофель.Где то могут с айвой и зеленью приготовить.
Народов в азии и на кавказе много..отсюда и разновидность рецептов и названий.

~~Staryigeolog~~ 12 июн 2018 в 21:06

Ярила • На сайте 11 лет

Перца сладкого маловато. И яп еще картошки с баклажанами добавил. А так неплохо

ЯПрохожий 12 июн 2018 в 21:46

Шутник • На сайте 11 лет

Давно делаю. Вариаций много можно и к мясу овощи можно любые комбинировать.
В последнее время ленивым стал и все это загружаю в скороварку и через 30 минут готово и не нандо 3-4 часа ждать.

~~Regnum312~~ автор 12 июн 2018 в 21:53

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (ЯПрохожий @ 12.06.2018 - 22:46)

Читер.

А вообще я обычно на углах люблю это дело.Запах дымка меняет блюдо кардинально.

МаминаСема 12 июн 2018 в 22:24

Шутник • На сайте 8 лет

Хвосты нонче редкость, а вот холодец из них, что называется, вкус детства...

ZaReX 12 июн 2018 в 22:27

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (Regnum312 @ 12.06.2018 - 20:46)

Зира (кумин) и тмин - это разные специи

SCORPIONGIRL 12 июн 2018 в 22:29

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

Gtlfyn

Цитата

чанахи

ну точно не чанахи

хамшлама, да
а добавить картохи - будет димляма вроде

почему все подобные блюда мне нравится делать с предварительной обжаркой всего

SCORPIONGIRL 12 июн 2018 в 22:30

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

Цитата (ZaReX @ 12.06.2018 - 22:27)

Цитата (Regnum312 @ 12.06.2018 - 20:46)

Зира (кумин) и тмин - это разные специи

так вроде и зира с кумином отличаются немного
зира, кумин, тмин
ну пусть потом знающие поправят
может я не права

Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 12 июн 2018 в 22:33

skyrex 12 июн 2018 в 22:38

А есть видео? • На сайте 14 лет

Бугульме вот тут готовили...

А в теме дымляма, правда чутка овощей поболее надо, и капустными листьями прикрыть а сверху крышкой

SCORPIONGIRL 12 июн 2018 в 22:41

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

skyrex

Цитата

равда чутка овощей поболее надо, и капустными листьями прикрыть а сверху крышкой

может потому, что это не димляма, то и не надо сюда капусту и овощей, м?

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11 857
0 Пользователей: