Что за ингредиент?

Всем доброго времени суток. Собственно, вопрос к кулинарам ЯПа. Прочитав эту тему http://www.yaplakal.com/forum30/topic1461742.html ну и https://www.yaplakal.com/forum30/topic1296656.html само собой - загорелось попробовать сие чудное блюдо аки ветчина. Ветчинница из Китая уже выехала в мою сторону, на днях иду забирать. Но как выяснилось впоследствии, для приготовления нужна нитритная соль. А достать эту соль в наших ебенях как оказалось проблема. Тем не менее, на рынке предложили то, что дальше вы увидите на картинке. Как сказала продавец, "вот эту соль у меня постоянно берут колбасники, скорее всего это оно и есть". Ну цена вопроса копейки, взял. Полез по тырнетам гуглить, что оно вообще такое и где применяется - ответа на вопрос не нашел. Кто подскажет, что это такое вообще и где применяется?
вот такой пакетитк. Спасибо всем отписавшимся.

А магазинная колбаса не устраивает? Хочешь себя продуктом собственного изготовления кормить?

Приправка такая приятная, попробуй на язык.

глутамат натрия

А к пакетику инструкция есть как из сои делать мясо?

Нитрит натрия употребляется в микродозах в эстетических целях. Не дает мясу посереть при термообработке. Для личного употребления не нужен, ибо ядовит.
На фото не глутамат ли натрия, усилитель вкуса? Его, по хорошему, тоже нахуй с баржи.

а зачем готовя, что то дома, добавлять химию? купи колбасу в магазине и не парься

пысы:загуглил, я бы дома такое держать не стал

Употребление Нитрита натрия может спровоцировать снижение тонуса мышц и резкое понижение давления. При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия.Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Это сообщение отредактировал setY - 12.11.2017 - 10:12

Всё что с иероглифами в пищу не годно, пора бы уже запомнить

Ну, разве что, водка рисовая.

Это сообщение отредактировал snake76 - 12.11.2017 - 10:11

В общем, я так понимаю, данный пакетик не годится для моих целей?

А еще нитрит натрия очень хорошо противостоит бутулизму.
На ЯПе есть ветка колбасников. Правь туда. Там спецы

Это сообщение отредактировал dedpixai - 12.11.2017 - 10:12

попробуй покурить

Ну как я понял, чтобы цвет был "колбасный" и привкус. Я-то конечно по-всякому буду пробовать, хотелось бы освоить что-то близкое к магазинному. Так-то бы конечно пошел и купил, но дорогонах, да и сам процесс приготовления для меня увлекательный, свое рода хобби осваивать подобные вещи

чо-та я запутался совсем.


Это сообщение отредактировал АзъЕсмь - 12.11.2017 - 10:15

На упаковке два последних иероглифа 味精 переводятся как MSG - это MonoSodiumGlutamate, или по-русски глутамат натрия

Это сообщение отредактировал iiiytn1k - 12.11.2017 - 10:16

Бабаяныч

да, ядовитее соли раз в 20-30.
только его нужно в продукте раз в 200-300 меньше.

а вот нихуа, главным образом как антиокислитель и как антибактериальный агент, препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

ботулотоксин- самый сильный яд так то)

АзъЕсмь
А есть фото того, что внутри?

Выкинте эту дрянь. И больше не вспоминайте о ней. Я посмотрела по названию hongmei gourmet powder ( погуглила) моносодиум глютамат это. MSG. по-русски это глютамат натрия. А дальше википедия вам в помощь.

Это сообщение отредактировал Brue - 12.11.2017 - 10:32

ТС выбрось..согласно вышеописанному и хуй стоять не будет

Всё, теперь дошло. Выкидываю нах и буду заказывать нормальную нитритку. Всем спасибо и добра.

Это сообщение отредактировал АзъЕсмь - 12.11.2017 - 10:17

Делаю в ветчиннице без нитритной соли.
Очень даже хорошо получается.
По правилам конечно нужно, но можно и без неё.

мне еще в детстве родители объяснили, что нельзя всякую непонятную хуйню в рот тащить

если глютамат - то не поможет, ищи нитритную соль, как вариант всегда можно в инете заказать вместе с оболочками.

"Пищевой нитрит натрия – добавка Е 250, которая используется в качестве фиксатора окраски и консерванта в изделиях из мяса и рыбы.

Нитрит натрия связывает молекулы гемоглобина. Это свойство Е 250 обеспечивает колбасе и другим мясным изделиям приятный розовый цвет, который ассоциируется у нас со свежим качественным мясом. Мясные изделия, изготовленные без нитрита натрия, не будут выглядеть столь привлекательно.

Нитрит натрия – консервант, антибактериальный агент. Е 250 предотвращает рост возбудителей ботулизма. Использование нитрита натрия при производстве продуктов питания предотвращает одну из самых тяжелых пищевых интоксикаций.

Е 250 способствует формированию специфического вкуса и аромата мясных и рыбных изделий.

Нитрит натрия – токсичное вещество для млекопитающих. Норма содержания нитрита натрия в готовой продукции – не больше 50 мг на 1000г, для детского питания – не более 30мг на 1кг."

Норма обычной соли, т.е. хлористого натрия, в ветчине - 15 г на 1000 гр.
Получается не в 20-30 раз, а в 300. Это раз.
Возбудитель ботулизма анаэробный (развивается без кислорода воздуха). Поэтому опасны домашние консервы. Промышленная тушенка проходит автоклавирование, убивающее все.
Ветчина, при соблюдении условий термообработки и использовании качественного сырья, безопасна. Это два.

Это сообщение отредактировал Бабаяныч - 12.11.2017 - 10:34

Это глутамат натрия усилитель вкуса её в любое хрючево насыпь, и вкусно станет.)))
Делает вкусным любое хрючево и "замазывает" косяки горе кулинаров.

Это сообщение отредактировал байкер - 12.11.2017 - 10:21

АзъЕсмь
глутамат натрия усилитель вкуса и запаха, а по сути убийца натурального аромата и вкуса мяса

а им можно комбикорм сдабривать, чтобы вкуснее было?