Минтай по-басановски

Доброго здравия, друзья!

Будет 6 фотографий и текст. Просьба не ломать!

Сегодняшний обзор сей чудесной рыбы безмерно порадовал. Но многие говорили, дескать, суховата рыбка. И так уж совпало, что как раз сегодня я решил устроить себе рыбный день, приготовив именно минтая по своему фирменному рецепту. Рецепт будет сопровождаться советами для тех, кто не знает. Кто знает - тапками не кидайтесь. Мне одного хватает - на который сделаны фотографии. Итак...

Нам понадобятся:
- Минтай всежемороженый - 3 хвоста
- Одна крупная луковица
- Пара-тройка зубчиков чеснока
- Два плода болгарского перца
- Немного сливочного масла
- Соевый соус
- Немного муки, немного красного сладкого молотого перца, немного чёрного молотого перца

На гарнир к минтаю, как показала практика, отлично подходит картофельное пюре. Для его приготовления нам понадобятся штук 15 некрупных картофелин и стакан молока. Перед приготовлением еды лучше всё заранее почистить, порезать. Так удобнее по опыту.

Совет: рыбу лучше покупать в супермаркете в упаковке. Тогда она будет свежемороженая, а не всежемороженая.

На хорошо разогретую сковороду кладём сливочное масло. Ждём, пока растопится и добавляем примерно столовую ложку подсолнечного. Затем нарезаем кольцами лук и немного обжариваем. Лук обжаривать лучше без крышки.

Совет: во время нарезки лука поставьте рядом с собой тарочку с холодной водой и раз где-то в пол-луковицы макайте туда ножик. В результате слезоточивости почти не будет и, как ни странно, лук чуть легче нарезается.

Когда лучок начал приобретать золотистость, добавляем болгарский перец и нарезанный чеснок. Здесь сразу поясню акцент на слове "нарезанный". Практика показала, что тёртый/давленный чеснок даёт вкуса меньше при приготовлении чего-либо, кроме случая присутствия оного в сыром виде, так сказать. На этом же этапе добавляется соевый соус и соль по вкусу. На сей раз крышка закрывается.

В среднем по времени обжарка на электроплите на максимуме готовится где-то минут 25-30. Главное, чтобы содержимое дало сок. Когда обжарка готова, мы её... аккуратно изымаем из сковороды, оставляя на сковороде масло. Удобнее всего это делать шумовкой. Именно в оставшемся масле мы и будем обжаривать рыбу. Обжарка нам тоже потом пригодится конечно же.

Приготовим мучную смесь для обжарки. В сухую тарочку кладём две столовые ложки муки, пол-чайной ложки молотого красного сладкого перца, щепотку-другую молотого чёрного перца, и пару-тройку щепоток мелкой соли.

В получившейся смеси обваливаем нарезанную кусочками рыбу и обжариваем на том самом масле, что осталось в сковородке. Как готовить картофельное пюре - личное дело каждого в общем-то. Я готовлю очень просто. Отвариваю картофель, предварительно разрезав каждую картофелину на 8 частей, затем сливаю отвар, добавляю молоко и тщательно давлю всё это мялкой.

Собственно на этапе сервировки, так сказать, нам и пригодится обжарка.

Приятного аппетита, друзья!

На сим всё! Спасибо, что не сломали :)

Это сообщение отредактировал XanderBass - 6.11.2017 - 23:07

Отличный рецепт

Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 6.11.2017 - 23:09

Хорошо конечно. Но вот фото рыбки на сковородке не хватает.

Признаться ничего удивительного не увидел, но за старания петрушки подкину.

Блиииииин! Вот что я забыл. Вот же ж я лупень!

ЯП еще добавил парочку сырых яиц к муке. Чтобы получился кляр.
Меньше рыбка разваливается.
Но. Хозяин- барин.
Просто рецептик хороший. Сам таким пользуюсь, за исключением, пожалуй красного перца.

Это сообщение отредактировал zam17 - 6.11.2017 - 23:16

Блядь, ну нахуя на ночь такое выкладывать!

Еслиб еще минтай не с магазина а с судна, от палтуса белокорого ничем не отличается. Я как первый раз поел, магазинный вообще есть не могу. Но за рецепт спасибо.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Про лучше покупать в супермаркете- чушь, она там всегда перемороженная. С женой до ругани когда она в пакете берет- ни разу не было нормальной, только в проверенных рыбных магазинах.

Это сообщение отредактировал Night154 - 6.11.2017 - 23:21

да даже с судна минтай - это минтай. нет ничего благородного в этой рыбе.

хотя может есть места, где он ценится. но лично у меня ассоциации - это коту его сварить :)))

Ну, рыбный магазин, положим, ещё поискать нужно. У нас в глубинке с этим сложнее, чем к столице ближе.

Вот как раз так я делаю в другом блюде, которое называю "чили-чиккен". Если вкратце - куриные голени в остром кляре. Как-нибудь, может, выложу рецептик, как сподоблюсь сготовить.

Чтобы люди с диет посрывались

Раньше да, но сейчас столько скока он стоит, чет коту его жаба душит отдавать.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

а яйцо в пюре?

Хуй знает что..не помню!))

В армии на Новый Год купили (спиздили) мешок пельменей, варили кипятильником, вот это писец было)))

А мы дома этот минтай обычно кидали кусками в кастрюлю с жареным луком-морковкой, заливали всё майонезом и тушили
Причём майонеза нужно было от души шмякать, именно потому что рыба сухая. Но вот шмякнешь его не стесняясь - и получалось охуенное блюдо

В нямку обязательно нужно положить маянезик!

В теме про минтай правильно писали.что он хорош под маринадом. Лук, морковка и томат- и минтай такому рад)) Ну еще с филе минтая фиш-энд-чипс получится хороший. А так, рыба средняя, но икру его я люблю))

А в пикшу не пробовали?)