Сегодняшний обзор сей чудесной рыбы безмерно порадовал. Но многие говорили, дескать, суховата рыбка. И так уж совпало, что как раз сегодня я решил устроить себе рыбный день, приготовив именно минтая по своему фирменному рецепту. Рецепт будет сопровождаться советами для тех, кто не знает. Кто знает - тапками не кидайтесь. Мне одного хватает - на который сделаны фотографии. Итак...
Нам понадобятся: - Минтай всежемороженый - 3 хвоста - Одна крупная луковица - Пара-тройка зубчиков чеснока - Два плода болгарского перца - Немного сливочного масла - Соевый соус - Немного муки, немного красного сладкого молотого перца, немного чёрного молотого перца
На гарнир к минтаю, как показала практика, отлично подходит картофельное пюре. Для его приготовления нам понадобятся штук 15 некрупных картофелин и стакан молока. Перед приготовлением еды лучше всё заранее почистить, порезать. Так удобнее по опыту.
Совет: рыбу лучше покупать в супермаркете в упаковке. Тогда она будет свежемороженая, а не всежемороженая.
На хорошо разогретую сковороду кладём сливочное масло. Ждём, пока растопится и добавляем примерно столовую ложку подсолнечного. Затем нарезаем кольцами лук и немного обжариваем. Лук обжаривать лучше без крышки.
Совет: во время нарезки лука поставьте рядом с собой тарочку с холодной водой и раз где-то в пол-луковицы макайте туда ножик. В результате слезоточивости почти не будет и, как ни странно, лук чуть легче нарезается.
Когда лучок начал приобретать золотистость, добавляем болгарский перец и нарезанный чеснок. Здесь сразу поясню акцент на слове "нарезанный". Практика показала, что тёртый/давленный чеснок даёт вкуса меньше при приготовлении чего-либо, кроме случая присутствия оного в сыром виде, так сказать. На этом же этапе добавляется соевый соус и соль по вкусу. На сей раз крышка закрывается.
В среднем по времени обжарка на электроплите на максимуме готовится где-то минут 25-30. Главное, чтобы содержимое дало сок. Когда обжарка готова, мы её... аккуратно изымаем из сковороды, оставляя на сковороде масло. Удобнее всего это делать шумовкой. Именно в оставшемся масле мы и будем обжаривать рыбу. Обжарка нам тоже потом пригодится конечно же.
Приготовим мучную смесь для обжарки. В сухую тарочку кладём две столовые ложки муки, пол-чайной ложки молотого красного сладкого перца, щепотку-другую молотого чёрного перца, и пару-тройку щепоток мелкой соли.
В получившейся смеси обваливаем нарезанную кусочками рыбу и обжариваем на том самом масле, что осталось в сковородке. Как готовить картофельное пюре - личное дело каждого в общем-то. Я готовлю очень просто. Отвариваю картофель, предварительно разрезав каждую картофелину на 8 частей, затем сливаю отвар, добавляю молоко и тщательно давлю всё это мялкой.
Собственно на этапе сервировки, так сказать, нам и пригодится обжарка.
ЯП еще добавил парочку сырых яиц к муке. Чтобы получился кляр. Меньше рыбка разваливается. Но. Хозяин- барин. Просто рецептик хороший. Сам таким пользуюсь, за исключением, пожалуй красного перца.
Это сообщение отредактировал zam17 - 6 ноя 2017 в 23:16
Еслиб еще минтай не с магазина а с судна, от палтуса белокорого ничем не отличается. Я как первый раз поел, магазинный вообще есть не могу. Но за рецепт спасибо.
Про лучше покупать в супермаркете- чушь, она там всегда перемороженная. С женой до ругани когда она в пакете берет- ни разу не было нормальной, только в проверенных рыбных магазинах.
Это сообщение отредактировал Night154 - 6 ноя 2017 в 23:21
Еслиб еще минтай не с магазина а с судна, от палтуса белокорого ничем не отличается. Я как первый раз поел, магазинный вообще есть не могу. Но за рецепт спасибо.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
да даже с судна минтай - это минтай. нет ничего благородного в этой рыбе.
хотя может есть места, где он ценится. но лично у меня ассоциации - это коту его сварить :)))
Ну, рыбный магазин, положим, ещё поискать нужно. У нас в глубинке с этим сложнее, чем к столице ближе.
Цитата
ЯП еще добавил парочку сырых яиц к муке. Чтобы получился кляр.
Вот как раз так я делаю в другом блюде, которое называю "чили-чиккен". Если вкратце - куриные голени в остром кляре. Как-нибудь, может, выложу рецептик, как сподоблюсь сготовить.
А мы дома этот минтай обычно кидали кусками в кастрюлю с жареным луком-морковкой, заливали всё майонезом и тушили Причём майонеза нужно было от души шмякать, именно потому что рыба сухая. Но вот шмякнешь его не стесняясь - и получалось охуенное блюдо
А мы дома этот минтай обычно кидали кусками в кастрюлю с жареным луком-морковкой, заливали всё майонезом и тушили Причём майонеза нужно было от души шмякать, именно потому что рыба сухая. Но вот шмякнешь его не стесняясь - и получалось охуенное блюдо
В теме про минтай правильно писали.что он хорош под маринадом. Лук, морковка и томат- и минтай такому рад)) Ну еще с филе минтая фиш-энд-чипс получится хороший. А так, рыба средняя, но икру его я люблю))
А мы дома этот минтай обычно кидали кусками в кастрюлю с жареным луком-морковкой, заливали всё майонезом и тушили Причём майонеза нужно было от души шмякать, именно потому что рыба сухая. Но вот шмякнешь его не стесняясь - и получалось охуенное блюдо
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
обязательно нужно положить маянезик!
yaplakal.com