Клубника со сливками – это классика! Клубника с шампанским - тоже! Никто не знает, кто первый предложил закусывать изящное шипучее вино этой красной ягодой, но так делают все. Хотя Белка говорит, что правильно закусывать шампанское мясными нарезками и сыром. Да, чего там, она всё закусывает мясом и сыром. Не Белка, а какая-то хищная мышь
Ладно, о чём это я? Ах, да! Это классическое сочетание натолкнуло меня на мысль совместить это всё не сразу в желудке, а в торте. То, к чему привели мои эксперименты, вы увидите в этом посте. Наберитесь терпения и не ломайте. Будет 23 фото
Это сообщение отредактировал Caira - 21 июн 2017 в 08:34
4. Постоянно помешивая, нагрела смесь до 52 град и взбила её в крепкую пену, пока масса не увеличилась в объёме в 2 раза. Добавила растопленное сливочное масло, просеянную муку и аккуратно перемешала
5. Дно разъемной формы застелила пекарской бумагой, выложила тесто и выпекала бисквит в заранее разогретой до 180 град духовки 20-30 минут. ( Готовность как обычно проверяем деревянной шпажкой)
8. Шампанское прогрела до полного растворения сахара, добавила желатин, влила оставшиеся 300 мл шампанского, остудила. И вот тут случился небольшой косяк . Дело в том, что у меня не оказалось ёмкости с плоским дном и нужного диаметра. Но голь на выдумки хитра! Пришлось потратить несколько метров пищевой плёнки, чтобы обеспечить полную гидроизоляцию разъёмной формы .Порезанную клубнику выложила в форму , залила желе и отправила на несколько часов в холодильник.
14. Горячее шампанское в несколько этапов влила в растёртые с сахаром желтки и, постоянно помешивая, прогрела смесь до 82 град, немного охладила, добавила заранее замоченный желатин. Если нет термометра, то можно ориентироваться на густоту крема. По консистенции он должен напоминать густой кисель.
15. Для итальянской меренги сварила сироп - проба "мягкий шарик" ( 117 град) из 100 гр сахарного песка и 50 мл воды. Одновременно взбила белки до мягких пик
16. Как только сироп достиг нужной температуры, сразу залила им белки, при этом, не прекращая их взбивать. Взбивала до полного остывания массы (5-7 минут)
21. И украсила клубникой. Всё-таки в минимализме есть свой стиль и эстетика . Хотя кому-то и нравится «дорохо-бохато, с розочками из масляного крЭма». Ну, как говорится на вкус и цвет…
23. Любуемся искрящимся желе, бесподобной белизной мусса и наслаждаемся нежнейшим вкусом. Торт совсем не приторный, а очень нежный, тающий во рту. Идеальный для нелюбителей чрезмерно сладкого. У меня всё. Всем добра и приятного аппетита!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
сливочное масло, просеянную муку и аккуратно перемешала
Но голь на выдумки хитра! 
Пришлось потратить несколько метров пищевой плёнки, чтобы обеспечить полную гидроизоляцию разъёмной формы .Порезанную клубнику выложила в форму , залила желе и отправила на несколько часов в холодильник.
, приготовила мусс
. Хотя кому-то и нравится «дорохо-бохато, с розочками из масляного крЭма». Ну, как говорится на вкус и цвет…
yaplakal.com