И самую разную зелень: Петрушку, лаврушку, базилик, розмарин, тимьян, шалфей, чеснок... обычно я не люблю такой бедлам. Но тут — почему-то в тему. Чем больше разных свежих трав — тем вкуснее. Хрючево же!
Также собираем все овощи, которые есть в наличии: лук, морковка, сельдерей, цикорий, стручковая фасоль, можно и картофель, и цуккини, и репу... все, что есть.
Находим вместительную сковороду, на ней тупо обжариваем эти тупые куски тупой курицы. На оливковом масле.
Затем засыпаем туда же очищенные и нарезанные овощи и зелень. Тут нужно сделать различие, важна очередность: в первую очередь засыпаю: лук, чеснок, морковь, сельдерей и жесткую зелень: розмарин, шалфей, тимьян, лавровый лист.
И тут же заливаем это великолепие... огуречным рассолом. От маринованных корнишонов. По классике полагается белое вино. Оно тоже прекрасно. Но ароматнее вот этот мой рассол: уксус, вода, соль, сахар, лук, укроп, перец и зерна горчицы. Полстакана, примерно 100 мл.
Выпариваем на сильном огне. Через 10 минут посыпаем курицу паприкой и корицей — да, корицей! Курица с корицей —друзья, как говорится. Добавляем 1 острый перчик целиком и — для любителей — целую хорошо промытую головку чеснока. Как в плов. Чайную ложку соли и на кончике ложки — фруктозы. Можно и сахара, и меда, но фруктоза — здоровее, вроде.
Накрываем крышкой и тушим полчаса. На среднем огне, ничего не подгорит, этого количества жидкости хватает, только в самом конце она выпаривается до приятной соусной консистенции.
Затем добавляем другие овощи: стручковую фасоль, цикорий (с ним осторожно, может быть горьким!), картофель и пр. А также нежные травки: базилик, петрушку.
И тушим еще час на среднем огне. Повторяю, не боимся подгорания, жидкость выпаривается только через час, когда курица становится такой нежной, что отваливается от костей. Можно перемешивать только в момент добавления новых ингредиентов. А дальше — по желанию, можно и не перемешивать больше.
Если не добавлять картофель — это даже вполне себе диетическая еда. Недавно была тема, где человек утверждал, что 4 взрослым и 1 ребенку достаточно 1 кг мяса на 3 дня. Нууу... у меня тут 1,7 кг курицы (с костями), и я почему-то уверена, что 4 человека (трое голодных мужчин и я — малоежка) прикончат это все в один прием. Почему-то обычно так бывает.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com