Хохлы в России. Часть 1. Стейк

Тема свободна от политики, поэтому создаю сразу в Кулинарии и поделюсь впечатлениями от поездки в Россию. В большей части кулинарные буду излагать. Планирую еще пару рецептов, связанных с этим, так что начинаем.

Будет 10 фоток, потерпите.

Вот давно была мечта испробовать мяса такого необычного типа "стейк". У нас его вот так просто не продают, чтоб нормального качества и там мраморность присутствовала и выдержанное было. Смотрел я тут на темы местные, даже в батле хотел поучаствовать, но не с чем было. И тут поехали мы в гости к родственникам в "недружественную" нам Россию. А оказалось все очень даже наоборот, любят там у вас хохлов (или украинцев, если угодно). Отлично мы там провели время в кругу родственников и в кругу местной молодёжи отлично посмаковали все приколы украинского языка, в большей части нецензурные, но от этого не менее весёлые. В первый же день мне был презентован садж и подставка под угли, чему я был очень рад. Узнав про наличие стейкового мяса у меня засела плотно мысль отведать, но зная цену меня пытались закормить шашлыками вкуснейшими тортами и изысками всякими.
В последний вечер все-таки, не выдержав напора, отвезли меня к стейкам. И тут Остапа понесло. Взять чегонть попроще я категорически отказался и выбрал себе дорогущий рибай

и чуть попроще пару стриплойнов.

Хотел тут же пожарить и употребить, но отсутствие подходящей сковороды и не работающая вытяжка позволила мне оставить о себе положительные эмоции, а не воспоминания о том как после меня весь дом проветривали.
Сложил я это дело в сумку и повез домой в незалежную.
Первый же вечер был посвящён этому таинству. Много чего перечитал, очень боялся испортить. Решил жарить на углях по рецепту Андрея Хислера.
Мясо обсушил, нагрел до температуры окружающей среды, посолил и смазал маслом

Решил жарить по 4 минуты, а там посмотрим. При начале жарки угли начали вспыхивать от капелек масла и я начал напрягаться, как бы не сгорело, но даже через 3 минуты обратная сторона была приятного коричневого цвета, по истечению 4й минуты переворачиваем. Пламя уже бушует, я переживаю, но терплю, стейк жариться, не обгорает, значит пока все пучком.

Потерпел я 4 минуты и выложил отдыхать на тёплый садж, в котором уже были овощи из вока.

Смазал сливочным маслом и потерпел ещё какое-то время

начинаем с рибая. Первый кусочек и вкус обычного мяса... Думаю, вот я лоханулся, лучше б ногу свиную закоптил. Но мои дегустаторы с удовольствием жуют. Оказалось я ел первый кусок, который скраю и практически прожарен. Следующий из середины был гораздо мягче и вкуснее. Как там говорили: можно есть губами.

Потом пришла очередь стриплойнов и тут я понял, почему он дешевле. Совсем другая структура, даже на прожарке медиум надо было пожевать. Но тут я отрезал кусочек жира и это было нереально, никогда бы не подумал, что говяжий жир может быть нежнее сала. Понравилось всем.

Последний кусочек был самой слабой прожарки, доходящей до рейр и мои уже начали сомневаться, но я налягал и он был все таки мягче первого и насыщеннее вкусом. Структура на любителя, не могу сказать, что не моё, надо пробовать.

у меня все, привет Тамбову и Васюне от Олежки