Сырники

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Salavei 3 апр 2017 в 03:17

Ярила • На сайте 13 лет

Сообщений: 13 916
Награды: 1

140

Занесено в книгу рецептов ЯПа

Люблю их самые разные. Очень

1. Всего 32-33 фотки (запутаюсь точно, непривычно много фот

))
Прошу не ломать.

Это сообщение отредактировал Ati - 8 мар 2021 в 08:34

Yap 02.06.2026 - 19:33

Продам слона • На сайте 21 год

2. А мысль тиснуть темку про сырники возникла спонтанно, после вот этого неожиданного каммента в Стейк-баттле, так что - посвящается баронессе!:)

3. Теоретизировать голословно не мой жанр, поэтому просто поделюсь скромным практическим опытом. Часто бывает, что сырники получаются слишком "жидкие", при выкладывании на сковороду расползаются, разваливаются или ведут себя еще как-нибудь непристойно. Чтобы избежать проблем и сделать нашу массу однородной, лучше для начала перетереть творог через "сито" - например вот через такой сетчатый дуршлаг:

4. На 200-250 г творога 1 яйцо и 2-3 ложки муки. Тут всё зависит от самого творога: бывает очень сырой, тяжелый; бывает крошистый, сухой.
Соль, сахар, ваниль, лимонная цедра или корица - вариативно. Дело вкуса.
У нас будет несколько разновидностей, поэтому в сладкие добавим сахара побольше, в несладкие - поменьше. Попробовать на зуб всегда можно.
Обычные классические сырники. Творожную массу хорошо вымесим, влажными ладонями скатаем однородные шарики разумного размера, сплющим в котлетку, чтобы не оставалось складок и разрывов по окружности:

5. Понравилось панировать в кукурузной муке, можно и в простой. Или в манке:)

6. Обжариваем на хорошо раскаленной сковороде с маслом (очень нравится на топленом): положились, сырники прихватились в течение пары минут, огонь убавили, (можно закрыть крышкой) и подержали еще немного:

7. Переворачиваем и повторяем:

8. Завтрак готов. Сметана, варенье - всяко вкусно:

9. Дальше пойдет крещендо по степени заморочиться:)
На припыленной мукой поверхности выкладываем творожный шарик побооольше, растягиваем пальцами до диаметра ~ 10 см, толщиной меньше 1 см:

10. Дробленые орешки обжарим:

11. Выложим их на одну сторону:

12. Сложим пополам и произвольно надрежем:

13. Обжариваем:

14. И с другой стороны:

15. Опять завтракаем, потому что уже наступил вообще другой день:)

16. Для несладкого варианта используем вот такую незамысловатую начинку.
Яйцо вкрутую, лук или любая зелень, немного сыра:

17. Всё порежем помельче (блин!!!! Рома-rrr123!! После Рыбного баттла, следуя твоим рекомендациям, теперь крутится на языке "Тупо порубим!":))

18. Соль, перец по вкусу. Перемешаем:

19. Кругляш диаметром см 15, на него выкладываем начинку, формируя треугольки-пирамидки. Пирамидырники.

20. Их можно запечь в духовке при 200С, тогда будет проще, но эта мысля опоздала прийти в голову:)
Обжариваем с одной стороны:

21. С другой стороны:

22. Со всех сторон, короче:

23. Употребляем со сметаной или любым сметанным соусом:

24. Духовку не зря упомянула, дошло и до неё, родимой.
Выпекать оба варианта будем одновременно при тех же 200С до румяности.
Из части творожной массы изобразим вот такую трапецию.
Смажем разболтанным яйцом (можно смешать с ложкой молока):

25. Присыплем маком и порежем на треугольники:

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 21 522
0 Пользователей: