Прежде чем рассказать рецепт, хочу поблагодарить человека который его опубликовал. Это Оксана Путан, известный кулинарный блогер, повар со стажем, просто замечательный человек. Не первый раз я к ней обращаюсь, точнее к её публикациям. Пост "Омлет из нашего детства" появился тоже благодаря ей. Сегодня просто оладьи, точнее оладьи на кефире. Итак : 500 грамм кефира 350 грамм муки 1 яйцо 2 ст.ложки сахара 0,5 ч.ложки соли 1 ч.ложка пекарского порошка или половина чайной ложки соды
За ним мука и в неё добавляем пекарский порошок. Круговыми движениями размешиваем до состояния жирной сметаны без комочков и оставляем на 20 минут. На тесте должны образоваться пузырьки . Жарим на растительном масле. Переворачиваем двумя лопатками . В принципе все. Завтрак интуриста готов ))
Я делаю из тех же ингредиентов, но кефир грею до его сворачивания. Потом очень теплый кефир вливаю тонкой струйкой в перемешанную смесь из яиц (их 3 беру), сахара и соли. Потом мука до густоты жидкой сметаны. Потом сода, пузырится сразу, сразу же и жарить.
Я ещё в такие олажки мясной хлеб или сосиски режу. Влёт уходят. Тут главное, чтоб тесто выстоялось хорошо, я обычно на часик оставляю, тогда оно очень пористым становится.
Игорь, ну вот как у тебя так получается, а? У Оксаны меня в свое время поразило, как она лепку пирожков описывала, что-то, мол одной рукой зажимаю, второй телефонную трубку держу и могу так сотнями налепить. До сих пор пытаюсь так научиться)))
Ааа!! Как быстро кончились фотки! Только губу раскатала:)) Удивительно, но как только увидела тему - сразу вспомнила и по тот омлет, надо же! А вот как бы научиться делать такие тооолстые оладушки? В столовой у нас делали, помню, что на сыворотке и они не были сильно жирными.
Это сообщение отредактировал Salavei - 21 мар 2017 в 10:14
Со всем уважением к эстетическому восприятию, но данная тарелка своим внешним видом оскорбляет меня до глубины души. Это кощунство, без обид. Наши предки (читай бабушки) не такому учили..
Это тырнет же, смысл не в красоте, а в количестве.
Испокон веков приготовление оладушков количеством менее 3000 штук считается кощунством и попранием основ государства российского.
А если серьезно, у нас обычно готовка происходит так: утром собирается различная кисломолочка из холодильника, быстро месится тесто и начинается процесс готовки/поедания, на стол выставляются варенье/сметана с сахаром, сгущенное молоко. Оладьи исчезают с тарелки примерно с той же скоростью, как появляются на ней.
Конец 'первой перемены блюд" происходит тогда, когда "главная" тарелка оказывается наполненна оладьями, это значит, что все наелись и "повар" может сходить попить чай, покурить, поваляться на диване.
И так до того момента, как тарелка опустеет и "просящие" взгляды не погонят опять к плите )
и так часов до двух-трех.
Это сообщение отредактировал netrolto - 21 мар 2017 в 10:27
Вопщем, если у меня вырастет огромная жопа, прошу во всем винить ТСа, с его оладушками, омлетами и ленивыми варениками. А за рецепт огромное спасибо, давно хотела таких оладьев сбацать
Вопщем, если у меня вырастет огромная жопа, прошу во всем винить ТСа, с его оладушками, омлетами и ленивыми варениками. А за рецепт огромное спасибо, давно хотела таких оладьев сбацать
И не говори! Задаю вот вопросы, облизываюсь до бровей, но держу себя в обеих руках - пока низззяяяя!!! Хотя вот тот знаменитый омлет из детства - можно и нужно! Дольше готовится, но это просто нечто..
Ну не знаю, не знаю. Я бы не слишком доверял человеку блогеру по имени Оксана Путан. Покушаешь оладушков по ее рецепту и тоже станешь... ну... блогером в лучшем случае.
Это сообщение отредактировал rat197 - 21 мар 2017 в 11:41
Со всем уважением к автору, в оладьи лучше добавлять дрожжи и дать тесту постоять. Получаются изумительно пышные и мягкие оладушки. Приготовлю - выложу)
Игорь,есть рецепт совсем без яиц,но он нисколько не проигрывает в этом. Оладышки получаются хрустящие и пышные.Главное условие не применять миксер и очень осторожно смешивать муку с кефиром.Дать постоять 20 мин и аккуратно ложкой на разогретую сковороду выкладывать. Высота 3 см(без дрожжей,заметьте)
в центре оладышек стоит на боку-для показа толщины
Игорь,есть рецепт совсем без яиц,но он нисколько не проигрывает в этом. Оладышки получаются хрустящие и пышные.Главное условие не применять миксер и очень осторожно смешивать муку с кефиром.Дать постоять 20 мин и аккуратно ложкой на разогретую сковороду выкладывать. Высота 3 см(без дрожжей,заметьте)
в центре оладышек стоит на боку-для показа толщины
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com