Машевая каша или каша из маша.

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет!

Раз уж мой пост про машевый суп имел какой-никакой успех, представлю вам машевую кашу.

В приготовлении эта каша немногим отличается от машевого супа. Можно найти у меня в темах.

Сидел, долго думал, как это получше сказать. Ничего не придумал. Пусть будет, как будет.

Будет 16 фот. Не думаю, что кто-либо слюнями изойдёт, но на всякий случай советую продержаться.
Это сообщение отредактировал Caira - 7 мар 2017 в 15:21

1 Ингридиенты

Мясо, любое от 100 до 500 гр.
Кто как любит мясо. Мало мяса – порежьте мельче. Однажды я вообще без мяса сварил и всё было вкусно.

Маш 500 гр.

Лук 3- 4 средних штуки

Картошка 1-2 средних или маленьких.
Кто не любит или не представляет себе картошку в каше, может это вычеркнуть.

Масло для жарки любое, в принципе, но у всех свои предпочтения. У нас тут вечный спор между подсолнечным и рапсовым.
На оливковом, конечно, не стоит жарить. Фанаты ЗОЖ могут его потом добавить, уже в кашу.

Томатная паста 2 ч.л.
По желанию, расскажу после.

Пряности простые - перец горький, чёрный и мой любимый кориандр, который можно вычеркнуть. Чеснок приветствуется

2 Мясо порезать, как на плов, картошку кубиками, а лук я просто тру на тёрке кружочками.

Почему я с луком не заморачиваюсь – о том позже.

3 Разогреваем масло, как на плов.

Дыма на сей раз не надо, будем проще, ведь это каша.
И, да, казанчик не грязный, а послуживший! Пловов и каурдаков в нём было сварено, не меряно!

Жаль, что не газ! Как я по нему скучаю! Когда ты видишь свой огонь и регулируешь, как тебе надо! Ни на одной электрической плите не возможно этого добиться. Увы.

4 Забрасываем мясо.

Я верный сторонник забрасывания мяса перед луком! Не понимаю, как можно сначала забросить нежный лук, а потом суровое мясо и ожидать равномерной, приятной поджаристости.

В общем, мясо поджарили, как на плов.

5 Бросаем лук.

Был потёрт крупными кольцами, ерунда. Оставим его полежать на мясе минуты три.

6 Потом он размягчается и позволяет себя легко разъединить, раскольцевать, так сказать и перемешать с мясом.

Поэтому я и не заморачиваюсь с мелкой нарезкой лука. Всё прекрасно перемешивается и прожаривается.

7 Тут опять спорно.

Я люблю для цвета и для вкуса добавить томатной пасты чуток. Летом спелых помидоров. Только очень спелых! Кто томат не любит в кашах и вообще – вычёркивайте!
Будет вкусно. Маш это маш, его не испортишь добавками или убавками.

Добавили, перемешали и огонь убавили. Если до этого у нас всё кипело и бурлило на максимуме, минут 15, то сейчас огонь уполовиниваем и из кухни не уходим. Перемешиваем.

8 Ставим воду кипятиться. Литр.

Перемешиваем.

Тут меня спрашивали, не филлипс ли чайник и не треснули ли окошки через какое-то время. Пользуясь случаем отвечаю – нет, не треснули! Наверное, потому, что каждую неделю приходится чайник от калька отчищать, вода у нас жёсткая.

Перемешиваем. Ну, а как вы думали - машевая каша это вам не манная!

9 Отмеряем и моем маш.

Перемешиваем. Вы это уже, без сомнения запомнили.

10 За это время смесь в казанчике стала поджаристой и красно-золотистой. Это трудно объяснить.

Всё узнаёшь по цвету. Всё уже поджарилось, но ничего не пригорело. Цвет такой янтарно прозрачный.

11 Закидываем картошку.

Перемешиваем. Кому я говорю... Вы уже автоматически перемешиваете...

Она тоже должна как бы схватиться, поджариться там чуток. Минуты три, пять. Огонь ещё уменьшаем, чтоб не пригорело это всё. Предупреждаю – пригорает легко! Поэтому из кухни не уходить и ЯП в это время не читать!

12 Заливаем в эту благодать воду.

Литр, как и было сказано. В следующий раз, когда будете варить, вам можно этот самый литр варьировать, учитывая то, как капитально маш впитывает воду.

Может, больше нальёте, может и лучше, чтоб каша не была слишком уж крутой.
Накрываем крышкой, ждём, когда закипит.

13 Варим минут сорок.

Вот в процессе – маш ещё сырой с луком, мясом и картошкой. И, да, перемешиваем верхний слой, как у плова, пару раз за сорок минут, не уходим.

Перемешивать не возбраняется. Но на этом этапе не обязательно, можно дать каше спокойно повариться.

Но если у вас рука уже привыкла перемешивать, не сдерживайте себя.

14 Готово, можно подавать.

Нормальная машевая каша, когда отключишь плиту, должна быть чуть-чуть жидковатой.