Всем Привет! Как и обещал, провел работу над ошибками после этой темы и хочу с учетом всех поправок поделиться результатом. Рецепт маринада выкладывать не вижу смысла, речь пойдет о самой коптильне и прочих нюансах. В первую очередь сделал как мне посоветовал ЗлойПрапор – завернул из фольги импровизированный противень без дыр и подогнал его под размер решетки и внешнего кожуха. Ниже будет 7 фото с текстом, прошу не ломать.
Это сообщение отредактировал Caira - 8 окт 2016 в 03:51
2. Продуктом копчения решил взять куриные голени, маринад самый обычный – томаты, сушеная зелень, перец и соль. В общем, на любой вкус в зависимости от продуктов и личных предпочтений. Поддон не пропустит стекающий сок в щепу и тем самым не испортит процесс приготовления.
3. Уложил всё в нашу портативную коптильню, заранее проверив входит ли оно по габаритам, нужно оставить пространство для циркуляции дыма, нельзя чтобы стенки соприкасались с продуктом.
5. В нагретую духовку, в режиме работы обоих ТЭНов уложил коптилку на дно духовки в режиме 200 градусов на таймер 40 минут. Через 10 минут ощутил запах тлеющей щепы, явного дыма в квартиру не шло. Затем при появлении дыма в технологическом отверстии плиты решил снизить жар до 180 градусов и переключил в режим работы нижнего ТЭНа с конвекцией. Задымленности особой не было на кухне, как спрашивала Уважаемая Ati по поводу срабатывания датчиков дыма, запах ощутимый а дым как таковой отсутствовал.
7. А при полном извлечении вот что предстало моему взору. Ответственно заявляю – не хуже чем делал на даче, это уже не запеченное, а именно копченое и вкусное. Единственный косяк – съели минут за 10, так что в проекте коптилка для квартиры большего объема и еще хочу сделать дымоотвод, ведь работаю как-никак в институте ядерной физики, надо будет покумекать над практической частью. Надеюсь кому-то пригодится, всем приятного аппетита и с наступающей пятницей! На этом у меня всё.
Да не, времени вагон было, на ночь ставил мариноваться, но маринад не слишком активный. С работы пришел, из холодильника достал и начал процесс. Это был эксперимент, кстати сказать удавшийся вполне -_-
Да не, времени вагон было, на ночь ставил мариноваться, но маринад не слишком активный. С работы пришел, из холодильника достал и начал процесс. Это был эксперимент, кстати сказать удавшийся вполне -_-
опробую, спасибо! до этого всегда выдерживал в ядреной смеси )
А не проще все-таки коптильню с гидрозатвором? Особенно если постоянно готовить.
Финансово не проще, а в планах сделать затвор и отвод и все остальное своими руками. Данная тема для тех, кто не может по различным причинам использовать полноценную коптильню, а коптить хочется.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
давай! 
yaplakal.com