2.
для колбасы берем:
- свинину (ошеек, грудинка)
- 10% сала
на 1 кг мяса берем:
- 18-20 г. нитритной соли
- 2 г. белого перца
- 2 г. черного перца
- 2 г. сахара
- 1 г. мускатного ореха
- 0,5 г. аскорбиновой кислоты
- 1 зубчик чеснока
выбор мяса не особо важен, главное чтобы было и светлое мясо и мясо потемней и немного сала
Это сообщение отредактировал Xisler - 6.10.2016 - 11:21
yaplakal.com