Бефстроганов, рецепт!, индуистам вход воспрещен

Сегодня на повестке дня вкусное и простое в приготовлении блюдо Говядина по-строгановски.

Краткая история данного блюда.

Жил-был когда-то (а точнее, 1795-1891) на Руси граф Александр Григорьевич Строганов. Очень богатый был чел. скажу я вам. Но он был не только просто богатый, а был он ещё и широкой души человек.

Меценат с большой буквы, он подарил громадную библиотеку, собиравшуюся более двухсот лет баронами и графами Строгановыми, Томскому университету, и тем, что по его проекту был основан Одесский университет, называвшийся первоначально Новороссийским.

Долгое время А.Г. Строганов был генерал-губернатором Новороссии, жил и умер в Одессе, где был избран после отставки почетным гражданином города.

Как человек исключительно богатый и как бездетный наследник обеих ветвей Строгановых (графской и баронской), Строганов по обычаю вельмож держал в Одессе "открытый стол". Это означало, что любой образованный или прилично одетый человек мог зайти на обед прямо "с улицы". Вот для таких открытых столов и было изобретено не самим Строгановым, а кем-то из его поваров своего рода гибридное русско-французское блюдо, которое мы с вами будем сегодня рассматривать и даже приготовим


Итак, для приготовления данного блюда на 2 персоны нам надо:

Кусочек сливочного масла (я беру 1/7 от пачки)

1,5-2 сырые луковицы

Столовая ложка муки (с горкой)

Сливки (блин, выкинула упаковку и не посмотрела, какой они жирности.. Берите пожирнее) упаковки хватит

Кусок говядины или телятины понежнее 200-300 гр
*На самом деле я беру ингридиенты на глазок*


Соль и чёрный молотый перец по вкусу


В оригинале лук надо нарезать кольцами, но лично я нарезала мелко. Кстати. чтоб не обливаться соплями и слюнями во время резки лука. лучше очищенный лук засунуть на 15-20 минут в морозилку. А потом достать и резать

Нарезали мы, значит, лук, и обжариваем его на сливочном масле до золотистого цвета:


Это сообщение отредактировал Блондинко - 28 ноя 2012 в 16:37

Говядину надо нарезать брусочками примерно 5-6 см и тоненько, примерно 1 см в толщину. Мясо разделывается обязательно поперек волокон, иначе бефстроганов не раскусишь. В сковороду с поджареным луком кидаем говядину

Обжариваем её слегонца ......

И теперь нужно добавить ложку муки и тщательно всё это дело перемешать

Перемешали? Таперича выливаем сливки и снова всё перемешиваем

И надо тушить всё это на медленном огне, периодически помешивая.. Смесь постепенно меняет цвет и консистенцию..
ЗЫ. И на этом этапе солим и перчим готовящийся продукт

Когда сливки как следует загустеют и блюдо приобретёт цвет кофе с молоком и приятный аромат-блюдо готово!

Бон апети