Паста с водкой (опять итальянская вечнозеленая кухня)

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Пообещала тут выложить рецептик. Вот он.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 28 янв 2016 в 17:01

Многие итальянские мужчины умеют и любят готовить. Большинство действительно готовит очень хорошо, остальные – уверены считают, что готовят хорошо.
Но даже те из них, кто совсем не умеет и не любит, и не считает, всегда в состоянии приготовить тарелку макарон. Потому как можно жить одному и далеко от мамы, это случается, хоть и нечасто. А вот жить без пасты – нельзя!

И без друзей – пожалуй, тоже нельзя.

Что общего между друзьями и пастой?

Друзей в пионерлагере прикольно намазать зубной пастой? Ответ неверный. Итальянцы пошли дальше. Они кормят друзей пастой, и не только в подростковом возрасте, а всю жизнь.
Если ты живешь один, то, ясен пармезан, у тебя любят собираться друзья, иногда - внезапно. Это не значит, что ты должен провести день за приготовлением разносолов. Вовсе нет. Существуют специальные рецепты для этих случаев. Все они – из пасты. Самый распространенный – спагетти с оливковым маслом и чесноком, часто – с добавлением острого перца.
Особо продвинутые кулинары сделают аматричану или карбонару – еще два «мужских» рецепта.
Это вкусно и нравится всем. Но банально. Оригиналы же выбирают пасту с водкой.

Неизвестно, где родился этот рецепт, но известно, что особую популярность он приобрел в 70-х годах, когда церемонные обеды семьями стали считаться старомодными и мещанскими. А свободные вечеринки продвинутой неформальной молодежи (и не очень молодежи) – современными и модными.
И вот – вечеринка. Часа через два после назначенного времени, наконец, почти все в сборе. Аперитивы уже выпиты, чипсы и фисташки съедены. И молодой организм уже требует горячей еды.
Хозяин квартиры предлагает: давайте замутим пасту с водкой!
1. Вы думаете, что он приглашает вас выпить водки и почистить зубы?
2. Или предлагает новомодный коктейль из водки с зубной пастой или гуталином – в знак протеста против устаревшей социальной системы?
3. Или вы просто удивились, почему к этому времени в доме еще осталась водка?

Опять неправильные ответы.
Сочувствуем Поздравляем: вы – не итальянец.

Правильный ответ: ваш друг просто предложил вам изысканное, утонченно-трендовое блюдо итальянской кухни: пенне с водкой.

Часто в рецепте пасты с водкой и с семгой (или без нее) используются фарфалле (бабочки). Мне нравится. Но выглядит очень по-девочковому. Сделаем по-мужски: возьмем пенне. Не «пене», а «пенне», не путайте! «Пене» по-итальянски «пенис». Тут, конечно, мужской рецепт, но не настолько же суровый!

Лучше, чтобы добавить суровости, возьмем перья из цельнозерновой муки.

К тому же, они полезнее белых рафинированных и страшно богаты всякими минеральными веществами. Еще (читаю) там есть: отруби, зародыши, вторичный эндосперм. (Я точно пенне взяла?)

Короче, вот ингредиенты:

Паста
Семга
Помидорки
Лучок
Сливочный сыр
Оливковое масло
Водка

Вы видите соль? И я не вижу. Но она есть.
Просто надоело фотографировать соль.
Да ее можно и не класть, если семга сильно соленая.

Паста «пенне» — перья по-нашему.

Свежий лучок, тоже в перьях с перьями

Сицилийские помидорки из Виттории (городок в провинции Рагуза, где выращивают лучшие помидоры). Уже без перьев.

Обезжиренный мягкий сырок.
В оригинале полагаются жыыырные сливки. И вместо оливкового масла – сливочное, до кучи.
У меня – нет. Потому что.

Оливковое масло – всем знакомо.

Семга – единственный затесавшийся тут иноземный продукт, она из Норвегии. Ну, так исторически сложилось.

Водка. О ней – отдельно.

Сразу ставим на огонь кастрюлю с подсоленной водой, приготовление соуса займет примерно такое же время, как варка перьев, а то и меньше. То есть, когда вода закипит — сразу закидываем пасту. Варим ее, как написано на упаковке, 9 минут.

Нарезаем лучок и нежно обжариваем его на оливковом масле

И тут (фанфары) — выливаем на него водку!

Лук обожгло огнем и зашатало.

Наверное, на это фото многие глядят вот так:

Не боитесь. Это импортозамещение.
И, что примечательно, никто не плачет.
Выдумывают всякие смешные названия и продают, совершенно не парясь.

Вам интересно, как и из чего делают итальянскую водку? Ответ прост, на этикетке все написано!

Ингредиенты: водка
!!!
А вы что подумали?
Все, оказывается, гораздо проще! Как все гениальное. Менделееву такое и не снилось!