Пошел сегодня делать базар с утра. Треску думал поискать, раззадорили меня рецептами из трески. Трески не нашел, нашел судака. От огорчения купил морковки, картошки, ржаной муки. Я в расстроенных чувствах плохо себя контролирую. Принес это домой, посмотрел успокоившимся взглядом и понял, что с этим надо что-то делать жеж. И вспомнил я латышские ватрушки, о которых как-то раз слышал. Скландраусис. Повторите еще раз. Скланд-раусис. И еще раз. Скландраусис. Теперь вы умеете самое сложное в этих ватрушках – выговаривать их название!
Это сообщение отредактировал ati - 28 июл 2015 в 19:28
Пока овощи проходили термическую обработку в кипящей воде, я решил замесить тесто. Тесто совсем простецкое, без выкрутасов. Взял 250 грамм муки, чуток соли, чуток сахарку. На фоне мы видим яйца. Возникает вопрос, а их к муке кидать? Не, их кидать к картошке и морковке. А это крутое пацанское ржаное тесто. Вообще, сюда полагается добавить топленое сало. Или мелко-мелко порубить сало и добавить. Но я вместо этого ливанул растительного масла.
И месим. Месим. Смотрим, как мука разлетается по кухне. Представляем те милые и теплые слова, которые скажет супруга, когда увидит эту муку по всей кухне и резко уменьшаем амплитуду.
Оставляем тесто отдыхать. Сами отдыхаем. Идем в кулинарию, например, смотрим на баттлы. Проверяем овощи. И начинаем их прюрировать. Вот тут нам пригодятся и масло, и яйца. Морковь чистим, режем кусманами, обжигаясь и матерясь.
Раскатав в тонкий блин, берем тот самый пацанский стакан и вырезаем кружманы. Кружманы кладем в противень, стараясь при этом сделать в кружманах что-то типа бортиков.
И выкладываем на кружманы сначала картофельное пюре, а потом морковное. Иногда их смешивают и кладут смесь. Получается у меня криво, потому что у меня руки-корявки (потому и в кадр не сую их) и растут они из нижних полушарий мозга.
И пихаем противень в разогретую духовку. Вот по температурам и времени, пацаны и девчата, не скажу. Нет датчиков на духовке. И время не засекаю, смотрю на глаз и на интуиции. Но. Есть подсказка. Если вы будете соблюдать рецептуру изначальную, то вы перед духовкой скландраусисы смажете яйцом или сметаной. И будете смотреть по верхушке, как только она станет коричневатой – так и готово.
Ух ты! Какие интересные двухслойные шанежки! (Использовал наше уральское название.) Морковные едал,картофельные тож. Надо такие забабахать! Спасиб за идею ТС!
Это сообщение отредактировал nipets - 25 июл 2015 в 13:59
nipets а шаньги тож ржаные? Ежели да, то да, можно и так назвать. Но там, откуда родом моя супруга, их называют скландраусисы. Звучит таинственно и значительно!
ZaraZaЯ да это не то шоп дебют, я уже в Кухне вареники выкладывал. И даже три фотки рульки в общей рулечной теме. Но, отдельной темой и шоп с фотками - да, пожалуй, дебют, Ир. Спасибо!
Добавлено в 14:04 blondex а с судаком проделаны манипуляции, после чего он завернут в фольгу и ждет вечера, чтобы запечь его к приезду супруги.
ТС, не знаю твоего имени пока, ты новичок в разделе, но чувствуется огромный потенциал. Пока не познакомились, буду к примеру тебя называть Лёха! Ты не против?
Так вот Лёха! За самодельные ржаные "тарталетки" респект вам и уважуха. За морковное пюре вопросов нет. За картофельное тоже. Но возник вполне логичный вопрос, а где блин Судак то? Лично я б филе судака порубил крупно и вставил слой между картофельным и морковным пюре. Были бы мини пироги тогда. И назвать можно было бы Скландраусис судаковпихнулус
С очередным почином в кулинарии!
Скрытый текст
З.Ы. Ляпистую клеёнку с стола прекрасно заменяет любая белая ткань. Тогда взгляд не отвлекает и фотографии более контрастные и насыщенные получаются.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
(Использовал наше уральское название.) Морковные едал,картофельные тож. Надо такие забабахать! Спасиб за идею ТС!
yaplakal.com