Языки баклажанные, или синенькие #2

Первый раз я попробовала тещин язык вна Украине у родственников. Вкуснота нереальная. Только там их не слоями укладывали, а брали один пласт, обмазывали чесночком, клали кусок помидорки чтобы торчал и пласт баклажана скатывали в рулетик. Действительно похоже на торчащий язычок. Зелень Вам, Тс.

ПыСы что касается вымачивания баклажан. Я читала, что раньше их вымачивали, что бы убрать горечь, но как говорят знающие люди, то теперь такой необходимости нет, тк вывели новый сорт, который не горчит. Я последние лет 7 готовлю баклажаны без замачивания и горьких реально не встречала.

Впрочем, некоторые утверждают, что если их вымачивать, то шкурка будет мягкой. Тот же эффект достигается, если баклажаны просто окатить кипятком.

Зелени не хватает. В прямом смысле )) Ещё можно чеснок с майонезом перемешать. На любителя, канеш.
Один вопрос: зачем уксус, когда вымачиваешь? ( Я так-то совсем не вымачиваю баклажаны,
но знаю, что многие это делают, пытаясь избавиться от какой-то мифической горечи, но делают это просто в солёной воде ))

Aladja

Цитата

брали один пласт, обмазывали чесночком, клали кусок помидорки чтобы торчал и пласт баклажана скатывали в рулетик.

Да, именно, так и есть удобнее.
Это сообщение отредактировал blondex - 13 июл 2015 в 00:00

"Тёщин язык" если точнее ))
Это сообщение отредактировал Днестр - 12 июл 2015 в 23:59

blondex

Можно и не вымачивать, но мне нравится когда немного примариновано
ну и привык я делать так :)
Это сообщение отредактировал ktototam - 13 июл 2015 в 00:00

и еще неплохо чеснок в маянезик для соуса

А мне больше нравится баклажанный торт. режем баклажаны кружками, обжариваем, режем помидорки кружками, обжариваем (очень быстро, чтоб не развалились, потом снимаем шкурку). выкладываем в емкость слой баклажан (или баклажанов? О_О), слой помидоро, мажем майонезом с чесноком и специями, слой баклажанов (да что ж за слово-то дурацкое!), помидорок... "и так далее, пока не кончится степь" © Е.Лукин Постоит часик - и ааааафигенно. Надо завтра сделать.

ухх, красота))
у мя баклажаны больше как-то с мясом идут, но с помидоркой или с кабачком - просто пестня!))
есть пошел )